Le Crisco est-il végétalien ? Contient-il des produits laitiers ou du saindoux ?

Parfois, avec les aliments transformés, il est difficile de dire de quoi ils sont même faits. Je dirais que c’est définitivement le cas avec le shortening végétal, alias Crisco. Le fait qu’il soit appelé shortening « végétal » m’a fait supposer qu’il est probablement végétalien, mais je n’en étais pas sûre jusqu’à récemment.

Alors, le Crisco est-il végétalien ? Le Crisco est généralement considéré comme végétalien. Il est fabriqué à partir d’huile de palme hydrogénée et d’autres huiles végétales et il ne contient pas de saindoux, de graisse animale ou de produits laitiers. Bien que le Crisco ne contienne pas d’ingrédients animaux, il est hautement transformé et certains végétaliens l’évitent pour des raisons de santé.

Ci-après, je vais exposer exactement de quoi est fait le Crisco, pourquoi certains végétaliens l’évitent pour des raisons de santé et si l’huile de palme contenue dans le Crisco est produite de manière écologique.

De quoi est fait le Crisco ?

Voici les ingrédients du shortening tout végétal de Crisco, tirés du site Web de l’entreprise en janvier 2020 :

Huile de soja, huile de palme entièrement hydrogénée, huile de palme, mono et diglycérides, TBHQ et acide citrique (antioxydants).

Bien que Crisco ait été auparavant fabriqué avec des huiles partiellement hydrogénées, la recette a été modifiée pour éliminer tous les gras trans du produit.

Maintenant, le shortening est fabriqué avec un mélange d’huiles végétales, y compris de l’huile de palme entièrement hydrogénée, qui ne contient pas de gras trans.

Le Crisco contient-il du saindoux ou des graisses animales ?

Le Crisco ne contient pas de saindoux ni d’autres graisses animales.

Bien que le terme « shortening » ait historiquement inclus le saindoux et d’autres graisses animales, il désigne aujourd’hui presque exclusivement le shortening végétal, dont Crisco est la principale marque.

Le Crisco contient-il des produits laitiers ?

Le Crisco ne contient ni beurre, ni crème, ni aucun produit laitier. Les matières grasses contenues dans le Crisco proviennent d’huiles végétales.

Les mono- et diglycérides contenus dans le Crisco sont-ils végétaliens ?

L’un des ingrédients du Crisco qui peut faire réfléchir certains végétaliens est les mono- et diglycérides. C’est un ingrédient qui peut provenir de sources végétales ou animales, il est donc difficile de savoir avec certitude laquelle.

Cependant, le Vegetarian Resource Group (VRG) a répertorié les mono- et diglycérides comme « typiquement végétaliens » dans sa liste d’ingrédients. Le VRG a effectué des recherches sur la question, qui ont montré que la majorité des mono- et diglycérides proviennent de l’huile de soja ou de l’huile de palme, et non de la graisse animale.

Considérant que la plupart des mono- et diglycérides sont végétaliens et que le reste des ingrédients sont végétaliens, la majorité des végétaliens seront à l’aise en supposant que le Crisco est exempt d’ingrédients d’origine animale.

Pourquoi Crisco est végétalien

Pour être végétalien, un produit ne doit pas contenir de produits animaux ou impliquer des animaux dans son processus de production.

Comme souligné ci-dessus, d’après ce que nous pouvons dire, la production de Crisco n’implique pas d’animaux ou de sous-produits animaux à aucun moment. Par conséquent, il est végétalien.

À quel point le Crisco est-il malsain ?

La plus grande préoccupation de la plupart des végétaliens avec le Crisco est juste du point de vue de la santé. Le shortening végétal est très transformé. Ce n’est pas un « aliment complet », ça c’est sûr !

Mais le plus gros problème de santé avec le Crisco a été spécifiquement les graisses trans. Aujourd’hui, le Crisco contient-il même des gras trans ?

Le Crisco contenait autrefois des gras trans.

Le Crisco est connu pour contenir des huiles végétales hydrogénées et, dans le passé, des gras trans.

Bien qu’il y ait des débats sur les risques pour la santé associés aux gras saturés, il est à peu près unanime que les gras trans devraient être évités si possible. Il a été démontré que toute consommation de graisses trans augmente le risque de maladies cardiaques.

Certaines graisses trans sont naturellement présentes dans la viande et les produits laitiers, et c’est une raison d’éviter ces produits animaux. Jusqu’à récemment, les graisses trans étaient également courantes dans les aliments transformés.

Des produits comme Crisco, ainsi que le beurre de cacahuète et d’autres aliments transformés, incluaient souvent des « huiles végétales partiellement hydrogénées ». Mais ce processus d' »hydrogénation partielle » créerait également des gras trans.

Depuis 2015, la FDA a déterminé que les huiles partiellement hydrogénées n’étaient plus « généralement reconnues comme sûres » (GRAS). À partir de la mi-2018, il n’était plus permis d’ajouter des huiles partiellement hydrogénées aux aliments. La date de conformité finale pour achever cette transition était le 1er janvier 2020.

