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Tout chef professionnel vous dira qu’un couteau bien aiguisé est un couteau sûr – et cela vaut pour votre fidèle couteau de poche autant que pour tout autre ustensile de cuisine. C’est en essayant de forcer un couteau émoussé à traverser un objet que les gens se blessent. Si l’on tient compte de la petite taille de la poignée d’un couteau de poche, le fait de forcer le tranchant d’une lame peut avoir des conséquences désastreuses. Nous avons tendance à utiliser les couteaux de poche dans des circonstances difficiles et relativement dynamiques, comme couper une corde, ouvrir des paquets ou tailler une pointe nette sur un bâton pour faire rôtir de la guimauve ; ces activités deviennent encore plus difficiles avec un couteau émoussé. Les meilleurs aiguiseurs de couteaux de poche garderont votre lame affûtée et fraîche, ce qui vous permettra de réaliser rapidement (et en toute sécurité) un projet de sculpture ou de découpage. De plus, la plupart sont assez petits pour être transportés dans votre poche avec votre couteau pour plus de commodité lors de vos déplacements, tandis que d’autres peuvent facilement se ranger dans un sac de randonnée.
Les couteaux de poche ont tendance à être très personnels pour leur porteur, certaines familles les transmettant de génération en génération, plus comme des héritages familiaux que des outils. Ainsi, lorsqu’il s’agit de conserver un tranchant parfaitement aiguisé sur un bien précieux, seul le meilleur aiguiseur de couteaux de poche fera l’affaire. Vous êtes sûr de trouver le vôtre parmi les huit aiguiseurs passés en revue ici, sélectionnés pour leur qualité, leur prix et la satisfaction des clients.
- LE MEILLEUR DANS L’ENSEMBLE : Aiguiseur de terrain guidé Work Sharp
- MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ/PRIX : Aiguiseur de couteau 2 étapes Smith’s CCKS
- PICK UPGRADE : Aiguiseur d’outil Work Sharp Knife &, édition Ken Onion
- MEILLEUR AIGUISTE MULTIUSE : Micro Aiguiseur Work Sharp EDC & Outil de couteau
- MEILLEURE TAILLE DE POCHE : Smith’s PP1 Pocket Pal Multifunction Sharpener
- MEILLEUR AFFÛTEUR DIAMANT : Smith’s Diamond Combo Bench Stone
- MEILLEURE PIERRE A AFFÛTER : Pierre à aiguiser les couteaux Sharp Pebble Premium Whetstone
- MEILLEURE PIÈCE À AIGUILLIR : Aiguisoir à lames Kershaw Ultra-Tek
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Types d’aiguiseurs de couteaux de poche
De même qu’il y a beaucoup de styles différents de couteaux de poche, il y a quelques types différents d’aiguiseurs de couteaux de poche disponibles. Chaque style fonctionne un peu différemment pour mettre un bord sur votre lame. Avant de vous décider pour le meilleur aiguiseur de couteau de poche, familiarisez-vous avec les différents types afin de pouvoir prendre une excellente décision.
Pierre à aiguiser
Une pierre à aiguiser est un morceau de pierre en forme de rectangle avec un matériau granuleux intégré. Vous faites glisser le fil de votre couteau sur la pierre pour enlever le métal et remodeler votre lame.
La plupart des pierres à aiguiser actuelles ne sont pas d’origine naturelle. La capacité de créer des pierres avec un grain constant a largement éliminé le besoin d’extraire des pierres à aiguiser. Maintenant, les fabricants peuvent créer des pierres de différents grains. Plus le numéro est élevé, plus les morceaux de grains sont rapprochés et plus le bord qu’il peut mettre sur votre lame est fin.
