Il existe une myriade de tactiques différentes qui peuvent être employées pour une stratégie de marketing de restaurant réussie. Nous en décrivons quelques-unes ici :
Marketing traditionnel
Seulement 6% des personnes aux États-Unis et en Europe font confiance au marketing traditionnel, prenant plutôt leurs repères dans le contenu généré par les utilisateurs. Mais l’engagement viral ne peut pas être simulé (même avec les meilleures promotions de restaurant) ; il doit provenir de connexions authentiques entre les marques et le public cible, comme:
Marketing local
Le marketing de magasin local et le marketing de quartier sont fondamentalement la même chose. Il s’agit d’une philosophie de marketing qui vise à établir des relations avec les clients et les employés à l’épreuve de la concurrence sans recourir à la publicité dans les médias de masse. À moins que vous ne fassiez partie de ces 100 entreprises de restauration qui réalisent des centaines de millions de dollars de ventes par an, vous ne pouvez pas vous permettre de ne pas privilégier le marketing de magasin local par rapport à la publicité
Les allocations aux campagnes locales par rapport aux campagnes nationales varient en fonction du segment et du type de restaurant. Les chaînes de pizzas, de sandwichs/burgers et de restauration rapide ont tendance à atteindre les consommateurs par le biais du marketing local. En revanche, les budgets des restaurants décontractés, des restaurants familiaux et des cafés/boulangeries sont principalement consacrés à des programmes nationaux.
MarTech
MarTech est la convergence du marketing et de la technologie. Les budgets marketing dans ce domaine ont augmenté de sept points de pourcentage entre 2017 et 2018, ce qui montre que les CMO consacrent davantage de ressources pour s’assurer que la marque se reflète à chaque point de contact – y compris sur les canaux numériques. Bien que la plupart des chaînes de restaurants développent des initiatives numériques, beaucoup ne tirent pas encore pleinement parti des gains potentiels de la modernisation de leurs efforts de marketing.
Marketing d’affiliation pour les restaurants
Ceci consiste effectivement à payer des affiliés pour qu’ils envoient des clients à votre entreprise (via des références, des achats, etc.). Les affiliés obtiennent généralement 5 à 15 % des revenus des ventes qu’ils génèrent. Le marketing d’affiliation permet à l’entreprise d’atteindre un public plus large avec des dépenses basées sur la performance. Les affiliés peuvent améliorer la réputation de l’entreprise (« réputation par association »).
Un cas d’étude à ce sujet est celui de la plateforme de livraison Caviar qui versait une commission de 8% à ses affiliés. Avec des commandes annuelles par client estimées à au moins 140 $/an, et une taille de commande moyenne de 30 $, le retour sur investissement pouvait atteindre 58x (ratio ventes/investissement, de manière conservatrice).
Marketing d’articles pour les restaurants
Branche du marketing de contenu, le marketing d’articles consiste à publier des articles pour faire la publicité de l’entreprise. Il peut être fait à la fois en ligne et hors ligne. L’un des plus grands avantages du marketing d’article ou de contenu est qu’il s’agit d’un moyen relativement peu coûteux de promouvoir une entreprise et qu’il permet aux entreprises d’accroître la notoriété de la marque et la visibilité SEO qui améliore le classement du site Web.
Starbucks, par exemple, a une section « histoires » sur son site Web, où sont publiés des articles couvrant la communauté, l’impact social et le café.
Marketing comportemental pour les restaurants
Cela comprend l’étude du comportement des gens et le développement de publicités et d’offres basées sur ce comportement. Les publicités peuvent être ciblées sur des catégories prédéfinies telles que la géolocalisation, le visiteur nouveau/récidiviste, les achats passés, l’occasion. Principalement pour les restaurants, le marketing comportemental serait axé sur l’augmentation de la fréquence et/ou de la taille des chèques.
Marketing de cause pour les restaurants
Soutenir une bonne cause et faire de la publicité à ce sujet permet de rallier le soutien à la cause tout en créant une notoriété pour la marque. L’un des plus grands avantages du marketing de cause est d’avoir un impact positif sur la fidélité à la marque, l’engagement des employés et la couverture médiatique. Il peut également générer de nouvelles visites.
En 2015, sweetgreen a embrassé la cause du gaspillage alimentaire. L’entreprise a inclus dans son menu une salade entièrement composée de déchets alimentaires (restes d’ingrédients) et a reversé la moitié des recettes à City Harvest. Pour le mois de la sensibilisation à l’autisme, White Castle a fait la promotion de pièces de puzzle à 1, 3 et 5 dollars et a fait don d’une partie des recettes des bougies parfumées aux glissières.
Marketing de célébrités pour les restaurants
L’engagement de célébrités en tant que porte-parole, icônes de marque et endosseurs permet de renforcer la notoriété de la marque, sa légitimité, et donc d’augmenter les ventes, et de multiplier l’effet d’une campagne ou d’une promotion. Les endossements doivent être ciblés avec soin, il doit y avoir un chevauchement considérable entre le public de la célébrité et la marque.
Comme le « destin » de la marque et de la célébrité sont en quelque sorte liés, il y a aussi un risque impliqué pour la marque sur la rupture des scandales (par exemple, Subway et Jared étaient très étroitement alignés, de sorte que la presse négative sur Jared personnellement reflétait mal sur la marque en général).
Marketing de canal pour les restaurants
L’objectif est de fournir au client une expérience intégrée de manière transparente par le biais de différents moyens alternatifs : numérique via les appareils mobiles, les ordinateurs, les réseaux sociaux, le web, le courrier électronique, les médias numériques, les plateformes de jeux, et en magasin, via le point de vente, ou les canaux traditionnels tels que la télévision et la presse écrite. Cela permet aux entreprises d’accroître leur clientèle et d’améliorer la valeur à vie.
Marketing coopératif pour les restaurants
Les entreprises s’associent pour commercialiser un produit développé conjointement ou leurs produits complémentaires. Ce partage de ressources peut permettre d’amener un public propre à chacun des partenaires et d’augmenter les ventes pour toutes les personnes impliquées.
Marketing d’influenceurs
C’est un type de marketing sur les médias sociaux qui se concentre sur la conviction de quelques personnes influentes sur un marché afin qu’elles endossent le produit ou le service et finissent par faire passer le mot à un public plus large.
En 2012, McDonald’s a recruté des mamans blogueuses pour promouvoir un happy meal plus sain (portions de frites plus petites et collations aux fruits). Ils ont choisi les mamans parce qu’elles sont des clientes et que beaucoup d’entre elles ont des followings fidèles (soit en bloguant, soit dans les canaux de médias sociaux). Elles ont bénéficié d’un accès privilégié « en coulisses » et d’avantages. Tous les articles de blog qu’elles ont écrits pour décrire l’expérience étaient positifs.