Où boire de la bière à Portsmouth, New Hampshire

À l’heure actuelle, la plupart des villes connaissent des renaissances brassicoles qui leur sont propres. Mais tandis que les grands centres côtiers comme Boston et Portland, dans le Maine, attirent l’attention sur la côte Est pour leurs scènes de bière, des villes plus petites comme Portsmouth, dans le New Hampshire, bourdonnent d’une activité tout aussi intense.

Que ce soit des riffs sur les IPA brumeuses et houblonnées dont la Nouvelle-Angleterre est désormais synonyme, ou la renaissance des ales traditionnelles d’autrefois, cette vague de brasseurs du Granite State a l’intention de faire de la ville un lieu de destination pour la bière. Nombre de ces établissements ont ouvert récemment, ce qui rend le paysage de la bière artisanale de la ville encore plus passionnant à suivre. Vous envisagez de faire le voyage ? Voici où aller.

Sauter à:

Brasseries de Portsmouth en vedette : Earth Eagle Brewings | Great Rhythm Brewing Company | Liar’s Bench Beer Company | Portsmouth Brewery

Autres brasseries de Portsmouth

Brasseries au-delà de Portsmouth

165 High St, Portsmouth, NH
(603) 502-2244 | website

Earth Eagle est niché sur une route secondaire et partage son espace avec A&G Homebrew Supply. Au premier coup d’œil, la brasserie est plutôt insoupçonnable : Pensez à une petite taverne aux allures de cabane, agrémentée de vibrations punk et de zèle forestier. Cette esthétique est également présente à l’intérieur, car un certain nombre de crânes d’animaux, de branches d’arbres et d’objets hétéroclites décorent l’intérieur.

Vous pouvez également goûter ce sentiment de nature dans la bière. Earth Eagle a ouvert en 2012 en mettant l’accent sur les gruit ales, ou bières à l’ancienne qui utilisent des herbes et des ingrédients cueillis à la place du houblon. Parmi les exemples, citons la Berry White, fabriquée avec des ingrédients tels que des baies de tilleul, de l’achillée millefeuille et de l’échinacée. Vous pouvez également goûter ce terroir dans des bières comme la Wicked Poplar Pils, qui met en avant le houblon aux côtés de l’écorce de peuplier tulipe récoltée localement.

Alors que ce genre de bières peut souvent passer pour trop herbacée ou terreuse, les itérations de la brasserie sont plus légères et plus nuancées pour mettre en valeur leurs ingrédients respectifs. Pour les buveurs moins aventureux, Earth Eagle propose des bières plus directes, comme Nebraska, une saison houblonnée, et Jive Turkey, une pale ale infusée à l’ananas.

Puisque les propres bières de la brasserie ont connu des changements en cours de route pendant que l’équipe réorganise son espace de production et ses équipements, un certain nombre de bières invitées sont également disponibles à la pression, comme la stout Mean Old Tom de Maine Beer Company et la vénérable 120 Minute IPA de Dogfish Head. Une sélection de spiritueux est également disponible, ainsi que quelques bouteilles de brasseries comme Allagash. N’oubliez pas d’absorber votre bière avec une friandise de la cuisine de la brasserie, notamment le bretzel maison servi avec de la moutarde épicée à grains entiers et de la sauce au fromage maison.

Great Rhythm Brewing Company

105 Bartlett St., Portsmouth, NH
(603) 430-9640 | site web

Lorsque Great Rhythm a été fondée en 2012, les IPA brillantes et houblonnées de style Côte Est commençaient vraiment à gagner du terrain. Mais comme nous le savons tous, cet engouement pour le houblon a depuis évolué d’une tendance à un produit de base américain. Ainsi, lorsque la brasserie a ouvert sa propre salle de brassage et sa salle d’attente dans le quartier West End de Portsmouth en 2016, elle avait un espace à consacrer à ces ales houblonnées.

Parce qu’ici, le houblon règne en maître, et à part la stout occasionnelle, c’est le seul type de bière que la brasserie propose. Ces IPA et ales pâles offrent toute la gamme de la résine humide (Sticky IPA), des agrumes propres (Bliss IPA) et de la bonté juteuse (Hi-Fi IPA).