Acier à aiguiser
Un acier à aiguiser est une tige avec du diamant (ou d’autres mèches à aiguiser) incrusté dans sa surface. Lorsque vous faites glisser la lame de votre couteau sur un acier à aiguiser, il enlève le métal, ce qui vous permet de réparer les bords endommagés ou ébréchés du couteau. Les aciers à aiguiser sont parfaits pour restaurer les couteaux anciens, bien qu’il puisse être difficile d’obtenir un bord cohérent jusqu’à ce que vous ayez la technique en main.
Aiguisoir à couteau
A l’opposé d’un acier à aiguiser, les aiguisoirs à couteau ne retirent pas le métal du bord de votre couteau. Au lieu de cela, un hone de couteau remodèle le métal sur le bord même de votre couteau. Essentiellement, une pierre à aiguiser force le bord du couteau jusqu’à ce qu’il soit tranchant sans enlever de métal. Ils sont généralement en acier, et ils peuvent être une étape finale idéale dans votre processus d’affûtage.
Aiguisoir électrique
Si vous préférez une approche high-tech et très pratique pour l’affûtage de votre couteau de poche, un aiguiseur électrique pourrait valoir la peine d’être considéré. Ces aiguiseurs utilisent des meules ou des courroies pour enlever rapidement le métal, ce qui vous permet de faire passer un couteau de sévèrement endommagé à aiguisé en peu de temps. Soyez conscient qu’ils travaillent très rapidement, de sorte que vous pourriez potentiellement endommager votre couteau si vous ne faites pas attention.
Que considérer lors du choix du meilleur aiguiseur de couteau de poche
Avant de commencer à magasiner pour le meilleur aiguiseur de couteau de poche pour vos besoins, il y a certaines choses que vous devriez savoir. La section suivante présente tous les détails importants auxquels vous devez faire attention lorsque vous magasinez pour votre nouvel aiguiseur. Garder ces considérations à l’esprit vous aidera à vous assurer que vous choisissez un excellent modèle.
Taille et poids
Choisir le meilleur aiguiseur de couteau de poche pour vos besoins pourrait se résumer à la taille et au poids. Après tout, un aiguiseur est un outil, et s’il est trop peu maniable, votre aiguisage pourrait devenir dangereux.
Pensez également au rangement. Un jeu professionnel de pierres à aiguiser peut être assez lourd et pourrait être difficile à ranger. À l’inverse, une tige d’affûtage pèse moins d’une livre et se range généralement très bien dans un bloc à couteaux ou un tiroir. Cependant, la compacité n’est pas toujours un atout. Un aiguiseur plus petit nécessite une prise en main ferme pour être sûr, alors gardez cela à l’esprit avant d’acheter le plus petit aiguiseur que vous pouvez trouver.
Angle réglable
Lorsqu’il s’agit d’aiguiser votre couteau de poche, la plupart des outils nécessitent que vous déterminiez l’angle que vous utiliserez pour affûter un nouveau fil sur votre lame. En changeant le pas de l’affûtage, vous pouvez modifier le degré d’affûtage de votre couteau. Certains outils ont des angles réglables ou au moins des guides que vous pouvez suivre pour choisir entre les angles d’affûtage.
Il est utile de souligner que, généralement, tranchant et durable ont une relation inverse lorsqu’il s’agit de coutellerie. Plus l’émouture du couteau est tranchante, plus il sera difficile de l’entretenir. Plus le tranchant du couteau est durable, plus il est émoussé. Vous devez trouver un juste milieu pour chaque lame, mais 17 degrés est un excellent point de départ.
Étapes d’affûtage
Affûter votre couteau de poche pour obtenir le tranchant idéal est un processus. Vous devrez généralement commencer avec un numéro de grain plus agressif (plus le numéro est bas, plus il est agressif) et passer progressivement à un grain plus fin.
De nombreux aiguiseurs sont livrés avec une certaine forme d’étape lors de l’affûtage. Certains ont des affûteurs en diamant intégrés ainsi que des honers en céramique. L’idée est que vous devrez enlever le gros de la matière avec un grain agressif, puis l’affiner avec un grain plus fin. Assurez-vous de choisir un aiguiseur qui vous permet de travailler jusqu’à votre bord désiré.
