Qu’est-ce que l’avocat ?
Les avocats sont des fruits vert foncé, en forme de poire, qui poussent dans des arbres de 60 pieds de haut. À l’intérieur, l’avocat a un grand noyau entouré d’une chair douce qui a une texture presque beurrée lorsqu’elle est mûre. Il est originaire du sud du Mexique mais on le trouve aujourd’hui dans les climats tropicaux et méditerranéens du monde entier.
Utilisations de l’avocat
L’avocat a de nombreuses utilisations culinaires, de la garniture de sandwich à la trempette de guacamole. Il est devenu de plus en plus populaire dans le monde, en particulier aux États-Unis où la consommation par habitant est passée de 2 livres à 7 au cours de l’année dernière. En outre, l’avocat est utilisé pour produire de l’huile de cuisson, des cosmétiques et certains savons. Ce fruit est riche en potassium et en vitamines K, B6, B5, B9 et E. Il a également une teneur élevée en graisses monoinsaturées, ce qui en fait un bon substitut pour les végétariens ou les personnes n’ayant pas accès à la viande et aux produits laitiers.
Culture De L’Avocat
L’avocatier pousse mieux dans un climat humide et tropical avec un sol bien drainé. Il est cultivé commercialement dans le monde entier et produit 7 tonnes métriques pour chaque 2,5 acres en moyenne. Le fruit est cultivé lorsqu’il est encore dur et ne mûrit qu’une fois descendu de l’arbre. Cette espèce d’arbre est difficile à propager par pollinisation. Pour faciliter le processus, la plupart des cultivateurs greffent sur des arbres en production. Lorsqu’elle est cultivée par graines, la plante met entre 4 et 6 ans à produire des fruits. Ces arbres sont particulièrement sensibles aux maladies virales, bactériennes et nutritionnelles.
Plus grands pays producteurs d’avocats
Mexique
Le Mexique est le premier pays producteur d’avocats au monde. La superficie totale de production d’avocats est d’environ 415 520 acres, ce qui produit 1,52 million de tonnes métriques chaque année. La majorité des avocats du Mexique, soit 86 %, sont cultivés dans les États suivants : Puebla, Morelos, Michoacán, Nayarit et Mexico. Malheureusement, les cartels de la drogue contrôlent une grande partie de l’État du Michoacán, où ils font payer aux producteurs d’avocats des frais de protection pour éviter que les cultures ne soient endommagées. Non seulement ce pays produit plus d’avocats que n’importe quel autre pays du monde, mais il produit également plus par acre. Les avocats sont récoltés à la main à l’aide de perches et de paniers. Ce pays a augmenté sa production et ses exportations au cours des dernières années. L’industrie de l’avocat fournit 40 000 emplois et 70 000 emplois saisonniers.
République dominicaine
Le deuxième plus grand pays producteur d’avocats au monde est la République dominicaine. Il produit 420 000 tonnes métriques par an, un chiffre en constante augmentation ces dernières années. Un grand pourcentage de cette production est consommé au niveau national plutôt qu’exporté. En 2011, ce pays a exporté pour 23,9 millions de dollars d’avocats, alors qu’il n’était que le 8e producteur mondial. La République dominicaine prévoit actuellement de planter davantage d’avocatiers dans le but de reboiser l’île et d’augmenter le potentiel d’exportation.
Les autres pays producteurs importants d’avocats sont le Pérou, la Colombie et l’Indonésie.