Malgré l’éventail de houblons présents dans chaque bière, chaque offre conserve un profil de saveur doux et croquant. Ces bières sont disponibles en petits versements de quatre onces et sont servies dans des bols en étain avec le numéro correspondant de la bière écrit sous le verre. Commandez une poignée, et voilà, vous avez un vol.

L’espace est une combinaison élégante de bois poli et d’équipements de brassage étincelants, qui sont tous visibles depuis un siège dans la salle de tirage. Deux portes de garage s’ouvrent sur l’étang de North Mill et sur un espace extérieur pour s’asseoir, ce qui permet une expérience de consommation sereine. En fait, tout dans la brasserie attire le regard, que ce soit les glacières remplies de canettes, la sélection soigneusement organisée de verres de marque, ou même les plantes grasses qui ornent chaque table.

Liar’s Bench Beer Company

459 Islington St #4, Portsmouth, NH
(603) 294-9156 | website

Pour un goût de tradition, dirigez-vous ici. Presque tout ce qui est proposé à la pression est ancré dans des styles de session qui ont perdu leur prévalence dans le climat actuel de la bière artisanale, comme les cream ales et les ESB. Outre les saveurs profondes de malt que ces bières suscitent, le Liar’s Bench propose quelques styles plus modernes, allant des IPA aux porters. Toutes ces bières ont un taux d’alcoolémie d’environ 5 % et, à l’exception de la Young Upstart IPA, aucune ne dépasse 6 % d’alcool. Les bières sont disponibles en demi-portions, ainsi que des versements complets.

La brasserie a été construite dans un ancien entrepôt de fournitures de plomberie et conserve ces débuts avec son intérieur à tendance rustique et son entrée de garage. Après avoir traversé un couloir sombre, l’entrée s’embouteille dans une poche confortable d’une salle de dégustation, où des piles de céréales et de fournitures diverses tapissent des recoins au-dessus de la zone de dégustation, et des étiquettes d’usine comme « zone de réception » étiquettent encore le sol.

Le décor est éclectique, allant sur le dépareillement plat : Les cartes à jouer font double emploi en tant que marqueurs de table pour les commandes de nourriture, une caisse enregistreuse vintage est en sommeil derrière le bar, et des pastels colorés tapissent les six lignes de robinets. Quelques jeux, comme le baby-foot, parsèment également l’espace.

Tout cela peut sembler un mélange dérangeant en pratique, mais l’approche ancienne et nouvelle de la bière de la brasserie complète très bien cette esthétique. De plus, l’odeur des brats frais et des épices s’échappe continuellement de la cuisine ouverte, offerte par Famico’s Dojo à Newmarket. Avec l’étendue des bières, de la nourriture et des activités disponibles, vous pourriez être surpris d’apprendre que cette brasserie vient d’avoir un an.

Portsmouth Brewery

56 Market St., Portsmouth, NH
(603) 431-1115 | site web

Alors que la plupart des brasseries de Portsmouth ont ouvert leurs portes ces dernières années, la Portsmouth Brewery existe depuis 1991. Le brewpub détient le titre de premier brewpub et de première brasserie artisanale du New Hampshire, ce qui en fait une pierre angulaire de la culture brassicole de la ville.

Malgré sa longue histoire – et sa réputation nationale pour avoir produit Kate the Great, un stout aujourd’hui disparu – la brasserie reste une opération relativement petite. Toutes ses bières sont vendues sur place et la brasserie n’utilise qu’un système de brassage de sept barils. C’est assez petit selon les normes d’aujourd’hui, mais le brewpub est une marque sœur de la Smuttynose Brewing Company, dont la popularité et la portée aident à compenser la taille de la Portsmouth Brewery.

