Ces pommes au caramel faites maison ont l’air si impressionnantes, mais sont assez faciles à faire. Trempez vos pommes dans du chocolat fondu et roulez-les dans des garnitures telles que des noix et des bonbons pour des pommes gourmandes qui constituent un dessert ou un cadeau parfait.
On ne peut jamais se tromper avec des pommes et du caramel, qu’il s’agisse de nachos aux pommes, de trempette aux pommes au caramel ou de ces pommes classiques enrobées de caramel.
Chaque fois que je visite une confiserie, je me retrouve attirée par les pommes au caramel fantaisie. Je ne peux pas résister à toutes ces couches de chocolat, de caramel et de noix ! Les pommes gourmet couvertes de caramel achetées en magasin peuvent être coûteuses, mais vous pouvez facilement les faire à la maison pour une fraction du coût.
Comment faites-vous des pommes au caramel ?
Cette recette commence avec des caramels achetés en magasin, qui sont fondus avec un peu de crème épaisse pour faire une sauce au caramel dans laquelle tremper les pommes. Je trouve qu’il est beaucoup plus facile d’utiliser des caramels achetés en magasin plutôt que d’essayer de faire sa propre sauce au caramel. Il faut un équipement spécial, comme un thermomètre à bonbons, pour faire une sauce au caramel à partir de zéro, et si vous ne faites pas attention, vous pouvez faire trop ou pas assez cuire votre caramel. Lorsque vous utilisez des caramels achetés en magasin, vous éliminez tous ces facteurs de l’équation et cela devient une recette infaillible!
Conseils pour les pommes au caramel
- J’utilise généralement des pommes Granny Smith, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés si vous préférez comme les Fuji, Braeburn, Gala ou Pink Lady.
- J’aime utiliser des bonbons fondus au lieu de pépites de chocolat pour tremper mes pommes. Les bonbons fondus sont beaucoup plus faciles à travailler car ils fondent en un mélange mince et ils n’auront pas ce bloom gris sur eux quand ils sèchent comme les pépites de chocolat. Je recommande les gaufrettes fondantes Ghirardelli parce qu’elles ont le goût du vrai chocolat.
- Vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez pour vos garnitures de pommes – certains de mes préférés comprennent des noix hachées, des biscuits Oreo écrasés, des mini M&M’s, des morceaux de caramel, des mini guimauves et des tasses de beurre de cacahuète.
- J’ai acheté des bâtons de bonbons à mon magasin local pour les utiliser pour mes pommes, si vous ne trouvez pas de bâtons de bonbons, vous pouvez utiliser des bâtons de popsicle à la place.
Combien de temps les pommes au caramel se conservent-elles ?
Vous pouvez conserver des pommes entières enrobées de caramel emballées dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine. Après avoir coupé les pommes, je recommande de les manger immédiatement car la chair de la pomme deviendra brune lorsqu’elle sera exposée à l’air.
Comment enlever la cire de la peau des pommes?
L’un des trucs pour faire des pommes parfaites est de s’assurer que vos pommes sont très propres avant de les tremper dans le caramel. Si vos pommes sont enduites de cire, la couche de caramel peut glisser tout de suite ! Je trouve que la meilleure façon d’enlever la cire des pommes est de les frotter avec une brosse douce sous l’eau très chaude. L’eau chaude fait fondre la cire et la brosse enlève tout résidu.
Comment emballez-vous les pommes au caramel sans qu’elles ne collent ?
Je trouve qu’il est plus facile de refroidir vos pommes avant d’essayer de les emballer. Le fait de refroidir les pommes rend l’enrobage de caramel dur et moins susceptible de coller à l’emballage. J’enveloppe lâchement mes pommes avec du cellophane transparent et je les attache avec un ruban pour une présentation festive.
Une fois que vous aurez fait des pommes enrobées de caramel à la maison, vous ne serez plus tenté d’en acheter à la confiserie ! C’est un projet amusant et créatif à faire avec les enfants, et le résultat final est totalement délicieux.
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Pommes au caramel
Ingrédients
- 4 bâtons de sucettes ou d’artisanat en bois
- 4 pommes Granny Smith équeutées
- Paquet de 11 onces de caramels non emballés
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse peut également utiliser de l’eau
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat ou de bonbons fondus blancs, chocolat noir ou au lait, ou une combinaison
- 1 tasse de garnitures assorties telles que des noix hachées et des bonbons
Instructions
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Frottez chaque pomme sous l’eau courante très chaude pour enlever toute couche de cire. Séchez chaque pomme.
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Couvrez un plateau ou une plaque à pâtisserie de papier ciré. Insérez 1 bâtonnet dans l’extrémité de la tige de chaque pomme.
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Faire chauffer les caramels et la crème au micro-ondes dans un grand bol allant au micro-ondes pendant 1 minute ; remuer. Faire chauffer au micro-ondes par intervalles additionnels de 10 à 20 secondes, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Plonger chaque pomme dans le caramel fondu ; gratter l’excès de caramel sur le fond.
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Placez chaque pomme sur la plaque à pâtisserie. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient prises, environ 30 minutes.
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Réchauffer le chocolat ou les bonbons fondus au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient fondus, remuer jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
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Plonger chaque pomme à moitié dans le chocolat, en laissant l’excès de chocolat s’égoutter. Rouler chaque pomme dans les garnitures choisies.
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Réfrigérer jusqu’à ce que les pommes soient complètement prises, puis servir, ou conserver au réfrigérateur couvert jusqu’à une semaine.
Notes
Nutrition
Ce billet a été initialement publié le 5 octobre 2016 et a été mis à jour le 23 mai 2019 avec du nouveau contenu.
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