Les pâtes Cavatappi ont une forme en tire-bouchon et sont parfaites avec les sauces crémeuses. Servez-les avec une sauce blanche crémeuse, des épinards et des tomates séchées pour un dîner facile!
Ce post a été créé en partenariat avec DeLallo. Toutes les opinions sont les nôtres.
Voici une savoureuse recette de pâtes qui est un plat réconfortant avec un tour sain : nos pâtes cavatappi crémeuses ! C’est l’une des formes de pâtes préférées d’Alex et moi, associée à une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les nouilles. C’est une sauce au fromage mais pas trop riche, préparée avec un ingrédient secret qui apporte des nutriments. C’est parfait pour un dîner de pâtes en semaine, mais assez sophistiqué pour une réception. Notre fils Larson ne pouvait pas se passer de ce « mac and cheese » (ses mots) ! Il est fait avec notre marque de pâtes italiennes préférée : Delallo. C’est une entreprise familiale qui sait comment faire les meilleures pâtes qui soient.
Qu’est-ce que les pâtes cavatappi ?
Cavatappi signifie tire-bouchon en italien ! Les pâtes cavatappi sont comme des macaronis en forme de tire-bouchon. Ce type unique de pâtes se déguste avec des sauces crémeuses ou épaisses. Notre recette préférée est celle des cavatappi crémeux (voir ci-dessous), ou encore celle des macaronis au fromage ! Alex et moi aimons cette forme de pâtes parce qu’elle est unique et substantielle : nous trouvons que la forme inattendue nous ralentit pour vraiment apprécier chaque bouchée.
Une autre excellente recette de cavatappi ? Essayez les cavatappi au pesto.
Qu’y a-t-il dans cette recette de pâtes cavatappi ?
Cette recette est une façon fantastique de manger des cavatappi ! La sauce est crémeuse et au fromage, mais elle cache aussi des ingrédients bons pour la santé. Elle est parfaite avec une salade verte ou du pain à l’ail. Voici nos secrets pour cette recette de pâtes cavatappi crémeuses :
- Pâtes cavatappi. Faites-les cuire al dente pour profiter pleinement de l’effet de ce plat. Procurez-vous les pâtes de la meilleure qualité que vous puissiez trouver (voici les cavatappi Delallo que nous avons utilisées).
- Sauce crémeuse au chou-fleur. Voici le secret : le chou-fleur ! Notre sauce au chou-fleur est une sauce Alfredo saine qui mélange le chou-fleur avec de l’ail, des épices et un peu de parmesan. C’est terriblement bon et on y retrouve tous les nutriments du chou-fleur. Pour les végétaliens, utilisez notre sauce Alfredo végétalienne !
- Jeunes épinards. Quelques poignées d’épinards constituent une autre dose de nutriments. Vous ferez cuire les épinards dans l’eau des pâtes à la dernière minute, vous n’avez donc pas besoin de salir une casserole supplémentaire !
- Tomates séchées. Les tomates séchées au soleil finement hachées ajoutent une composante savoureuse qui rend le plat entier juste comme il faut !
Tout sur les pâtes Delallo !
Delallo est notre marque d’aliments italiens préférée, une entreprise familiale qui existe depuis les années 1950. Ils sont obsédés par la qualité et la fabrication du meilleur des aliments italiens. Pâtes, tomates, pesto, viandes et fromages, olives et antipasti, bruschetta – ils font tout.
Les pâtes de DeLallo (comme ces pâtes cavatappi) proviennent du sud de l’Italie, dans une région juste en dessous de Naples connue comme le berceau des pâtes. Elles sont fabriquées uniquement avec du blé et de l’eau, avec des ingrédients de la plus haute qualité. Elles sont ensuite extrudées à l’aide de matrices en bronze : cela crée une surface parfaite pour absorber et capturer tout type de sauce. Cela fait-il vraiment une différence ? Oui ! Alex et moi avons fait des tests de goût et les pâtes à matrice de bronze absorbent vraiment mieux les saveurs des sauces. Découvrez toutes les pâtes de Delallo ici !
Comment cuire les pâtes à al dente
Maintenant, pour une expérience vraiment authentique, vous devez absolument cuire vos pâtes cavatappi à al dente. Que signifie al dente ? En italien, cela signifie « à la morsure » et désigne des pâtes qui sont encore fermes à l’intérieur lorsqu’elles sont cuites. La texture al dente idéale est un extérieur tendre équilibré par une bouchée ferme avec une tache blanche au cœur. Voici comment cuire les pâtes al dente :
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant la cuisson, assurez-vous de vérifier continuellement la cuisson des pâtes.
- Dès que les pâtes ont un extérieur tendre mais une moucheture de blanc au cœur, égouttez-les ! Même quelques secondes peuvent faire la différence entre des nouilles al dente et des nouilles molles.