Cela étant dit, la liste des robinets ici est une division entre les bières de Smuttynose et les suds maison. En ce qui concerne les libations de la brasserie Portsmouth, les bières tournent autour de styles accessibles et directs, comme la pilsner Stephan Urquell et l’IPA impériale Sonya de Bonya. Mais il y a aussi quelques surprises : Deux fûts abritent diverses itérations de la gamme de la brasserie, et une stout impériale russe faite à partir d’une bière braggot met en valeur le miel de fleurs sauvages de la Moonlight Meadery de Londonderry, dans le New Hampshire. Un refroidisseur placé au centre propose également un assortiment de bouteilles à consommer sur place, allant de Stone Brewing Company à Smuttlabs (le spin-off expérimental de Smuttynose).

Pas d’envie de bière ? Choisissez parmi un éventail de spiritueux, de cocktails et de vins, ainsi qu’un menu de pub complet avec tout, des sandwichs au porc effiloché au saumon au safran poêlé. Les sièges sont spacieux, spacieux et, en fin de compte, ils accueillent à bras ouverts la partie repas. Bien qu’il y ait de nombreux endroits où s’asseoir dans la salle de dégustation, soyez prévenus : La brasserie se remplit rapidement avec les habitués.

Autres brasseries de Portsmouth

Bien sûr, les endroits ci-dessus ne représentent pas toute l’action brassicole qui se passe à Portsmouth. À environ quatre miles du centre-ville, l’antenne de la côte est de la brasserie Redhook (1 Redhook Way, Portsmouth) propose des pintes et des growlers du catalogue de la société née à Seattle, comme la Long Hammer IPA et la Blackhook porter. Quelques bières invitées de Kona Brewing Company et de Widmer Brothers Brewing sont également proposées. Arrêtez-vous pendant l’été pour des événements en plein air, de la musique live et d’autres manigances.

Plus loin sur la route, Beara Irish Brewing Co. (2800 Lafayette Rd., Portsmouth) se vante de sa propre sélection de bières et de mets. La plupart des brasseries utilisent de l’orge irlandaise importée pour une interprétation plus authentique des styles de la région, comme la Survivor Irish pale ale et la O’Sullivan dry stout. Vous trouverez également des offres plus excentriques ici, comme un porter infusé d’Oreo appelé Cake By The Ocean et un stout fait avec de la sauce barbecue au bacon chipotle, appelé de façon appropriée Hog Wilde.

Brasseries au-delà de Portsmouth

Pénétrez un peu au-delà de la région de Portsmouth, et vous trouverez beaucoup plus de bonnes bières. À Hampton, la Smuttynose Brewing Company (105 Towle Farm Rd., Hampton) propose une excellente sélection d’ales, que vous ayez envie d’une IPA classique ou d’un weizenbock puissant. Si la quantité de fermenteurs et de cuves rutilantes vous tente suffisamment, des visites gratuites sont également disponibles.

À quelques kilomètres de là, la Deciduous Brewing Company (12 Weaver St., Newmarket) fabrique de délicieuses sours et des ales vieillies en fût à déguster dans une installation élégante. La brasserie « boutique » de Newmarket vous offre également un grand confort : La taproom dispose de canapés, de cabines et d’une cheminée.

Près de là, à Kittery, dans le Maine, la Tributary Brewing Company (10 Shapleigh Rd., Kittery) propose une liste dense de brassins couvrant les schwarzbiers, les porters, les milds américaines et bien plus encore. Après avoir obtenu une place à une table haute ou commune, commandez votre propre nourriture dans un restaurant voisin et profitez de l’un des nombreux groupes de musique live que la brasserie fait venir.

Et de retour dans le New Hampshire, à la Stoneface Brewing Company (436 Shattuck Way, Unit 6, Newington), des tables de pique-nique spacieuses vous aident à profiter de la flopée de bières en fût en bonne compagnie. Choisissez parmi les Berliner Weiss fruitées à la pêche ou à la fraise et les différentes variantes de la Blip, l’une des IPA de la société. Il y a aussi un menu pub de snacks comme le Chex Mix et les œufs à la diable, ainsi que de plus grandes assiettes de barbecue et d’ailes confites.

Cette histoire fait partie de Beer & Mortar, une série dans laquelle le collaborateur d’Eater Boston Alex Wilking explore la scène brassicole de Boston et au-delà. Restez à l’écoute pour de nouveaux épisodes à l’été 2017.

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