Surface abrasive
Lorsque vous êtes à la chasse pour votre nouvel aiguiseur de couteau de poche, vous voudrez donner aux types d’abrasifs d’affûtage disponibles une certaine réflexion.
Lorsqu’il s’agit de pierres artificielles, vous trouverez une variété de grains abrasifs ajoutés à travers la pierre. Les abrasifs comme les diamants, le carbure de tungstène et l’oxyde d’aluminium sont des ajouts populaires à ces pierres, et ils font un excellent travail pour enlever le métal et le polir à un bord plus fin. La céramique fait également un excellent travail en tant que dernière étape avant le rodage. Il existe également des pierres naturelles, mais elles créent des résultats moins cohérents.
Les tiges d’affûtage en acier vous permettront de maintenir votre tranchant sans aiguiser presque aussi souvent, c’est donc une bonne idée d’en avoir une à portée de main pour prolonger la durée de vie de votre lame.
Versatilité
Les couteaux de poche eux-mêmes sont tout au sujet de la polyvalence, il devrait donc être logique que vous recherchiez un peu de polyvalence supplémentaire de votre aiguiseur de couteaux. De nombreux aiguiseurs de couteaux peuvent traiter différents styles de lames, il vaut donc la peine de vérifier avant de faire un achat.
Pour illustrer la polyvalence, vous pouvez trouver des aiguiseurs pour traiter les couteaux de poche, les couteaux de cuisine et les ciseaux. En outre, certains aiguiseurs font un meilleur travail que d’autres pour aiguiser les lames dentelées, alors assurez-vous de vérifier tout aiguiseur potentiel pour cette capacité si cela compte pour vous.
Sécurité
Chaque fois que vous essayez de rendre un outil plus tranchant, il y a un risque de blessure que vous devez garder à l’esprit. Vous pouvez vous couper si vous ne faites pas attention.
De nombreux aiguiseurs aident à atténuer le danger lié à l’affûtage. Certains outils sont livrés avec des gants résistants aux coupures que vous pouvez porter pour éviter de vous couper. D’autres comprennent des protège-doigts intégrés pour garder vos doigts à l’écart de la lame.
Quoi qu’il en soit du type d’aiguiseur et des types de dispositifs de sécurité intégrés qu’il possède, vous devez être prudent lorsque vous travaillez avec des couteaux, des ciseaux et des lames tranchants de toute sorte.
Nos meilleurs choix
Si vous aimez maintenir un bord parfait (également connu sous le nom d’affûtage), ce guide vous aidera à choisir le meilleur aiguiseur de couteau de poche. Des aiguiseurs basiques à tirer aux modèles high-tech polyvalents, ces coups de cœur vous guideront vers le meilleur aiguiseur de couteau de poche pour vous.
Avec plusieurs surfaces d’affûtage et de rodage, y compris des plaques recouvertes de diamant, des tiges de rodage en céramique et un strop en cuir, plus des guides pour maintenir l’angle parfait, l’affûteur de terrain guidé Work Sharp est vraiment l’un des meilleurs affûteurs de couteaux de poche du marché. Les guides intégrés vous aident à choisir un angle de 20 ou 25 degrés, et les multiples surfaces d’affûtage vous permettent de passer d’une lame émoussée et endommagée à un outil de précision au tranchant chirurgical. C’est un système d’affûtage à service complet qui mettra un bord tranchant comme un rasoir sur n’importe quel couteau de poche, mais il est un peu encombrant.
Il est peu probable que vous soyez à l’aise de l’emporter sur le terrain avec vous, à moins que vous le transportiez dans un sac à dos.
