Là où il y a du citron, vous me trouverez.
Aimez-vous le citron comme saveur ?
Pour moi, c’est un incontournable de mon univers quotidien. Que ce soit un quartier pressé sur une salade, ou un plat de pâtes comme celui-ci, j’ai besoin de mon coup quotidien d’agrumes et d’acide.
Il y a quelque chose à propos du citron qui illumine tout. J’aime sa saveur, la façon dont il fronce les lèvres, et comment il va pratiquement avec tout. Oh, et cela s’applique à la fois aux choses sucrées et salées.
C’est le dîner que vous voudrez accrocher si vous avez envie de cette saveur vive et citronnée et que vous voulez un plat de pâtes copieux que vous pouvez mettre sur la table en seulement 30 minutes.
Je vous jure, quand je dis que c’est une recette simple, je le pense vraiment. Il n’y a pas trop d’ingrédients, et la plupart d’entre eux, je suppose que vous avez déjà dans votre maison en ce moment même.
Le poulet est grillé, donc vous obtenez un peu de saveur fumée, mais vous n’avez pas à vous soucier de passer par les étapes de la marinade.
Puis, vous faites des spaghettis, ce qui est évidemment assez fichtrement facile et quelque chose que vous avez probablement fait de nombreuses fois auparavant.
La vraie magie entre en jeu avec la sauce.
Vous commencez par faire cuire de l’ail et des herbes (vous pouvez utiliser soit séché ou frais ici, ce qui est une option fantastique à avoir quand vous ne voulez pas aller au magasin). Puis vous ajoutez un peu de jus de citron et laissez mijoter pour que les saveurs puissent se mélanger sur la cuisinière.
La sauce va dans un bol avec les spaghettis cuits et le poulet grillé qui a été coupé en lanières. Donnez à tout cela un mélange avec un peu de zeste de citron frais, et vous êtes prêt à manger.
Servez le tout dans de grands bols, et n’oubliez pas le parmesan râpé sur le dessus pour une petite touche fromagère.
La saveur du citron ressort vraiment, sans être trop envahissante et faire exploser le reste des saveurs du plat.
Mon mari a en fait tendance à détester tout ce qui a une forte saveur de citron (fou, je sais). Cependant, ce plat en est un qu’il aime réellement.
La première fois que je l’ai fait, il a mangé tout le bol plein et a fini par en vouloir d’autres… Donc, ça veut dire quelque chose sur à quel point la saveur du citron dans ce plat est savoureuse et naturelle !
Vous pouvez certainement goûter le citron, mais la façon dont il se mêle au poulet, aux pâtes et aux herbes en fait une expérience édifiante pour votre palais.
Je recommande fortement d’utiliser du jus de fruits frais pour cette recette. J’ai eu beaucoup d’expérience en achetant du jus de citron en bouteille, et bien qu’il puisse être utile pour certaines recettes, celle-ci n’en fait pas partie.
Vous voulez cette saveur de citron frais, et il ne dominera vraiment pas les herbes et le poulet dans le plat. Il garde le plat agréable et léger, et vous aurez l’impression que vous pourriez le manger n’importe quel soir de la semaine.
Plus, les restes sont tout aussi savoureux le lendemain lorsque vous les réchauffez. C’est pourquoi j’en écureuille toujours un peu, pour que mon mari ne mange pas tout d’un coup – il est parfois important de s’assurer qu’il en reste pour que le cuisinier puisse en profiter à nouveau le lendemain, après tout.
Description
La volaille grillée avec une sauce légère et brillante fait de ces pâtes citronnées au poulet une victoire certaine pour le dîner. C’est un repas simple mais élégant en 30 minutes.
Ingrédients
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- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2-2,5 lb.)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 16 onces de spaghetti
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé de persil frais haché, ou 1/2 c. à thé de basilic séché
- 1/2 c. à thé de basilic frais haché, ou 1/4 de cuillère à café séché
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 de tasse de parmesan râpé, pour servir
Instructions
- Préchauffer le gril ou la poêle à griller.
- Saupoudrez le poulet de sel et de poivre sur tous les côtés. Griller à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose à l’intérieur, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer du gril et couvrir de papier d’aluminium. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
- Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, le persil et le basilic dans la poêle et faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment. Verser le jus de citron dans la poêle, et réduire le feu à faible intensité. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
- Verser le mélange de citron et d’huile dans un grand bol de service. Égoutter les pâtes, puis les ajouter dans le bol de service. Mélangez bien, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées.
