Qu’est-ce que l’huile de canola ?
Techniquement parlant, l’huile de canola est une huile végétale car elle est dérivée d’une plante connue sous le nom de colza. L’huile de canola est l’un des types d’huile les plus populaires et en croissance dans le monde. C’est en partie parce qu’elle a d’autres usages que la cuisine. Elle a en fait beaucoup de valeur dans l’industrie. De plus, au cours des dernières décennies, l’huile de canola a obtenu un bulletin de rap pour être un choix d’huile plus sain en raison de ses faibles quantités d’aliments saturés.
Point de fumée de l’huile de canola?
Le point de fumée de l’huile de canola est d’environ 400 °F.
Au cas où vous l’ignoriez, le point de fumée d’une huile détermine à quelle température une huile commencera à se décomposer et à produire une fumée visible bleutée. À ce stade, des produits chimiques malsains peuvent être libérés dans l’air, et l’huile devient dangereuse à utiliser. Aussi dangereux que cela puisse paraître, la plupart des gens ignorent complètement le point de fumée de l’huile qu’ils utilisent.
La raison pour laquelle 400 °F est un excellent chiffre à atteindre est que les friteuses ne dépassent généralement pas un réglage maximal de 275 °F, ce qui vous donne une variance de 25 degrés. Ce qui est encore mieux, c’est le fait que de nombreux aliments sont recommandés pour être frits en dessous de 375° F max.
Comment savoir quand l’huile de canola devient mauvaise
Maintenant que nous avons parlé du point de fumée, nous devrions parler de savoir quand remplacer votre huile, spécifiquement l’huile de canola. Ce n’est pas parce que vous n’atteignez pas votre point de fumée que votre huile de canola va devenir inutilisable avec le temps.
L’huile de canola est similaire à la plupart des huiles dans le sens où vous recherchez trois choses principales :
- Couleur (Remarquez la différence de couleur entre votre huile originale et votre huile actuelle). L’huile noircit lorsqu’elle devient mauvaise.
- Temps (L’huile se détériore tout simplement avec le temps. Même si vous ne cuisinez pas beaucoup, laisser de l’huile à l’extérieur pendant un certain temps peut facilement l’altérer. L’huile doit être conservée dans un récipient hermétique pour préserver son utilisation. C’est simplement quelque chose à garder à l’esprit lorsque vous stockez votre huile).
- Fumée (Nous avons mentionné comment au point de fumée, votre huile commence à fumer. Eh bien après des utilisations répétées, vous pourriez lentement commencer à abaisser votre point de fumée car l’huile se décompose continuellement. Si vous sentez que votre huile commence à fumer, vous devriez essayer de la remplacer.)
- Odeur (L’huile de canola est à base neutre, ce qui signifie qu’elle ne devrait pas dégager d’odeur particulière. Si vous pensez que votre huile commence à avoir une odeur amère, cela pourrait être un signe qu’il est temps de remplacer votre huile).