Ces Pecan Sticky Buns sont le parfait petit pain doux et sucré garni d’un caramel sucré, et de noix de pécan croquantes. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner !
J’adore les petits pains sucrés sous toutes les formes ; les petits pains à la cannelle, les petits pains à l’orange, les petits pains sucrés aux baies, les sticky buns, vous les nommez.
Si vous avez suivi sur instagram, quelques amis et moi testons le goût de différentes pâtisseries des environs de l’Utah pour essayer de trouver les meilleures. Nous avons essayé 12 différents cookies aux pépites de chocolat pour trouver les meilleurs cookies aux pépites de chocolat de l’Utah. Et le week-end dernier, nous avons essayé les cookies au sucre.
Nous parlions de ce que nous devrions tester ensuite et je pense que nous allons essayer les roulés à la cannelle ! Maintenant, le point de tout cela, c’est que j’adore les roulés à la cannelle. Je ne peux pas attendre de trouver le meilleur que je peux acheter dans une boulangerie. Mais heureusement, quand je ne veux pas en acheter, je peux en faire d’encore meilleurs à la maison.
Ces petits pains collants commencent avec la même recette de pâte que la plupart de mes autres recettes de petits pains sucrés. Je pense que c’est la meilleure pâte, et je l’ai faite adaptée pour des roulés à la citrouille et à la cannelle, des roulés à la cannelle au lait de poule, et maintenant ces petits pains collants au caramel.
C’est une pâte sucrée de base à la levure qui commence par la dissolution de la levure dans un peu de lait chaud. Vous ajouterez du sucre, du beurre, des œufs, de la farine et du sel. Je sais que la levure peut sembler intimidante à cuisiner, mais je vous promets que ces petits pains sont si faciles à faire !
Je les ai faits des dizaines de fois, ainsi que beaucoup d’autres personnes. Ne soyez pas nerveux de les essayer 🙂
Ces petits pains collants aux noix de pécan cuisent plus longtemps que les petits pains à la cannelle ordinaires en raison du caramel gluant au fond. Le caramel empêche le fond et les milieux de cuire aussi rapidement, donc pour éviter que les dessus (qui seront plus tard le fond 😉 ) ne deviennent trop durs après 20 minutes, ou chaque fois qu’ils sont joliment dorés, vous couvrirez le dessus avec une feuille d’aluminium.
Ces petits pains collants sont cuits dans le caramel, puis une fois qu’ils sont cuits, vous les retournez et laissez le caramel gluant s’imprégner partout, au milieu et sur les côtés des petits pains sucrés.
Les petits pains sont parfaitement doux et sucrés, remplis de sucre de cannelle, et le caramel gluant sur le dessus a une subtile saveur d’érable, avec une forte saveur de sucre brun. Les noix de pécan hachées donnent le croquant parfait à chaque bouchée et vous tomberez amoureux de ces délicieux petits pains collants.
Ces petits pains collants sont vraiment collants, et un peu salissants. Il est préférable de les manger avec une fourchette.
Ces petits pains feraient un petit déjeuner parfait pour le matin de Thanksgiving, ou le matin de Noël. Avez-vous une tradition de petit-déjeuner le matin de Noël ? Nos petits pains à la cannelle aux pommes seraient également incroyables pour ces matins spéciaux de vacances.
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Pecan Sticky Buns
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Ingrédients
- 2 1/2 c. à thé de levure (1 paquet)
- 1 tasse de lait chaud
- 1/3 de tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre (ramolli, 1 bâton)
- 1 c. à thé de sel
- 2 oeufs
- 4 tasses de farine tout usage
Pour la garniture :
- 1/4 tasse de beurre
- 1 tasse de cassonade
- 2 c. à soupe de cannelle
Pour la garniture au caramel :
- 8 TBS de beurre
- 1 tasse de cassonade
- 1/4 de tasse de moitié-moitié
- 1/4 de tasse de sirop d’érable pur
- 1 tasse de pacanes hachées
Instructions
Pour la pâte :
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Dissoudre la levure dans le lait chaud dans un grand bol.
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Ajouter le sucre, le beurre, le sel, les œufs et la farine dans le bol et bien mélanger.
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Dès que la pâte commence à se détacher des bords, pétrir pendant environ 5 minutes (si vous utilisez vos mains, saupoudrez-les légèrement de farine pour éviter qu’elles ne collent) jusqu’à ce qu’une grosse boule soit formée.
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Couvrez le bol d’une serviette et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pour la garniture au caramel :
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Combinez le beurre, la cassonade, la moitié-moitié et le sirop d’érable dans une casserole de taille moyenne à feu moyen.
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Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 3 minutes, en remuant souvent.
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Retirer du feu et verser dans le fond d’un moule 9×13 graissé.
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Parsemer des pacanes tout autour du caramel.
Pour la garniture :
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Combiner la cassonade et la cannelle dans un petit bol.
Pour assembler les petits pains.
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Farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse environ 16×20 pouces, et 1/4 de pouce d’épaisseur.
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Etalez le beurre ramolli sur toute la pâte.
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Saupoudrez le mélange de sucre brun et de cannelle sur le dessus.
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Roulez soigneusement la pâte en partant du long bord supérieur jusqu’au bord inférieur.
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Découpez soigneusement la pâte en 12 à 16 tranches régulières de roulé à la cannelle.
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Placez-les dans le moule préparé.
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Couvrez les rouleaux et laissez-les lever pendant environ 25 à 30 minutes supplémentaires.
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Préchauffez le four à 400 degrés.
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Cuire les rouleaux pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Après environ 20 minutes, couvrez les rouleaux sans serrer avec du papier d’aluminium pour que les dessus ne deviennent pas trop bruns ou durs.
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Sortez les rouleaux du four et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes.
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Renversez délicatement le moule sur un grand plat de service. La garniture chaude fera fondre les milieux et les côtés.
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Servez chaud.
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