Pourquoi faire une sauce crémeuse au chou-fleur?
Pourquoi faire une sauce au chou-fleur ? Cette sauce est comme une sauce alfredo saine, mais contrairement à la version traditionnelle, vous vous sentirez léger et plein de vie après ! Les pâtes au fromage classiques sont souvent trop riches et je finis par avoir l’estomac dérangé. Cette sauce au chou-fleur est beaucoup plus légère. Mieux encore, vous bénéficiez de tous les avantages nutritionnels du chou-fleur. Ces pâtes cavatappi sont donc une idée de dîner facile et sain. Vous pouvez également utiliser notre sauce Alfredo végétalienne pour une option entièrement végétale.
Voici une ventilation de la nutrition du chou-fleur (source Harvard Medical School):
- 1 tasse de chou-fleur haché a seulement 25 calories et 5 grammes de glucides
- C’est une excellente source de vitamine C, de vitamine B et de potassium.
- Le chou-fleur est riche en fibres (1 tasse contient environ 10% de vos besoins quotidiens).
Comment réchauffer les pâtes cavatappi
Vous pouvez conserver les restes de ces pâtes cavatappi au réfrigérateur. Alex et moi avons même trouvé une excellente façon de les réchauffer pour qu’elles soient à nouveau crémeuses après avoir été réfrigérées ! Voici comment réchauffer les restes de pâtes cavatappi :
- Placez-les dans une poêle et ajoutez un peu de lait. Utilisez un ratio d’environ 1 tasse de nouilles pour 1 cuillère à soupe de lait.
- Réchauffez à feu moyen et remuez jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Cette recette de pâtes cavatappi est…
Végétarienne. Pour les végétaliens, utilisez 4 tasses de sauce Alfredo végétalienne à la place de la sauce au chou-fleur.
Description
Les pâtes cavatappi ont une forme de tire-bouchon et sont parfaites avec des sauces crémeuses. Servez-les avec une sauce blanche crémeuse, des épinards et des tomates séchées au soleil pour un dîner facile ! (Pour une option végétalienne, utilisez 4 tasses de sauce Alfredo végétalienne à la place de la sauce au chou-fleur.)
Ingrédients
- 6 gousses d’ail*
- 1 petite tête de chou-fleur (1 1/2 à 2 livres), assez pour 6 tasses de fleurons
- 4 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/8 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 3/4 de tasse de parmesan râpé, divisé
- 1 livre de pâtes cavatappi Delallo
- 4 tasses de bébés épinards
- 3 cuillères à soupe de tomates séchées Delallo, émincées
- Flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
Instructions
- Réaliser la sauce au chou-fleur* : Hacher l’ail. Hacher le chou-fleur.
- Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le chou-fleur et le faire sauter pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter le bouillon de légumes, la poudre d’ail, l’origan et 1/2 cuillère à café de sel kosher. Amener à un frémissement, puis couvrir et cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre lorsqu’il est percé à la fourchette.
- Pendant ce temps, préparer les pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (commencez à goûter quelques minutes avant ce que recommande l’emballage : vous voulez qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes à l’intérieur). Lorsque les pâtes sont à peu près al dente, ajouter les épinards à l’eau des pâtes dans les 45 dernières secondes (ils n’ont besoin que de ce temps pour cuire). Puis égoutter les pâtes et les épinards et les remettre dans la marmite.
- Mélanger la sauce au chou-fleur : Lorsque le chou-fleur est cuit (à l’étape 3), transférez soigneusement le mélange chaud de chou-fleur et de bouillon dans un mixeur. Mixez à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajoutez 1/2 tasse de fromage parmesan et 1/2 cuillère à café supplémentaire de sel casher, et mixez à nouveau.
- Servez : Une fois que les pâtes sont cuites, versez la sauce au chou-fleur. Ajoutez les tomates séchées hachées, le 1/4 de tasse supplémentaire de parmesan et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez du sel ou du poivre fraîchement moulu. Garnir de persil et servir. Conserver les restes au réfrigérateur (voir les instructions de réchauffage ci-dessus.
Notes
*Pour des pâtes à base de plantes, utiliser 4 tasses de sauce Alfredo végétalienne au lieu des 8 premiers ingrédients!
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Cuisinière
- Cuisine : italienne
Mots-clés : Pâtes Cavatappi, idées de dîner à base de pâtes, Sauce au chou-fleur
A propos des auteurs
Sonja Overhiser
Auteur de livres de cuisine et écrivain
Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine saine de 2018. Elle est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et la fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. Présentée du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer une alimentation aventureuse pour rendre le monde meilleur, une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
Auteur de livres et photographe
Alex Overhiser est un photographe culinaire et un auteur acclamé basé à Indianapolis. Il est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et le fondateur du site web de recettes A Couple Cooks. Présenté du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.