La plupart des plats que je cuisine et sur lesquels j’écris ici sont censés avoir l’air (et le goût) aussi délicieux à l’écran que dans la réalité – mais la recette de cette semaine est un peu différente.
Vous vous souvenez de la première fois où vous avez regardé la scène du gâteau au chocolat dans Matilda ? C’est censé vous faire ressentir une répulsion physique, non ? Ces taches brunes et collantes sur tout le visage et les mains de Bruce Bogtrotter ; la réplique « sa sueur et son sang sont entrés dans ce gâteau » ; juste l’idée qu’une seule personne puisse manger une éponge entière de 18 pouces à triple couche en une seule séance – nous sommes censés trouver tout cela nauséabond.
Le gâteau au chocolat de Bruce n’a jamais été censé être un dessert attrayant, c’est pourquoi j’ai été assez alarmé quand, en recherchant cette recette, j’ai trouvé des écrivains culinaires proclamant que c’était la confiserie géante « inexplicablement tentante » sur laquelle nous nous sommes tous « pâmés ». Des fluides corporels, dans un gâteau ? Non merci.
Mais indépendamment du fait que ce gâteau est l’une des représentations les plus dégoûtantes de la nourriture au cinéma, ce que toute la scène représente est en fait quelque chose à admirer.
Le défi de Bruce de finir jusqu’à la dernière goutte gluante de la bouillie chocolatée de Trunchbull est un acte héroïque de rébellion, car il est poussé par ses camarades de classe à travers chaque bouchée.
« Tu peux le faire, Brucey ! » nous nous retrouvons à scander à l’écran, nos poings levés en l’air lorsqu’il finit par lécher l’assiette.
En hommage aux vaillants efforts de Bruce, j’ai décidé d’essayer moi-même ce gâteau emblématique. J’ai utilisé cette recette de Binging With Babish pour le gâteau éponge, et je dois remercier ma mère pour sa superbe recette de ganache au chocolat, que vous trouverez ci-dessous.
J’ai également utilisé un moule à gâteau de 9 pouces x 3 pouces, qui a fait deux couches, mais si vous préférez opter pour le gâteau authentique à trois couches tel qu’il est montré dans le film, vous voudrez probablement que votre moule à gâteau fasse environ la moitié de cette hauteur (environ 1,5-2 pouces). La recette pour cela est ci-dessous.
Contrairement à Bruce, je vous conseille de déguster le gâteau sur quelques jours, plutôt que de le consommer entièrement en une seule fois. Mais bon, vous faites ce que vous voulez. Bonne pâtisserie !
Pour le gâteau :
- 15g de beurre
- 380g de farine
- 380g de sucre en poudre
- 200g de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 350ml de babeurre
- 4 gros œufs
- 350ml d’huile végétale
Pour la ganache au chocolat :
- 200g de chocolat au lait
- 200g de chocolat noir
- 420ml de crème double
Recipe
- Préchauffez le four à 180°C. Graisser généreusement trois moules à gâteaux avec du beurre, puis les tapisser d’une feuille ronde de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet le sucre, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet le babeurre, les œufs et l’huile végétale. Versez les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs, et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Répartissez votre mélange uniformément dans vos moules à gâteaux, et faites cuire pendant 30-35 min, ou jusqu’à ce que votre testeur ressorte propre. Si vous utilisez un moule à gâteau plus profond, comme je l’ai fait, votre gâteau devra cuire un peu plus longtemps – environ 45-50 mins.
- Laissez vos gâteaux sur une grille pour qu’ils refroidissent – ils doivent être complètement refroidis avant d’ajouter la ganache au chocolat.
- Pour faire la ganache, cassez tout votre chocolat dans un bol et faites-le fondre lentement au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
- Une fois que votre chocolat est fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant environ 10-15 min.
- Insérez la crème (rappelez-vous, la crème doit être à température ambiante, pas froide au réfrigérateur) et laissez épaissir pendant quelques minutes.
- Appliquez délicatement votre ganache au chocolat et empilez les trois couches les unes sur les autres, puis étalez plus de ganache sur tout l’extérieur du gâteau avec une spatule. Conservez au réfrigérateur – le gâteau devrait se conserver environ 4 à 5 jours après la cuisson.
Comme toujours, si vous essayez cette recette vous-même, n’hésitez pas à m’écrire à @fromfilmtofork sur Instagram. Je serais ravie de voir vos créations ! x