De même que le Pérou est une terre de cuisines diverses et délicieuses, le pays se targue également d’une grande variété de boissons caractéristiques que vous pouvez essayer pendant votre voyage. Du cocktail national officiel aux anciennes concoctions indigènes, en passant par les scènes de bière artisanale en plein essor à Lima et à Cusco, il y a des tonnes de boissons péruviennes qui pourraient titiller votre fantaisie.
Si vous vous dirigez vers le Machu Picchu ou même si vous faites un trekking sur le chemin des Incas, vous pouvez ou non passer par Lima en chemin. Mais vous passerez certainement un peu de temps à Cusco. L’une des villes les plus dynamiques du pays, Cusco combine un certain degré de sophistication urbaine avec les aspects les plus traditionnels de la culture des hauts plateaux andins. Ce que cela signifie, c’est que vous êtes sûr de trouver toutes les boissons de notre liste dans la ville, et donc, si vous le souhaitez, vous aurez l’occasion de toutes les essayer.
Bien que couvert dans un autre article, nous allons donner une place honorifique de numéro 1 à l’Inca Kola, la boisson gazeuse emblématique du Pérou. Maintenant que cela est réglé, poursuivons avec le reste de notre liste :
Inca Kola
Cocktails
Pisco Sour
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Le Pisco Sour est le cocktail national du Pérou. Et ce n’est pas une figure de style pour exprimer la popularité de cette boisson, nous le pensons littéralement ! En fait, la journée du Pisco Sour est célébrée chaque année au Pérou le premier samedi de février.
Mais prenons un rapide recul, qu’est-ce qu’un Pisco Sour exactement ? Eh bien, comme vous pouvez le deviner, la liqueur de base à l’œuvre est appelée Pisco. Distillée à l’origine par les Espagnols au cours du 16ème siècle, cette eau-de-vie à base de raisin est aujourd’hui le spiritueux le plus populaire du Pérou.
Utilisant le pisco comme base, un barman américain travaillant à Lima a inventé un cocktail appelé le « Pisco Sour » au début des années 1920. La popularité de la boisson s’est rapidement répandue et d’autres bars ont commencé à expérimenter leurs propres versions. À la fin de la décennie, le Pisco Sour moderne était né, combinant le Pisco avec du jus de citron vert, du sirop sucré, de la glace, des blancs d’oeufs et des amers. De nos jours, le Pisco Sour est sans aucun doute la plus emblématique de toutes les boissons péruviennes ; ou du moins des boissons alcoolisées.
Bières
3. Cusqueña
Non pas techniquement une bière mais plutôt toute une « famille » de bières, la plupart des Péruviens et des visiteurs avertis semblent convenir que le nom de Cusqueña est la voie à suivre pour une « macro-brasserie » de haute qualité et largement disponible au Pérou.
Pour une bière facile à boire et plus légère, la Cusqueña Premium est la meilleure option (photo ci-dessus à gauche). Mais si vous êtes un peu plus aventureux avec votre consommation de bière, faites-vous un devoir d’essayer une (ou plusieurs) des autres bières du clan Cusqueña. Ils produisent une bière de blé supérieure à la moyenne, une bière blonde rouge décente et une schwarzbier foncée (également illustrée ci-dessus, à droite). La plupart de ces bières devraient être disponibles dans à peu près tous les établissements de restauration péruviens, et elles sont toutes nettement plus savoureuses que la grande variété de bières légères et fades qui seront probablement proposées à leurs côtés.
Norton Rat’s Tavern Micro-brews
Bien que nous hésitions généralement à recommander des endroits qui s’adressent strictement aux touristes/étrangers, si vous cherchez une bonne micro-brasserie à Cusco, Norton Rat’s est sans aucun doute l’endroit idéal. Ignorez le nom ridicule et rendez-vous au deuxième étage d’un bâtiment situé sur la Plaza de Armas, au cœur de Cusco. Vous y trouverez l’une des plus belles vues de la ville, de la nourriture correcte et une bière vraiment excellente brassée sur place.
Que vous soyez amateur d’ales pâles, de porters, d’ales brunes ou d’autre chose, Norton Rat’s brasse certaines des bières artisanales les plus intéressantes provenant du Pérou aujourd’hui. Si vous êtes un fan de bière, vous ne devez pas le manquer !
Thés
Mate de Coca
L’une des plus traditionnelles des boissons péruviennes, le Mate de Coca est littéralement du thé infusé avec la fameuse feuille de Coca. Beaucoup d’étrangers supposent que la feuille de Coca est synonyme de la drogue cocaïne, c’est loin d’être le cas. Les feuilles de Coca ont été utilisées pour leurs propriétés médicinales de manière sûre et responsable par les populations indigènes du Pérou depuis des milliers d’années, fournissant de l’énergie et aidant à combattre les effets du mal de l’altitude.
Le Maté de Coca se trouve principalement dans les hauts plateaux andins du Pérou, la patrie ancestrale du peuple Inca et le foyer moderne de Cusco et du Machu Picchu, entre autres lieux d’intérêt pour les touristes. Un goût légèrement amer mais en aucun cas désagréable est un petit prix à payer pour la secousse d’énergie agréable qu’une tasse chaude de Mate de Coca vous donnera.
Chicha
Si vous n’avez jamais entendu parler de la chicha, ne vous sentez pas mal, il s’agit d’une autre boisson traditionnelle indigène qui est à peine connue en dehors de la région. Généralement associé aux boissons faites maison à base de maïs fermenté, le terme chicha est en fait utilisé par différents groupes culturels pour signifier des choses totalement différentes. Nous allons examiner les deux chichas les plus populaires, et deux de nos boissons péruviennes absolument préférées :
Chicha Morada
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Une chicha non alcoolisée que toute la famille peut apprécier, la chicha morada (chicha violette) est l’une des boissons péruviennes traditionnelles les plus populaires. La base de la chicha morada est le maïs violet, qui donne à la boisson la couleur de son nom et qui est le point central de son goût sucré distinct. Pour compléter le mélange, on ajoute normalement de la cannelle, du sucre, du jus de citron vert et d’autres fruits, le plus souvent de l’ananas. Bien que les détails les plus fins puissent changer d’un fabricant de chicha à l’autre, cette boisson sortira toujours près du sommet de la liste des boissons péruviennes fines.
Chicha de Jora
Recouvrant notre liste est une autre chica péruvienne classique, la chica de jora. Contrairement à la chicha morada, le maïs jaune qui entre dans cette boisson est en fait fermenté, ce qui signifie que c’est une autre boisson alcoolisée pour notre liste. Les indigènes du Pérou l’apprécient depuis des siècles et nous vous suggérons vivement de vous y mettre. Les étrangers comparent souvent son goût à celui du cidre de pommes alcoolisé, mais cette description ne lui rend pas justice. Vous n’avez qu’à l’essayer vous-même pour vous en rendre compte.