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Le pad thaï sain est mon approche simplifiée d’un plat favori à emporter, en utilisant des ingrédients que vous pouvez facilement trouver dans n’importe quelle épicerie. Les grains entiers, les protéines maigres et les légumes ajoutés font de cette recette la moitié des calories et des points de la version à emporter !
Si vous avez lu une grande partie de mon blog, alors vous savez qu’une de mes approches préférées pour créer des recettes est d’essayer d’alléger mes plats à emporter et mes fast-foods préférés. J’ai des recettes de copycat pour le poulet d’El Pollo Loco, le Chow Mein style Panda Express, le poulet Kung Pao, et bien d’autres.
Pad Thai a toujours été l’un de mes favoris absolus, mais il semblait trop compliqué à faire à la maison. Après avoir lu des tonnes de recettes et fait des recherches sur les alternatives d’ingrédients pour les éléments plus difficiles à trouver, j’ai découvert qu’il peut être assez facile à faire à la maison. Et c’est beaucoup plus sain de cette façon !
De quel type d’ingrédients ai-je besoin pour faire un pad thaï sain ?
Laissez-moi être très clair – ce n’est pas une recette de Pad Thai complètement authentique. Un ingrédient clé du Pad Thai traditionnel est la pâte de tamarin, qui est faite à partir d’une pulpe de fruit aigre et sucrée. Vous pouvez généralement la trouver dans la section asiatique de votre épicerie, mais j’essaie d’éviter d’acheter un ingrédient plutôt cher pour faire un seul plat.
ingrédient secret
J’ai cherché des alternatives, en constatant que vous voulez vraiment juste imiter les saveurs sucrées/tangées/aigrelettes du tamarin. Une combinaison de jus de citron vert et, écoutez-moi bien, de ketchup, a fait l’affaire. Je sais que cela semble bizarre, mais si la recette de Pad Thai de Mark Bittman dans How to Cook Everything comprend aussi du ketchup, alors je me sens validé. 🙂 Et j’aime toujours quand les recettes comprennent des ingrédients que j’ai déjà autour.
Nouilles Pad Thai
Le seul ingrédient avec lequel je n’avais pas vraiment l’habitude de travailler, ce sont les nouilles de riz. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de nouilles de riz qui sont étiquetées pour le Pad Thai. La forme est importante car elles sont plates et plus larges que les nouilles vermicelles de riz.
Essayez d’utiliser des nouilles de riz brun si vous pouvez en trouver. J’ai acheté les miennes chez Sprouts, mais j’en ai aussi vu chez Von’s. Le riz brun est un peu plus solide que les nouilles de riz blanc, donc elles ne se brisent pas autant lorsque vous les faites sauter. Elles me rassasient également plus longtemps que les versions à base de riz blanc. Le meilleur de tous ? Si vous êtes sur le plan violet, comme moi, alors elles sont à ZERO point !
Un autre conseil : l’emballage indique de les faire tremper dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes avant de les faire sauter. Je trouve que le trempage pendant seulement 5 minutes est meilleur. Les nouilles gardent leur forme et absorbent mieux la sauce de cette façon. Mais faites ce qui vous convient.
les protéines
Mon préféré pour le Pad Thai santé est le tofu. Il s’imprègne des saveurs de la sauce et est super rapide et facile à faire sauter. J’égoutte simplement le tofu et le presse entre deux essuie-tout pendant que les nouilles trempent et que je prépare le reste des ingrédients. Ensuite, je le coupe en petits rectangles et je le saisis dans une poêle chaude avec un spray de cuisson.
Si le tofu n’est pas votre truc, les crevettes ou la poitrine de poulet fonctionnent tout aussi bien. Il suffit de saisir une livre de l’un ou l’autre.
Les légumes
Le Pad Thai traditionnel comprend généralement des germes de soja, mais je n’en suis pas un grand fan. Je voulais donner du volume à ce plat avec des légumes, alors j’ai opté pour un mélange de carottes et de courgettes. Pour qu’elles aient la même taille que les nouilles, je les ai mises en spirale. Mais vous pouvez aussi les couper en fines allumettes. N’hésitez pas à utiliser le mélange de légumes que vous aimez.
C’est à peu près tout ! En seulement environ 30 minutes, vous aurez vous-même un Pad Thai fantastique qui est plus sain que tout ce que vous pourriez obtenir à partir d’un endroit à emporter et la moitié des points!
J’aimerais avoir des nouvelles de vous si vous faites cette recette ! Cela fait ma journée quand vous partagez vos photos sur Instagram et me taguer (@litecravings). N’oubliez pas d’utiliser #litecravingsrecipes pour être sûr que je la voie. Si je n’ai pas l’occasion de faire défiler mes tags assez rapidement, je ne verrai pas votre post. Je fais toujours un point pour regarder à travers les hashtags, cependant, donc je le verrai là !
Imprimer la recette
Pad thaï sain
Ingrédients
- 8 onces de nouilles de riz Pad Thai (j’utilise des nouilles de riz brun)
- 14 onces de tofu, égoutté et coupé en dés (ou sub 1 lb de poulet ou de crevettes)
- 2 gros œufs
- 4 gousses d’ail, émincé
- 1 1/2 tasse de carottes en spirale*
- 2 tasses de courgettes en spirale*
- 1/2 tasse de coriandre hachée
POUR LA SAUCE
- 2 c. à soupe de ketchup à teneur réduite en sucre
.de ketchup à teneur réduite en sucre
GARDAGES FACULTATIFS
- quartiers de citron vert, coriandre supplémentaire, cacahuètes (points supplémentaires), germes de soja, flocons de piment
Instructions
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Préparez vos nouilles. Placez délicatement les nouilles séchées dans un grand bol, puis couvrez complètement d’eau bouillante. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis égouttez et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettez de côté.
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Préparez votre protéine. Dans une très grande poêle, saisissez votre protéine jusqu’à ce qu’elle soit juste cuite. Pour le tofu, je fais cuire à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes par côté. Utilisez à peu près le même temps pour les crevettes, ou un peu plus longtemps pour le poulet. Vous pouvez assaisonner votre protéine avec environ 1/4 de cuillère à café de sel et un peu de poivre concassé si vous le souhaitez, mais la sauce est assez salée par elle-même.
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Mettez les protéines de côté. Dans la même poêle, brouillez rapidement les œufs. Mettez-les de côté avec l’autre protéine.
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Sautez l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mous, environ 5-7 minutes Pendant que cela cuit, fouettez ensemble les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
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Une fois que les carottes sont molles, ajoutez les courgettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste molles. Cela ne devrait prendre qu’environ 2 à 4 minutes.
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Poussez les légumes sur le côté de la poêle et vaporisez le milieu avec un spray de cuisson. Ajoutez-y vos nouilles et la moitié de la sauce. Faites sauter jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé la sauce, environ 3-4 minutes.
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Ajoutez les protéines et les œufs de nouveau dans la poêle, ainsi que l’autre moitié de la sauce. Mélangez le tout jusqu’à ce que tout soit enrobé, juste une minute ou deux. Ajoutez quelques éclaboussures d’eau si le mélange est trop sec, mais gardez à l’esprit que les nouilles de riz et les protéines doivent absorber la majeure partie de la sauce.
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Pour réchauffer les restes, ajoutez environ 1 cuillère à café d’eau avant de les mettre au micro-ondes pour aider à séparer à nouveau les nouilles.
Notes
Nutrition
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