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Pieuvre marinée au vinaigre
Je pense pouvoir dire sans risque que la pieuvre marinée à la grecque est un plat, qui est digne d’un roi. Ou un Meze comme nous l’appelons en Grèce. Le poulpe est un ingrédient si savoureux et unique qui n’a pas vraiment besoin de beaucoup pour produire un plat délicieux. Dans cette recette, il est simplement mariné dans du vinaigre et de l’huile d’olive et parfumé à l’origan. Et c’est tout ce dont il a besoin pour briller. Le vinaigre adoucit sa chair et l’huile d’olive et l’origan lui donnent une belle saveur méditerranéenne. Truly Divine ou ‘Theiko’ ‘Θεικό’!
Le meilleur Meze grec
Le poulpe mariné grec est LE MEZE pour l’ouzo. Il se trouve sur une de ces petites assiettes que vous trouverez sur une table au bord de la mer dans une taverne grecque. Avec un groupe de vieux types à moustaches assis autour de leur ouzo et parlant « un peu » fort. Et mon garçon, l’ouzo a besoin de MEZE…
A peine deux gorgées de cet alcool et je suis à terre. Je suppose que c’est pourquoi ils ont tous ces plats Meze qui vont avec. Je me souviens d’une fois où une vieille dame s’est assise à notre taverne et a bu 5-6 verres d’ouzo avec de la limonade. C’était la première fois qu’elle essayait l’ouzo et elle l’aimait vraiment. Elle était d’un certain âge et je me demandais comment elle pouvait supporter autant d’ouzo ? Eh bien, il s’est avéré qu’elle ne pouvait pas. Au moment où elle a essayé de se lever de son siège, elle est retombée tout de suite.
Comment faire du poulpe mariné
Lorsque nous faisons référence au poulpe mariné, ne pensez pas à de longs moments dans des bocaux ou quelque chose comme ça. Tout ce dont il a besoin est d’être bouilli avec un peu de vinaigre pour devenir tendre. Ensuite, vous ajoutez le vinaigre supplémentaire sur le dessus, ainsi que de l’huile d’olive et de l’origan. Et voilà, vous obtenez cette saveur marinée en un rien de temps. Il n’y a que deux choses que je veux que vous gardiez à l’esprit lorsque vous cuisinez du poulpe.
Recette grecque de poulpe mariné (Htapodi Ksydato)
Premièrement, le poulpe nécessite un certain temps de cuisson afin de devenir tendre. Et pendant ce temps, gardez un œil sur cette casserole pour vous assurer qu’il y a assez d’eau pour que le poulpe cuise correctement. Pour savoir s’il est cuit, piquez-le avec une fourchette pour voir s’il est assez tendre.
Deuxièmement, nous n’ajoutons généralement pas de sel lors de la cuisson du poulpe. Dans la plupart des cas, il est suffisamment salé par lui-même. Mais c’est quelque chose qui a à voir avec l’eau de mer d’où il a été pêché. Et parfois aussi à sa taille. Habituellement, quand je cuisine un poulpe qui a été pêché par mon père ici sur notre île, je n’ajoute jamais de sel. Si je cuisine une pieuvre achetée en magasin ou congelée, elle a parfois besoin de sel si elle est de grande taille (plus de 2 kg). Donc, lorsque vous cuisinez du poulpe, laissez le sel pour la fin. Goûtez d’abord le poulpe avant d’ajouter du sel. Il y a de fortes chances qu’il n’en ait pas besoin.
Recette de poulpe au vinaigre et à l’huile d’olive
En conclusion, il peut être un peu cher comme ingrédient mais il y a une raison à cela. C’est une saveur incroyable. S’il y a une occasion spéciale que vous voulez célébrer ou un dîner, gardez cette recette de poulpe mariné à l’esprit. Et si vous êtes comme moi et ne pouvez pas l’apprécier avec de l’ouzo, essayez un vin blanc sec et quelques olives. De la pure magie…
Pieuvre grecque marinée au vinaigre (Htapodi Ksydato)
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Ingrédients
- 1 poulpe environ 1 à 1,2 kg
- 1 litre d’eau
- 10 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
Instructions
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Dans une marmite de taille moyenne, faites chauffer à feu vif le litre d’eau avec 5 cuillères à soupe de vinaigre. Ajoutez le poulpe et réduisez le feu à moyen.
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Cuisez pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le poulpe soit mou au toucher lorsque vous le piquez.Mettez de côté pour refroidir.Coupez les pattes et la tête du poulpe et placez-le dans un récipient alimentaire large. Arrosez avec les 5 cuillères à soupe restantes de vinaigre, l’huile d’olive et l’origan sur le dessus.Réfrigérer pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir.