Je suis encore plus diligente pour limiter mes déchets alimentaires depuis le début de la pandémie, puisque nos visites à l’épicerie sont rares. Ainsi, lorsque j’ai fait le point sur ce que j’avais sous la main l’autre jour, les pièces du puzzle ont commencé à se mettre en place dans ma tête, et j’ai vu tout ce dont j’avais besoin pour faire un glorieux pain aux bananes. Un pain aux bananes et au yaourt, pour être exact. Pourquoi le yaourt ? Lisez la suite pour le savoir.
Pourquoi ajouter du yogourt au pain aux bananes?
Le yogourt est un excellent ingrédient à ajouter au pain aux bananes et à d’autres produits de boulangerie. Il garde le pain humide, tendre et super délicieux sans utiliser une tonne de beurre ou d’huile. Pour cette recette, il faut utiliser du yaourt nature, non sucré. Je n’ai pas testé le yogourt de style grec dans cette recette, mais je suppose qu’il ferait un pain légèrement plus dense, car il a moins d’humidité que le yogourt ordinaire.
Quelle doit être la maturité des bananes ?
Plus la banane est mûre, mieux c’est pour le pain aux bananes. Au fur et à mesure que les bananes mûrissent, les amidons se transforment en sucre, donc une banane non mûre ne sera pas aussi sucrée ou aussi douce (bonne à écraser). Essayez d’attendre jusqu’à ce que vos bananes n’aient plus de vert et soient à moitié tachées. Si vos bananes atteignent le degré de maturité parfait pour un pain aux bananes, mais que vous n’êtes pas tout à fait prêt à faire un pain aux bananes, il suffit de les peler, de les jeter dans un sac de congélation et de les congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt.
Peut-on les cuire comme des muffins ?
Oui, cette pâte fonctionne très bien pour des muffins aux bananes, aussi ! Il suffit de diviser la pâte entre 12 puits d’un moule à muffins et de les cuire pendant environ 40 minutes à 350ºF.
Qu’est-ce que je peux ajouter d’autre au pain aux bananes ?
Le pain aux bananes est amusant parce que vous pouvez y ajouter toutes sortes de choses. J’ai utilisé des noix ici, mais elles sont complètement facultatives. Vous pouvez faire d’autres noix, comme des noix de pécan ou même de la noix de coco râpée. Le chocolat se marie également très bien avec les bananes, vous pouvez donc ajouter ½ tasse de pépites de chocolat, ou faire fondre le chocolat et le faire tourner dans la pâte une fois qu’elle est dans le moule à pain. Un peu d’ananas écrasé en conserve bien égoutté serait également amusant!
Comment conserver le pain aux bananes
Après avoir cuit le pain aux bananes, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis transférez-le dans un sac à fermeture éclair de la taille d’un gallon et conservez-le au réfrigérateur. Il se conservera dans le réfrigérateur pendant environ cinq jours. J’aime couper le mien en tranches avant de le réfrigérer, afin de pouvoir en prendre une à la fois pour l’accompagner de mon café. Environ 15 secondes au micro-ondes et c’est chaud et délicieux, comme si c’était fraîchement cuit!
P.S. Le pain aux bananes est vraiment bon avec un peu de beurre d’arachide ou d’amande arrosé sur le dessus !
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Pain de banane au yaourt
Ingrédients
- 1 tasse de bananes écrasées (environ 3 bananes) (0,42 $)
- 1 tasse de yogourt nature (0,67 $.67)
- 2 gros œufs (0,46 $)
- 1/2 tasse de sucre (0,40 $)
- 4 c. à soupe de beurre, fondu (0,52 $)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (0,30 $)
- 1.5 tasses de farine tout usage (0,23 $)
- 1 c. à thé de poudre à pâte (0,02 $)
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (0,02 $)
- 1/2 c. à thé de sel (0,02 $)
- 1/4 c. à thé de muscade (0.02)
- 1/2 tasse de noix hachées (0,60 $)
Instructions
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Préchauffez le four à 350ºF. Frottez un peu de beurre à l’intérieur d’un moule à pain pour en enduire le fond et les côtés.
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Écrasez bien la banane, puis ajoutez-la dans un grand bol avec le yogourt, les œufs, le sucre, le beurre fondu et la vanille. Fouettez ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides et mélangez juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche au fond du bol (quelques grumeaux sont acceptables, faites juste attention à ne pas trop mélanger). Incorporer délicatement les noix hachées.
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Verser la pâte dans le moule à pain préparé, puis faire cuire au four préchauffé à 350ºF pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit brun, craqué sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (quelques miettes humides sont acceptables, mais pas de pâte crue).
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Après la cuisson, laissez le pain aux bananes refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes. Une fois qu’il aura légèrement refroidi, il se sera légèrement détaché du moule à pain. Passez un couteau le long des côtés entre le pain et le moule, puis retournez doucement le pain sur une grille pour finir de refroidir. Une fois refroidie, tranchez et servez.
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Nutrition
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Équipement
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Comment faire un pain aux bananes au yaourt – Photos étape par étape
Préchauffez le four à 350ºF. Frottez un peu de beurre à l’intérieur d’un moule à pain pour en enduire le fond et les côtés. Préparez 1 tasse de bananes écrasées (environ 3 bananes). Je fais cela dans une tasse à mesurer en verre avec une fourchette. Cela ne devrait prendre que 30 secondes environ.
Ajouter la banane écrasée dans un grand bol avec 1 tasse de yogourt nature, 2 gros œufs, ½ tasse de sucre, 4 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Fouettez ces ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Dans un bol séparé, combinez 1,5 tasse de farine tout usage, 1 c. à thé de poudre à pâte, ½ c. à thé de bicarbonate de soude, ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de muscade. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Versez le bol d’ingrédients secs dans le bol d’ingrédients humides et remuez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés et qu’il ne reste plus de farine sèche au fond du bol. Quelques grumeaux sont acceptables, mais assurez-vous qu’il ne reste pas de poches de farine sèche. Évitez de trop remuer. (La photo est à mi-chemin de l’agitation)
Placer ½ tasse de noix hachées dans la pâte.
Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
Cuire le pain dans le four préchauffé à 350ºF pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bruni, que le dessus soit ouvert et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (« propre » signifie qu’il n’y a pas de pâte crue, quelques miettes humides collées au cure-dent sont acceptables).
Laisser le pain refroidir pendant environ 15 minutes dans le moule. Il se détachera légèrement du moule en refroidissant. Passez un couteau le long des côtés entre le pain et le moule à pain, puis retournez délicatement le pain sur une grille pour finir de refroidir. Une fois refroidi, tranchez et servez.
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