Pommes de terre au four à tacos végétariennes

Cette recette de pommes de terre au four à tacos a été élaborée pendant des années. Toute ma vie d’adulte, en fait.

La première recette que j’ai mise au point à partir de ma propre imagination tordue. Je ne sais pas comment je ne l’ai jamais partagée ici auparavant.

La version précédente est née dans mes premiers jours à l’université, où elle est devenue mon repas de base. C’est aussi le premier repas que j’ai cuisiné pour M. Veggie, après avoir déménagé à Londres. Je l’ai appelé le Taco-tato. C’était légendaire.

Les pommes de terre au four font partie de ces fantastiques repas de base dont vous savez qu’ils seront rassasiants, qu’ils peuvent être adaptés à n’importe quelle envie de nourriture et qu’ils sont faciles à cuisiner pour une personne. Il y a donc une bonne raison pour laquelle elles sont populaires auprès des étudiants et des jeunes. Surtout nous, les végétariens ! Les excellentes garnitures végétariennes pour pommes de terre au four ne manquent pas.

Mais même quand on est plus âgé et qu’on a tout le matériel de cuisine de luxe, parfois une pomme de terre au four pour le dîner est juste ce que le médecin a ordonné. Et j’aime toujours faire des Taco-tatos de temps en temps, et M. Veggie est toujours heureux d’entendre qu’ils sont au menu.

Maintenant, ce que vous regardez ici n’est pas le Taco-tato original. Pas tout à fait. J’ai grandi et ça a évolué.

C’était comme ça : des pommes de terre blanches cuites au four garnies d’un substitut de bœuf haché végétarien préemballé, cuit dans un assaisonnement pour tacos, garni de poignées de cheddar râpé et de copieuses quantités de crème sure. Oh, c’était bon. Mais avouons-le – à ce moment-là, personne ne s’attendait à ce que mon avenir implique la publication de recettes sur Internet.

J’apprécie maintenant vraiment cette version faite avec des lentilles et avec une plus grande variété de garnitures (parce que, avouons-le, mon moi de 36 ans a une cuisine mieux garnie).

Ce n’est pas vraiment plus long à préparer – les lentilles en conserve sont tout aussi pratiques que les crumbles végétariens congelés… et tellement plus sains. Gagnant facile!

Utiliser les lentilles comme garniture de tacos végétariens

C’est l’une de mes découvertes préférées. Égoutter une boîte de lentilles et les cuire avec des assaisonnements de style taco (n’hésitez pas à utiliser un paquet, ou à mélanger votre propre, tout est bon dans mon livre) est une façon vraiment délicieuse de profiter des lentilles. Il n’y a tout simplement pas besoin de substituts de viande transformés coûteux.

Dans cette recette, nous utilisons la « viande » de taco de lentilles comme une garniture de pommes de terre au four, mais vous pouvez toujours utiliser cette partie de la recette pour faire des tacos réels aussi. En fait, l’un de ces kits de dîner de tacos + une boîte de lentilles est l’un de mes repas de référence lorsque nous voyageons et que nous n’utilisons pas notre propre cuisine.

Par tous les moyens – si vous avez le temps et l’inclination, étoffez la garniture avec quelques légumes ! Je fais souvent sauter des oignons et des champignons avec ma garniture de tacos aux lentilles. Je me sentais juste paresseux aujourd’hui.

En passant, si vous aimez cuisiner avec des lentilles, j’ai un tas d’autres recettes qui les utilisent. Elles sont l’une de mes choses préférées.

Comment assembler votre pomme de terre cuite au four à tacos

Alors, j’aime faire frire à l’air mes pommes de terre cuites au four ces jours-ci, mais vous pouvez les cuire au four ou au micro-ondes dans une pincée.

J’aime couper ma pomme de terre cuite au four en quartiers avant d’empiler les garnitures.

Je saute le beurre, puisque nous avons tellement d’autres choses à faire, mais si vous ne pouvez pas imaginer une pomme de terre au four sans une couche de beurre au préalable, vous ne devriez pas compromettre vos principes pour moi.

Puis les lentilles ! Je portionne 1/2 boîte de lentilles par personne. C’est beaucoup, il y a beaucoup de débordement, mais c’est bon. Vous ne manquerez pas de garniture avant que la pomme de terre ne soit cuite.

Les lentilles sont immédiatement suivies du fromage.

Et puis c’est la crème aigre, l’avocat, la ciboulette, les olives en tranches, les tomates coupées, tout ce que vous aimez. Soyez aussi créatif ou aussi paresseux que vous le souhaitez ici.

Pour être juste, je n’ai pas l’habitude d’ajouter une telle variété si je ne prends pas de photos de celle-ci. Mais aujourd’hui, j’essaie de vous présenter ma toute meilleure pomme de terre farcie aux tacos.

Divulgation complète : j’ajoute un tas de crème aigre supplémentaire dans l’assiette. Juste sur le côté. Je ne veux pas en empiler trop sur la pomme de terre et refroidir la garniture, mais j’aime beaucoup de crème sure.

Healthier Swaps for your Taco Baked Potato

Nous avons déjà remplacé la viande par des lentilles, donc nous sommes en avance ici, mais je sais que c’est encore une charge assez épique de glucides et de graisses saturées.

Si cela vous rend nerveux, voyons ce que nous pouvons faire à ce sujet.

Remplacez la crème aigre par un yaourt grec léger. Facile ! Ajoutez un peu de ciboulette au yaourt si vous voulez lui donner un petit coup de fouet.

Remplacez la pomme de terre blanche par de la patate douce. Deeeeelicious, et plus rapide à faire aussi.

Remplacer le cheddar râpé par de la feta émiettée. La feta est plus fortement aromatisée, donc vous en avez besoin de moins pour avoir un impact.

Faites-en un plat végétalien. Sautez le fromage et la crème sure et ajoutez un gros énorme tas de guacamole à la place.

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