L’affûteur de couteau CCKS 2-Step de Smith’s est un affûteur de poche pratique utile pour mettre un tranchant rapide sur un couteau. Cet aiguiseur comporte un ensemble de lames en carbure pour affûter une lame de manière lisse, tandis que l’ensemble de tiges en céramique affûte le fin fil-tranchant laissé par l’affûtage. Il suffit de faire passer votre lame plusieurs fois par le côté en carbure, puis de finir en nettoyant le bord avec les tiges en céramique. Bien qu’il ne vous donne pas un tranchant chirurgical, il est parfait pour vous sortir d’une situation difficile, comme couper un vêtement lors d’une crise de premiers secours. De plus, il est parfait pour les chasseurs et les randonneurs car sa finition jaune vif le rend facile à trouver s’il tombe sur un sol forestier.
Améliorez votre jeu d’affûtage avec cet outil de premier ordre. Au lieu des meules que les autres aiguiseurs électriques utilisent généralement, cet aiguiseur utilise une courroie flexible pour mettre un bord tranchant et durable sur votre couteau de poche. Il est doté de vitesses variables et de guides de lame réglables de 15 à 30 degrés, ce qui facilite l’obtention d’un tranchant parfait. Excellent pour les couteaux de poche, cet aiguiseur peut également traiter les haches, les lames de tondeuse et les pelles. Les aficionados de l’affûtage pointilleux feront remarquer que si vous utilisez cet outil conformément aux instructions, vous affûterez le côté gauche de votre lame dans le mauvais sens, car la courroie ne tourne que dans un sens. Bien que cet outil crée un bord tranchant, il ne suit techniquement pas les règles d’affûtage conventionnelles.
L’affûtage de la lame est une chose, mais si la lame ou le manche de votre couteau vacille dans votre main, il n’est pas sûr de l’utiliser. Heureusement, le Micro Sharpener and Knife Tool d’EDC a tout ce dont vous avez besoin pour garder votre couteau en pleine forme. Il est doté de deux tiges d’affûtage (une en diamant et une en céramique) avec des guides d’angle de lame, de trois embouts Torx standard et d’un tournevis intégré, de sorte que vous pouvez affûter votre couteau et son tranchant en un rien de temps avec un seul outil. Il est assez petit pour être rangé dans votre poche, mais il est également livré avec une lanière pour l’accrocher à un sac à dos ou à un gilet de pêche.
De taille mini mais polyvalent, le PP1 Pocket Pal de Smith’s comporte des jeux de lames standard en carbure et en céramique et dispose également d’une tige intégrée, pliante et revêtue de diamant pour affûter un tranchant parfait. La forme ronde de la tige permet également de nettoyer le tranchant des lames dentelées. Si vous ne voulez pas le transporter dans votre poche, il est doté d’un trou de fixation pour l’attacher à un sac à dos. Sachez simplement que la taille minuscule du PP1 le rend moins stable pendant l’affûtage que les aiguiseurs plus grands, il faut donc prendre des précautions supplémentaires pour une utilisation sûre.
Ne vous retrouvez plus jamais avec une lame émoussée de manière inopportune. Cette pierre d’établi Diamond Combo donne un tranchant à votre couteau de poche en quelques passages seulement, grâce à une pierre grossière pour remodeler l’émouture de votre lame et une pierre fine pour affûter son tranchant. La surface diamantée interrompue permet à la limaille métallique de s’accumuler temporairement à l’intérieur des découpes, ce qui vous permet d’aiguiser votre lame rapidement sans encombrer la surface. En outre, les pierres se rangent à l’intérieur du manche, ce qui en fait un outil compact pour les voyages de camping et de pêche. Cette pierre d’établi peut très bien fonctionner pour les petits couteaux de poche, mais les couteaux de style trappeur plus grands pourraient être un défi à aiguiser, car en raison de la longueur relativement courte de la pierre, vous manqueriez de pierre avant de pouvoir glisser le bord entier du couteau sur la surface.
