Si la nourriture était un jeu de cache-cache, l’huile de canola serait à peu près le pire joueur qui soit.
L’huile de canola est absolument partout où vous regardez. De la mayonnaise aux noix en passant par les légumes cuits – l’huile de canola se trouve dans à peu près tous les aliments que vous pouvez imaginer.
L’huile de canola est une substance un peu particulière. Nous savons que l’huile de tournesol provient des graines de tournesol et l’huile d’olive des olives, alors naturellement, l’huile de canola provient des graines de canola, non ? Il s’avère que les graines de colza n’existent pas. L’huile de canola est fabriquée à partir de graines de colza (une fleur jaune très brillante), et son nom provient d’un hybride de l’expression « huile du Canada ». Elle était autrefois appelée LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed).
Is Canola Oil Healthy
De nombreux scientifiques grand public vantent les avantages de l’huile de colza pour réduire le risque de maladie cardiaque. Ils soulignent souvent son rapport de 2:1 entre les acides gras oméga-6 et oméga-3, ce qui est un assez bon rapport.
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Cependant, c’est un peu trompeur.
Tout d’abord, les acides gras oméga-3 contenus dans l’huile de colza ne sont pas ceux que notre corps utilise très bien (rappelez-vous, nous avons surtout besoin des formes DHA et EPA des acides gras oméga-3, dont aucun n’est contenu dans l’huile de colza).
En outre, l’huile de colza est hautement transformée, car il est à peu près impossible de presser toute huile d’un colza. Au cours de la transformation, les graines sont chauffées et écrasées avant d’être blanchies et désodorisées.
Malgré un important génie génétique (qui peut déjà vous rendre méfiant), le colza est l’une des cultures les plus traitées par les pesticides. En outre, le processus de création de l’huile de colza comprend l’hydrogénation – la force nécessaire pour créer des graisses trans. Ces graisses ne se trouvent pas dans la nature, et le corps ne sait pas comment les traiter. Par conséquent, des études montrent qu’elles déséquilibrent notre cholestérol, présentent des risques pour notre santé cardiovasculaire, contribuent à la résistance à l’insuline et provoquent une augmentation de la mortalité toutes causes confondues. En un mot, ces études disent que si vous consommez des graisses trans comme celles que l’on trouve dans l’huile de colza hydrogénée, vous êtes plus susceptible de mourir de, eh bien, de n’importe quoi.
Pourquoi ? Parce que les molécules fortement modifiées de l’huile de colza inhibent la capacité naturelle du corps à se guérir et à prendre soin de lui-même. Il peut également être utile de garder à l’esprit que, en plus des aliments, l’huile de canola est également souvent utilisée dans les lubrifiants industriels, les bougies et l’encre de journaux.
Il semble que cette huile hybride soit quelque chose que les adeptes du paléo devraient éviter, et les experts du paléo sont d’accord.
Que disent les autres gourous paléo ?
Mark Sisson dit : « Ma pensée est la suivante : pourquoi s’embêter avec quelque chose d’aussi transformé et malsain alors qu’il existe une multitude d’autres options meilleures ? L’huile d’olive, la noix de coco, l’huile de palme, le saindoux et le ghee conviennent à la plupart des applications culinaires. Et pour les salades et autres plats » sans chaleur « , vous avez des dizaines de choix savoureux (non désodorisés), y compris les huiles d’avocat et de noix. Quant au canola, qui en a besoin ? »
Chris Kresser dit : « Les huiles de graines industrielles… n’ont pas fait partie de l’alimentation humaine jusqu’à relativement récemment, lorsque des groupes malavisés comme l’AHA et l’ADA ont commencé à les promouvoir comme des alternatives » saines pour le cœur » aux graisses saturées. non naturelles et impropres à la consommation humaine. »
Alors, l’huile de colza est-elle paléo ?
Non.
Alors que certains experts paléo disent qu’il ne faut pas être complètement catastrophé si on mange une cuillère à café d’huile de colza, qui mange réellement une seule cuillère à café ?
Il y a tellement d’huile de colza dans tellement d’aliments que l’éviter complètement est de loin la meilleure option. Parce qu’elle augmente le taux de mortalité de toutes les maladies et qu’elle contribue à l’inflammation et aux maladies, assurez-vous de laisser celle-ci de côté la prochaine fois que vous prendrez une collation.
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