Aujourd’hui, vous ne verrez plus « huile partiellement hydrogénée » dans les ingrédients de Crisco. Vous ne voyez que de l' »huile de palme entièrement hydrogénée » mélangée à d’autres huiles végétales pour obtenir la bonne consistance. Par conséquent, Crisco ne contient plus de gras trans, à ma connaissance.

Autres préoccupations de santé avec Crisco

Bien que les préoccupations concernant les gras trans dans Crisco soient dépassées, ce n’est toujours pas un aliment santé. Considérez que le Crisco est :

– Riche en calories. Le Crisco est composé à 100% de matières grasses, ce qui le rend très calorique. Il peut ajouter pas mal de calories à votre alimentation sans vous rassasier. Cela est susceptible de vous conduire à manger plus de calories que nécessaire et potentiellement à prendre du poids si vous en consommez régulièrement.
– Faible en nutriments. Le Crisco est faible en vitamines et autres micronutriments, ce qui rend toutes les calories assez « vides » nutritionnellement parlant.

Un régime végétalien sain devrait minimiser les aliments transformés, et cela inclurait le Crisco. Un petit peu ne devrait pas vous faire trop de mal, mais

L’huile de coco est-elle une alternative saine au Crisco ?

L’une des recommandations courantes que vous verrez comme remplacement du Crisco est l’huile de coco. Comme l’huile de coco est une graisse saturée, elle est solide à température ambiante, comme le Crisco, et peut donc être utilisée à des fins similaires.

L’huile de coco reste un aliment transformé – ce n’est pas une noix de coco entière, après tout – mais on peut soutenir qu’elle est moins transformée que le Crisco. Elle n’est pas hydrogénée.

Beaucoup de gens vantent les bienfaits du type spécial de graisse que l’on trouve dans l’huile de coco, les triglycérides à chaîne moyenne (TCM). On dit que l’huile de noix de coco a des avantages pour la perte de poids, la peau, les cheveux et d’autres aspects de la santé.

Cela dit, il a encore été démontré que l’huile de noix de coco augmente le cholestérol LDL (« mauvais cholestérol ») en même temps que le HDL (« bon cholestérol »). Et certaines autorités disent que les allégations de santé communes sur l’huile de noix de coco sont exagérées.

Du point de vue de la cuisson, l’huile de noix de coco peut ne pas avoir tout à fait les mêmes caractéristiques que Crisco. L’huile de coco peut être inconstante pour les boulangers inexpérimentés à travailler avec. Et elle peut ajouter un goût de noix de coco, ce que vous ne souhaitez pas toujours. Malgré tout, c’est une option qui plaît à beaucoup.

Vous pouvez également vérifier des options comme le beurre végétalien à tartiner et les bâtons d’Earth Balance (liens Amazon). Mais je doute que ce soit significativement plus sain.

Je suggérerais juste de limiter la fréquence à laquelle vous mangez du Crisco, du beurre (végétalien) et la plupart des huiles en général. Un peu de n’importe lequel d’entre eux devrait être bien – peut-être que l’huile de noix de coco est la plus saine – mais je ne vois aucune option qui vient sans inconvénient.

L’huile de palme dans le Crisco est-elle durable ?

Deux ingrédients clés du Crisco sont « l’huile de palme entièrement hydrogénée » et « l’huile de palme ». Et certains végétaliens s’opposent à l’huile de palme pour des raisons environnementales.

Malheureusement, les tigres, les orangs-outans et de nombreux autres animaux ont perdu leurs habitats en raison de la production non durable d’huile de palme. Pour plus d’infos sur cette destruction environnementale, consultez cette ressource.

Mais heureusement, Crisco a pris des mesures pour s’assurer que leur huile de palme provient de sources durables depuis décembre 2015.

Ce guide d’achat d’huile de palme (publié par le zoo de Columbus) énumère un tas de marques à soutenir parce qu’elles sont membres de la Table ronde sur l’huile de palme durable (RSPO). Et Crisco est sur la liste.

Par conséquent, en tant que végétalien éthique, je ne choisirais pas de boycotter Crisco pour avoir utilisé de l’huile de palme. Si c’est une question qui vous préoccupe particulièrement, vous pouvez faire plus de recherches à ce sujet, mais il semble que Crisco suit les meilleures pratiques spécifiées par la RSPO.

Crisco = végane, durable, mais pas très sain

C’est ce que je retiens des recherches que j’ai faites : Je me sens bien d’acheter du Crisco sur le plan éthique, mais je ferais attention à ne pas en consommer trop.

Bien qu’il ne contienne plus de gras trans, c’est toujours un aliment hautement transformé et plein de calories vides. Donc personnellement, je ne l’utiliserai qu’avec modération.

Deux autres recommandations pour votre voyage végétalien

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