- Découpez le poulet en lanières, ajoutez-les au bol et mélangez à nouveau. Saupoudrer de zeste de citron. Servir immédiatement, en saupoudrant le parmesan sur le dessus.
- Catégorie : Poulet
- Méthode : Grillade, poêle
- Cuisine : Pâtes
Mots-clés : poulet grillé, citron, pâtes
La cuisine en chiffres…
Étape 1 – Émincer l’ail, faire le jus et le zeste du citron, et mesurer le reste des ingrédients
Peler et émincer 2 gousses d’ail.
Zester suffisamment de citron jusqu’à ce que vous ayez ½ cuillère à café au total.
Justifier suffisamment de citrons jusqu’à ce que vous ayez ½ tasse de jus frais. J’ai utilisé 4 fruits de taille moyenne pour obtenir cette quantité. Assurez-vous d’enlever et de jeter toutes les graines.
Mesurez tous les autres ingrédients comme indiqué sur la liste des ingrédients.
Si vous utilisez des herbes fraîches, retirez les tiges et hachez les feuilles finement.
Préchauffez votre gril ou votre poêle à griller à feu moyen-élevé.
Étape 2 – Griller le poulet
Assaisonnez le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
Placez-le sur le gril et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il ne soit plus rose à l’intérieur. Cela prendra environ 4 à 5 minutes par côté.
Retirez le poulet du gril et placez-le sur une planche à découper ou un plateau, recouvert de papier d’aluminium. Mettez de côté.
Étape 3 – Cuisson des pâtes
Pendant que le poulet est en train de griller, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Étape 4 – Préparation de la sauce
Pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez préparer la sauce. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une petite poêle.
Une fois qu’elle est chaude, ajoutez l’ail, le persil et le basilic. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment. Incorporez le jus de citron et réduisez le feu à faible intensité. Laissez mijoter pendant 3 minutes.
Versez la sauce dans un grand bol de service.
Étape 5 – Finir le plat
Égouttez les pâtes dans une passoire. Ajoutez-les au bol de service et mélangez-les avec la sauce jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Après avoir laissé reposer la volaille grillée pendant au moins 10 minutes, tranchez-la en lanières. Ajoutez-les au bol juste avant de servir et mélangez pour combiner.
Spandez le zeste de citron sur le dessus. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé.
N’oubliez pas de faire entrer vos légumes
Il se trouve que vous avez des restes de légumes d’un repas précédent dans votre réfrigérateur ? C’est le moment idéal pour les utiliser.
Vous pouvez utiliser des asperges, des choux de Bruxelles, des poivrons hachés et même du chou frisé ou des épinards sautés.
En fait, il s’agit d’ajouter un peu de fraîcheur au plat avec les légumes de saison et nutritifs que vous aimez, et c’est une excellente façon d’utiliser des restes. Il suffit de les réchauffer et de les mélanger aux pâtes lorsque vous les mélangez avec le poulet grillé.
Pour d’autres plats de pâtes à essayer cette semaine, jetez un coup d’œil à ces favoris de Foodal ensuite :
- Pâtes avec sauce crémeuse à la sauge et au potiron
- Linguine avec sauce aux palourdes
- Rigatoni aux asperges et réduction balsamique
Aimez-vous la saveur des agrumes dans les plats sucrés ou salés ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous. Et une fois que vous aurez essayé la recette, assurez-vous de la noter également !
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Photos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. TOUS DROITS RÉSERVÉS. Voir nos CGU pour plus de détails. Publié à l’origine le 22 mai 2011. Dernière mise à jour : 16 janvier 2021 à 16h09.
Les informations nutritionnelles proviennent d’une base de données d’aliments et d’ingrédients génériques et de marque connus et n’ont pas été compilées par un diététicien ou soumises à des tests en laboratoire. Elles doivent être considérées comme une approximation.
À propos de Meghan Yager
Meghan Yager est une accro à la nourriture devenue écrivain culinaire et de voyage, qui aime créer des recettes gastronomiques non compliquées et dévorer tout ce que le monde lui offre. En tant qu’auteur du blog culinaire et de voyage Cake ‘n Knife, Meghan se concentre sur des expériences culinaires uniques du monde entier à la maison dans votre propre cuisine.