Il est temps d’être insolent et sain à la manière des pâtes aux crevettes cajun ! Des nouilles de blé entier mélangées à une sauce crémeuse légèrement épicée, puis chargées de crevettes et de légumes sautés juteux, cette recette allégée est prête en 30 et vous fera danser dans votre cuisine comme si vous étiez au centre-ville de la Nouvelle-Orléans.
Ces pâtes aux crevettes cajun s’inspirent de l’un de mes plats favoris dans un restaurant bien aimé de mon enfance, le Chili’s.
Lorsque nous étions plus jeunes, mes parents nous emmenaient dans ce restaurant tout à fait américain le week-end, lorsque tout le monde était impatient de sortir de la maison. Des crayons et des morpions pour mes soeurs et moi. Margaritas pour maman et papa.
Plus tard, mes amis du lycée et moi nous retrouvions sans les parents pour ce que nous considérions comme des dîners très « adultes ».
À un moment donné entre ces deux phases de vie, je suis passé du côté adulte du menu. Les pâtes aux crevettes cajun étaient une de mes commandes préférées. Des crevettes noircies épicées cuites dans une sauce Alfredo épaisse, c’était indulgent, lourd sur les penne, léger sur les légumes, et exactement ce genre de chose dont Erin du lycée avait envie.
De nos jours, je m’aime toujours une assiette riche et crémeuse de pâtes de temps en temps (sauf s’il fait froid dehors, ou si j’ai eu une mauvaise journée, ou si les pâtes ont juste l’air délicieuses, auquel cas j’en ai envie maintenant et maintenant), mais mes attentes sont plus élevées. Les vôtres devraient l’être aussi!
Comment préparer les meilleures pâtes crémeuses aux crevettes cajun
Faisons en sorte que les pâtes aux crevettes cajun soient savoureuses et meilleures pour vous, sans perdre leur attrait indulgent.
La lycéenne que je suis ne pense qu’à la sauce crémeuse. Moi, l’adulte, je suis heureux de pouvoir prendre une grosse portion sans avoir à regretter.
Les ingrédients de cette version allégée des pâtes aux crevettes cajun sont :
- Pâtes de blé entier. Troquer les nouilles de pâtes blanches pour leur homologue à grains entiers augmente instantanément votre apport en fibres, protéines et autres nutriments.
La recette classique de Chili’s est une penne de pâtes aux crevettes cajun. J’aime une nouille plus longue avec des sauces crémeuses de type alfredo comme celle-ci (préférence personnelle), alors j’ai échangé la forme penne pour des linguines. Utilisez la forme de nouilles que vous voulez ! L’important est qu’elles soient de blé entier.
- Fromage à la crème à teneur réduite en gras. Il s’agit de pâtes crémeuses aux crevettes cajun sans crème ! Seulement quatre onces de fromage à la crème léger sont tout ce dont vous avez besoin pour une sauce qui a le goût épais et crémeux de l’alfredo, pour une fraction des calories.
- Poivrons. Croquants et colorés, les poivrons sont un ingrédient de base de la cuisine cajun et font de ces pâtes un dîner sain tout en un. J’aime mes pâtes plus lourdes en légumes, donc vous marquerez des poivrons à chaque tour de fourchette.
- Champignons. OK FINE. Tu m’as eu. La version originale de Chili’s de ces pâtes ne contient pas de champignons, et ils ne sont pas du tout traditionnels, mais ils ont un goût super délicieux dans les pâtes aux crevettes cajun. Si vous ne les aimez pas, vous pouvez les laisser de côté ou échanger un autre poivron.
- Tomates en dés grillées au feu en conserve. Pour que ces pâtes aux crevettes cajun aient le goût de Chili’s ! Je garde plusieurs de ces boîtes de conserve dans mon garde-manger en tout temps pour ajouter une saveur instantanée (et des légumes supplémentaires !) à mes repas.
- Assaisonnement cajun. Un mélange d’épices, l’assaisonnement cajun (ainsi qu’une bonne mesure de pincée de cayenne) donne à ces pâtes leur saveur caractéristique.
Vous pouvez trouver l’assaisonnement cajun dans de nombreuses épiceries et en ligne. Si vous voulez faire le vôtre, consultez la recette d’assaisonnement cajun maison d’Ali.
Notez que l’assaisonnement cajun contient du sel, donc selon la quantité que vous choisissez d’ajouter à cette recette (plus d’assaisonnement = plus épicé), vous voudrez ajuster la quantité de sel dans vos pâtes en conséquence.
Des crevettes pour un dîner de pâtes plus rapide
Et le dernier ingrédient dont nous devons parler, les crevettes ! Elles sont rapides, faciles à manger et peuvent être utilisées dans une variété de plats (tout, de cette crevette Bang Bang épicée au Pad Thai aux crevettes sain).
J’adore les crevettes pour les dîners rapides, car elles cuisent en seulement quelques minutes. C’est pourquoi elles sont souvent mon choix pour des recettes de pâtes saines comme ces pâtes aux crevettes à l’ail, ces pâtes aux crevettes épicées et ces scampi de crevettes sains.
Conseils pour l’achat de crevettes
- Pour un temps de cuisson plus rapide, recherchez des crevettes déjà décortiquées et déveinées (ou au moins déveinées et faciles à décortiquer).