Si vous êtes un collectionneur, ou si vous préférez simplement vous assurer que votre couteau est bien aiguisé avant de sortir, cette pierre à aiguiser premium de Sharp Pebble est idéale. Le kit de pierre à aiguiser est livré avec deux grains, 600 et 1000, sur les côtés opposés de la pierre. Un guide de lame est également inclus pour vous aider à obtenir un tranchant précis sur votre couteau, jour après jour. L’étui en bambou antidérapant fait office de support et est suffisamment attrayant pour accompagner les couteaux en exposition. Vous recevrez même un livre électronique vous expliquant les « points les plus fins » de l’affûtage des couteaux. Bien que cette pierre à aiguiser soit utile et polyvalente (elle convient également aux couteaux de cuisine), elle ne fonctionne pas tout à fait aussi bien pour les sections dentelées de certains couteaux de poche.
Cet affûteur de lames Ultra-Tek est un ajout intéressant à de nombreux kits. La tige d’affûtage comporte une lame diamantée de 600 grains qui se range à l’intérieur du corps en aluminium de l’affûteur pour assurer la longévité de la tige. Sa forme ovale permet d’affûter des lames de toutes formes et de toutes tailles, notamment les couteaux de poche à bords dentelés. Le design moleté offre une bonne prise en main lors de l’affûtage de votre couteau tout en offrant un épaulement pour garder vos doigts loin de la lame. Mais comme toutes les baguettes de rodage, elle ne peut pas affûter votre lame jusqu’à l’obtention d’un tranchant parfait – il faut des lames en carbure et en céramique pour cela – et elle ne fera pas grand-chose pour les lames très émoussées.
FAQs sur les aiguiseurs de couteaux de poche
Même si vous êtes un peu plus aguerri sur les types d’aiguiseurs disponibles et sur celui qui pourrait fonctionner le mieux pour vos besoins, vous pouvez encore avoir quelques questions. Vous trouverez ci-dessous une liste des questions les plus fréquemment posées sur les aiguiseurs de couteaux, leur fonctionnement et leurs fonctions. Si vous avez encore des questions, assurez-vous de contacter le fabricant de votre aiguiseur et de parler avec un représentant du service clientèle.
Q. Combien de temps faut-il pour aiguiser un couteau de poche ?
Cela dépend largement du degré d’émoussement de la lame. Vous pouvez mettre un bord rapide sur une lame qui est déjà en forme décente en 30 secondes. D’autres couteaux pourraient avoir besoin de plus de travail, mais cela prendra rarement plus de 10 à 15 minutes une fois que vous aurez installé vos outils.
Q. Peut-on ruiner un couteau en l’aiguisant ?
Absolument. Vous pouvez enlever trop de matière et remodeler complètement la lame au point qu’elle ne fonctionne plus aussi bien. Il est particulièrement important de faire attention à cela lorsque vous affûtez des couteaux vintage ou classiques.
Q. Dois-je aiguiser un nouveau couteau ?
Plusieurs nouveaux couteaux sont aiguisés, mais pas autant qu’ils pourraient l’être. Ils sortent souvent de l’emballage avec un bord métallique plié sur l’affûtage. Une tige de rodage pourrait aider à créer un bord plus tranchant sans vraiment meuler de la matière.
Q. À quelle fréquence faut-il aiguiser un couteau de poche ?
Lorsque la lame cesse de bien couper, vous devez l’aiguiser. Cela dépend de la fréquence d’utilisation de votre couteau, du matériau de la lame et de l’angle d’affûtage. Un couteau émoussé peut être très dangereux à utiliser, car il peut devenir difficile à contrôler tout en étant assez tranchant pour couper votre peau, alors assurez-vous de garder votre couteau bien aiguisé.
Q. Quel angle utilisez-vous pour aiguiser un couteau ?
Le meilleur angle à tout faire pour un couteau de poche est d’environ 17 degrés. Cet angle crée un bord raisonnablement tranchant et durable.
Q. Est-ce qu’un fusil à aiguiser s’use ?
Bien qu’il soit rare que vous puissiez complètement user un fusil à aiguiser, les diamants peuvent commencer à perdre leur efficacité après de très nombreux aiguisages.