La ligne de fond est que c’est juste du thé fermenté. Et comme avec littéralement tous les autres aliments que nous consommons, il nous affectera tous légèrement différemment. Si vous ne l’avez pas déjà fait, je vous recommande de consulter mon post sur « Le kombucha est-il bon pour vous ? » pour plus d’informations à ce sujet.
Vous devriez également noter que tous les kombucha ne sont pas créés égaux – ce que vous achetez au magasin sera différent de mon homebrew et différent de ses, ses, leurs homebrews. La façon dont vous réagissez à un kombucha peut ne pas être la façon dont vous réagissez à tous les kombucha.
C’est pourquoi toutes les questions que j’ai posées ci-dessus sont si pertinentes. Si vous buvez du kombucha qui n’a pas été fait correctement, cela pourrait faire ressortir des réactions négatives dans votre corps qui sont plus la faute du brasseur que celle du kombucha. (Alerte spoiler : si quelqu’un vous donne du kombucha qui a été brassé dans un placard moisi, ne le buvez pas.)
Vous pouvez sauter vers le bas à n’importe laquelle des sections qui s’appliquent à vous, ou continuer à défiler:
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Si vous n’avez jamais bu de kombucha…
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Si vous évitez les boissons alcoolisées…
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Si vous êtes diabétique…
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En résumé, tout dépend de vous
Si vous n’avez jamais bu de kombucha…
Et si vous êtes inquiet de la façon dont il pourrait réagir avec votre corps, commencez par ne boire que 2 à 4 oz par jour. Buvez au moins une quantité égale d’eau avec elle et voyez comment vous vous sentez. Vous aimez ? Le lendemain, commencez à en boire 6 oz. Le jour suivant, essayez 8 oz. Assurez-vous de rester hydraté (bien que nous devrions tous boire beaucoup d’eau, que nous consommions du kombucha ou non).
Si vous aimez la façon dont il vous fait vous sentir, continuez à en boire.
Je n’ai jamais eu d’effets néfastes en buvant du kombucha, qu’il soit acheté en magasin ou fait maison. Il y a donc certainement une partie de la population qui y prend goût immédiatement, même sans y aller doucement.
Certaines personnes affirment ressentir des symptômes de « détox » lorsque le corps se débarrasse soi-disant des toxines – ces symptômes peuvent inclure des problèmes de ventre ou même des maux de tête. Ils sont généralement très légers (s’ils se produisent) et dans la plupart des cas, ils disparaissent. Mais chaque personne est différente, et chaque personne a un niveau de tolérance différent pour ces choses. Vous devez donc décider vous-même de la meilleure façon d’y faire face.
J’ai également constaté que beaucoup de gens aiment pointer le doigt sur le kombucha (parce que c’est le « petit nouveau ») et blâmer le kombucha pour les troubles du ventre alors qu’ils ne considèrent pas que c’est peut-être quelque chose d’autre qu’ils ont mangé qui a causé leur problème. Si vous avez une bouteille de kombucha avec de la pizza, de la crème glacée, des chips et un café glacé – et que vous avez mal au ventre. Est-ce que le kombucha semble vraiment être le suspect le plus probable ici ? Ou est-ce la suralimentation ? Donc souvent, nous devons juste regarder ce que nous consommons de manière holistique.
Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Ou si vous voulez éviter les boissons alcoolisées pour une raison quelconque…
Il y a beaucoup de débats pour savoir si le kombucha est alcoolisé ou contient des traces d’alcool. Vous pouvez lire plus à ce sujet sur mon post sur « Le kombucha est-il alcoolisé ? »
Je crois qu’il est vraiment difficile pour le kombucha fait maison de jamais dépasser 2% ABV (alcool par volume) et c’est sur le haut de gamme – disons si vous avez accidentellement laissé une bouteille hermétique fermenter dans une voiture chaude pendant environ un mois. Mais honnêtement, à ce stade, le kombucha sera probablement trop vinaigré et trop pétillant pour être même buvable.
Mais la vérité est que plus le kombucha fermente longtemps, plus il a le potentiel de contenir des traces d’alcool. (Et je veux vraiment dire trace.) Mais juste parce qu’il a le potentiel de le faire, ne signifie pas que cela se produit réellement. Cela dépend de nombreux facteurs (y compris la culture unique du brasseur/le SCOBY, les ingrédients et l’environnement). Certains SCOBYs ne produiront pas du tout d’alcool, quelle que soit la durée de la fermentation. Et certains SCOBYs avec des levures spécifiques produisant de l’alcool peuvent être plus enclins à produire de l’alcool.
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Il y a beaucoup de femmes enceintes ou allaitantes qui aiment boire du kombucha, et d’autres choisissent de s’en tenir à l’écart.
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Les alcooliques en rétablissement peuvent choisir de ne pas boire de kombucha parce que même des traces d’alcool pourraient les affecter, que ce soit physiquement ou mentalement. Mais il y a aussi des alcooliques en voie de rétablissement qui préfèrent boire du kombucha parce qu’il ne leur donne pas de bourdonnement alcoolique et parce que le pétillement et la saveur remplacent bien les envies de bière ou de vin ou aident à les freiner.
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Les parents peuvent déterminer eux-mêmes s’ils veulent donner du kombucha aux enfants. Certains parents disent que cela aide à soulager les maux de ventre des enfants, d’autres n’arrivent même pas à faire goûter leurs enfants.
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Et les personnes qui prennent des médicaments qui peuvent avoir des effets néfastes en cas de consommation d’alcool, même à l’état de traces, devraient également prendre en compte cette info dans leur décision.
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Le kombucha est également considéré comme halal par la religion musulmane (qui interdit la consommation d’alcool).
Vous devriez faire votre choix au cas par cas avec votre propre corps unique.
Si vous êtes diabétique…
A nouveau, cela dépend de la sensibilité de votre glycémie. Le kombucha ne contient généralement pas plus de sucre que les autres jus de fruits sur le marché (et souvent beaucoup moins). Et ce qui est bien avec le brassage maison, c’est que vous savez exactement combien de sucre vous mettez. De plus, les levures qui mangent le sucre mangeront en fait une bonne quantité de ce sucre pendant le processus de fermentation.
Il restera bien sûr du sucre résiduel dans le produit final, mais si on a le choix entre un soda (ou même un soda light chargé de produits chimiques) et une bouteille de kombucha faite maison, il se trouve que je pense que le kombucha est la meilleure option pour le bien-être. Mais ce n’est que mon opinion.
Mes deux parents ont un diabète de type II, et ils consomment tous deux mon kombucha fait maison, en buvant environ 4 à 8 oz par jour. Ils disent qu’il leur donne de l’énergie et qu’il aide à freiner leurs envies de sucre + soda. Et ce sont deux personnes qui aiment boire leur Coca Light. Je suis donc beaucoup plus heureux qu’ils boivent mon kombucha qu’un soda en canette.
La ligne de fond…
En fin de compte, c’est à vous de décider. Ecoutez votre corps. Consommez ce que vous aimez et ce qui contribue à votre bien-être général.