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Les conseils nutritionnels sont parfois aussi tendance et aussi changeants que la mode. Certains aliments sont considérés comme malsains et à éviter et d’autres sont le secret d’une santé vibrante et de la gestion du poids. L’année suivante, c’est le contraire qui semble vrai.
Alors, lorsque les régimes fortement basés sur la viande et les protéines, comme Atkins et Paleo, règnent en maître comme moyen de perdre du poids, les glucides deviennent le mal nutritionnel, à éviter à tout prix.
Mais si je vous disais qu’il existe des études et de la documentation qui suggèrent que le régime qui a soutenu plus d’humains pendant d’innombrables siècles n’est pas basé sur la viande, mais plutôt sur l’amidon ? Ce qui veut dire que la majorité des gens, pendant la majorité de l’histoire de l’humanité, ont mangé des aliments de base comme le riz, les pommes de terre, les haricots, le maïs et les patates douces. Avec d’autres légumes et des fruits de saison bien sûr.
Le Dr John McDougall, auteur de The Starch Solution ainsi que de plusieurs autres livres visant à changer le régime occidental standard pour un régime plus sain, à base d’amidon, est un interniste certifié depuis 40 ans. Dans une conférence TedX qu’il a donnée à Fremont, en Californie, en 2012, le Dr McDougall a parlé de son expérience de jeune médecin travaillant à Hawaï.
Il a vu plusieurs générations de patients ayant le même bagage génétique. La première génération, qui a grandi avec un régime de riz et de légumes, était en bonne santé, svelte et avait très peu de maladies cardiaques ou de diabète. Leurs enfants, qui suivaient un régime plus occidental, et certainement leurs petits-enfants, qui mangeaient des fast-foods, des aliments transformés et des viandes lourdes, étaient plus malades et plus lourds que leurs parents et grands-parents. Lorsqu’il a découvert comment un simple changement de régime alimentaire, du régime occidental à un régime classique à base d’amidon, pouvait aider à guérir ses patients, il a déclaré : « Je suis le médecin le plus chanceux du monde. Mes patients vont mieux. »
Les régimes à base d’amidon ont non seulement aidé ses patients à perdre du poids sans avoir faim (pensez à quel point un bol de chili mac peut être rassasiant), mais ils ont également aidé les patients à inverser les problèmes de maladies cardiaques et de diabète de type 2.
Alors, la prochaine fois que vous lirez que les glucides sont des tueurs de régime, pensez au Dr. McDougall et à ses décennies de traitement des patients avec du riz, des haricots, des pommes de terre et du maïs.
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Auteur : Rebeca Espinoza
Rebeca Espinoza écrit sur la santé, la forme physique et la perte de poids pour Spatz Medical, fabricant du ballon gastrique ajustable Spatz3. Vous pouvez la trouver sur le site [email protected].
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