Muffins à la farine d’amande et à la citrouille

Pour tous ceux qui veulent cette saveur d’épice de citrouille sans beaucoup de glucides, voici une nouvelle recette de muffins à la farine d’amande et à la citrouille ! C’est faible en glucides nets pour un muffin à la citrouille sucré ; vérifiez les informations nutritionnelles !

PINER les muffins à la citrouille à la farine d’amande pour les essayer plus tard !

C’est la saison des épices de citrouille, quand les gens qui aiment la citrouille et ce mélange d’épices distinctif se mettent à faire des friandises à la citrouille ! J’ai déjà une recette de muffins à la citrouille au blé entier sans sucre sur le blog, et parce que je les prépare maintenant avec l’édulcorant Golden Monkfruit, ces muffins ne sont pas super riches en glucides. Mais ils ne sont pas sans gluten et je sais que certaines personnes ne mangeront pas un muffin avec de la farine, alors Kara et moi avons décidé d’imaginer un muffin à la citrouille fait avec de la farine d’amande.

Cela semble assez facile, mais il nous a fallu plusieurs essais pour arriver à un muffin à la citrouille à faible teneur en glucides qui, selon nous, avait vraiment une bonne saveur, sans utiliser beaucoup d’ingrédients inhabituels que beaucoup de gens ne vont pas avoir. Les muffins à la farine d’amande et à la citrouille auxquels nous avons abouti sont un muffin humide avec beaucoup de saveur de citrouille, et vous devez les laisser refroidir pendant au moins une heure après les avoir sortis du four, mais ces muffins sont chargés de pacanes et de saveurs d’épices de citrouille !

Quelle taille de moules à pâtisserie ai-je utilisée ?

Dans mon post qui parle des muffins à faible teneur en glucides et des muffins pour le petit déjeuner, je montre les trois tailles de moules à pâtisserie en silicone que j’ai. Pour cette recette, j’ai utilisé mes moules à pâtisserie de taille moyenne (lien affilié) qui font environ 3,5 pouces de large et contiennent 2/3 de tasse. La société pour laquelle je travaille appelle cette taille « Jumbo », ne vous y trompez pas. Vous pouvez utiliser n’importe quelle taille proche, ou même utiliser un moule à muffins ordinaire si c’est ce que vous avez, mais vous risquez d’obtenir plus de 12 muffins si vos moules à muffins ou votre moule sont plus petits.

Comment faire des muffins à la farine d’amande et à la citrouille:

(Faites défiler vers le bas pour la recette complète avec les informations nutritionnelles.)

1. Préchauffez le four à 350F/175C.
2. Chiffrer 1 1/2 tasse de pacanes.
3. Combiner 1/2 tasse de pacanes hachées avec 1/4 de tasse d’édulcorant Golden Monkfruit (lien affilié) et 2 T de farine d’amande (lien affilié) pour la garniture streusel.
4. Faire fondre 1/4 de tasse de beurre.
5. Dans un petit bol à mélanger, battre les œufs, puis incorporer la citrouille en conserve et la vanille.
6. S’assurer que le beurre fondu est froid, puis incorporer le beurre fondu au mélange de citrouille.
7. Dans un plus grand bol de mélange, combinez la farine d’amande, l’édulcorant Golden Monkfruit, la farine de lin (lien affilié), le mélange d’épices pour citrouille (lien affilié), la cannelle moulue (lien affilié), la poudre à pâte, le sel et l’autre tasse de pacanes hachées.
8. Mélangez le mélange de citrouille aux ingrédients secs. Assurez-vous de mélanger les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient tous combinés.
9. Spray Silicone Baking Cups (lien affilié) ou un moule à muffins avec un spray antiadhésif.
10. Mettez 1/3 de tasse de pâte dans chaque tasse à muffins, puis répartissez le reste de la pâte dans les tasses en silicone.
11. Spandez la garniture streusel sur chaque muffin, en commençant par une généreuse cuillère à soupe, puis en ajoutant plus si vous en avez.
12. Cuisez 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
13. Laissez les muffins refroidir au moins une heure après leur sortie du four, puis dégustez-les !

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Préparation des aliments pour le week-end :

Cette recette a été ajoutée à une catégorie appelée Weekend Food Prep pour vous aider à trouver des recettes que vous pouvez préparer ou cuisiner le week-end et manger pendant la semaine !

Diète à faible teneur en glucides / Régime à faible indice glycémique / Suggestions pour le régime South Beach:
L’utilisation d’une quantité modérée de citrouille avec de la farine d’amande et un édulcorant approuvé fait de ces muffins à la citrouille de blé entier sans sucre une bonne option pour les plans de régime à faible teneur en glucides et céto. Ils sont également un meilleur choix pour le régime original South Beach Diet que la plupart des recettes de muffins à la citrouille. Fabriqués avec un édulcorant, ces muffins pourraient être une friandise occasionnelle pour la phase deux du régime South Beach original (la farine d’amande n’est pas autorisée pour la phase un.)

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