- Les meilleures crevettes se trouvent souvent dans le bac du congélateur. Habituellement, ce qui se trouve derrière la caisse de fruits de mer était de toute façon déjà congelé, donc vous pouvez souvent faire une meilleure affaire en achetant des crevettes congelées, puis en les laissant décongeler pendant la nuit dans le réfrigérateur.
- Oubliez de décongeler pendant la nuit ? Mettez vos crevettes congelées dans une passoire et rincez-les à l’eau tiède.
Variations de la recette de pâtes aux crevettes cajun santé
- Si vous n’aimez pas les crevettes, vous pouvez les remplacer par des bouchées sautées de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau.
- Pour une version sans gluten, utilisez des nouilles sans gluten. Je recommande de les rincer à l’eau après la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent gommeuses.
- Pour une version végétarienne, omettez les crevettes. Remplacez-les par des champignons ou des poivrons supplémentaires.
- Pour plus de légumes, transformez cette recette en pâtes aux crevettes cajun avec épinards ! Incorporez quelques poignées d’épinards à la toute fin, permettant à la chaleur des pâtes de les flétrir.
Comme la recette est écrite, ces pâtes ont un coup de pied mais ne déclencheront certainement pas de sonnette d’alarme si vous êtes habitué aux épices. La sauce crémeuse aide à la refroidir.
Si vous aimez les pâtes plus piquantes, n’hésitez pas à ajouter de l’assaisonnement cajun supplémentaire et/ou du poivre de Cayenne jusqu’à ce que ce soit aussi épicé que vous voulez oser.
Pâtes aux crevettes cajun
Ingrédients 1x2x3x
- 8 onces de nouilles linguine de blé entier ou de longues nouilles similaires
- 1 livre de grosses crevettes pelées et déveinées*
- 3 cuillères à thé d’assaisonnement Cajun divisées, ou au goût
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail divisée
- 3/4 c. à thé de sel kosher divisé, plus du sel supplémentaire au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir divisé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé divisées
- 1 poivron rouge moyen tranché finement et coupé en deux
- 1 poivron orange ou jaune moyen tranché finement et coupé en deux
- 1 poivron jaune ou orange moyen tranché finement. et coupé en deux
- 1 poivron vert moyen tranché finement et coupé en deux
- 8 onces de champignons baby bella (cremini) tranchés
- 1 petite botte d’oignons verts tranchés finement, divisée
- 1 boîte de 14 onces de tomates en dés rôties au feuégouttées
- 1 1/4 tasse de lait sans gras
- 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
- 4 onces de fromage à la crème léger ramolli à température ambiante
Instructions
-
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Préparer les pâtes selon les instructions de l’emballage pour qu’elles soient al dente.
-
Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Placez les crevettes dans un bol et saupoudrez avec 1 cuillère à café d’assaisonnement Cajun, 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail, 1/4 de cuillère à café de sel kosher et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Mélanger pour enrober. Une fois que l’huile est chaude mais pas encore fumante, ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles passent du gris au rose, qu’elles soient légèrement fermes et bien cuites, environ 3 à 5 minutes. (Attention à ne pas trop les cuire !) À l’aide d’une cuillère trouée, les retirer immédiatement dans une grande assiette ou un grand bol. Réduisez la chaleur de la poêle à feu moyen.
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Chauffez 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les poivrons rouge, orange et vert. Faites cuire 3 minutes, puis ajoutez les champignons et saupoudrez-les d’une cuillère à café d’assaisonnement Cajun et du 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail restant, de 1/2 cuillère à café de sel kosher et de 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur liquide, environ 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les tomates et faites-les cuire jusqu’à ce que la plus grande partie de leur liquide ait cuit, environ 3 minutes. Ajouter les deux tiers des oignons verts. À l’aide d’une grande cuillère, déposez les légumes dans l’assiette ou le bol avec les crevettes.
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Dans une grande tasse à mesurer les liquides, fouettez ensemble le lait et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Prenez un fouet et faites chauffer la dernière cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Versez le mélange de lait et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le fromage frais en petits morceaux. (J’ai l’habitude de le déchirer et de le faire tomber directement dedans avec mes doigts.) Fouettez constamment et portez le mélange à un frémissement régulier (mais pas violent), et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie, en fouettant tout le temps afin d’avoir une sauce lisse et crémeuse. Incorporez la dernière cuillère à café d’assaisonnement cajun.
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Retournez les légumes et les crevettes dans la poêle. S’il y a beaucoup de jus qui se sont accumulés au fond du bol, vous pouvez choisir de l’ajouter si vous voulez une sauce plus fine ou de l’omettre si vous préférez une sauce plus épaisse. Égouttez les nouilles et ajoutez-les dans la poêle. À l’aide d’une longue paire de pinces, mélangez-les pour qu’elles soient bien mélangées et enrobées de cette délicieuse sauce crémeuse. Goûter et ajuster le sel, le poivre et l’assaisonnement cajun au goût. Parsemer le reste des oignons verts. Servir chaud.
Notes
- *Pour une préparation la plus rapide possible, achetez des crevettes décortiquées et déveinées. (J’achète des crevettes congelées et je les laisse décongeler toute la nuit au réfrigérateur. La queue avec ou sans est votre préférence.
Nutrition
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