Ma mère peut faire frire l’enfer de certains poulets. Avant d’être végane, avant d’être végétarien, le poulet frit était mon plat préféré.
Nous sommes du sud, mes parents sont de l’Alabama, donc frire des aliments est quelque chose que vous êtes fondamentalement né à faire. Ma mère m’a appris jeune.
J’ai essayé toutes sortes de variations de poulet frit végétalien au fil des ans, en utilisant du tofu, et du seitan de base. J’ai vu des gens utiliser du jackfruit pour imiter la texture râpée. Mais je décide de prendre ma recette de seitan à la dinde, de changer quelques trucs et de faire frire ça.
C’est de loin la recette de viande végétalienne la plus convaincante que j’ai faite à ce jour, et il est certain que cela fonctionnerait bien pour un poulet frit végétalien. Et c’est le cas !
La recette de base de ce poulet est assez similaire à celle de la dinde, avec quelques modifications de certaines épices, et l’ajout de la peau en papier de riz lors de la cuisson pour ajouter un autre élément de croquant à l’ensemble.
Je prêche toujours pour laisser le setian se reposer, et il a effectivement besoin de se reposer. J’ai trouvé que cette recette a bien fonctionné quand je l’ai cuite le matin et frite le soir même. Les morceaux sont assez fins pour qu’un repos de 6 heures semble suffisant. Je pense effectivement qu’il aurait été encore meilleur si je l’avais donné toute la nuit mais 6 heures fonctionnent.
J’aime ajouter le revêtement dans un grand sac à fermeture éclair, bien que vous puissiez utiliser un sac d’épicerie brun propre aussi bien. Cela permet simplement de réduire le désordre lors de l’enrobage des pièces. J’aime aussi les enrober deux fois pour qu’ils soient bien croustillants. C’est ce que vous voulez, une belle « peau » croustillante. Vous pouvez également couper les morceaux une fois qu’ils ont reposé et faire des doigts de poulet assez facilement.
Je n’ai pas essayé cette recette dans la friteuse à air. Cela devrait fonctionner très bien, mais ce ne sera pas aussi gluant. Si vous donnez aux morceaux un spray d’huile, je pense que vous pourriez les cuire à 375 pendant 10 minutes mais vérifiez sur eux pour voir comment ils vont. J’ai réchauffé les morceaux frits à la poêle dans la friteuse à air et cela fonctionne très bien.
Alors, si vous cherchez un poulet frit végétalien croustillant et savoureux, c’est ma recette préférée, et maintenant ma recette incontournable ! Ma seule autre suggestion est d’être sûr que vous faites également cuire un lot de biscuits du sud moelleux lorsque vous deiced pour faire cette recette. Chaque sudiste sait que vous ne pouvez pas avoir l’un sans l’autre.