Vous avez probablement entendu dire à maintes reprises que nous devrions tous manger moins de sucre. Ce que les experts veulent généralement dire, c’est que nous devrions manger moins de sucre ajouté. C’est le sucre supplémentaire contenu dans les aliments pour leur donner un goût plus sucré, comme le sucre dans les biscuits aux pépites de chocolat ou le sirop transformé que vous versez sur vos crêpes.
Le sucre ajouté est différent du sucre qui se trouve naturellement dans les aliments comme les fruits et les légumes. Les fruits sont chargés de vitamines, de minéraux et de nutriments, et le sucre naturellement présent dans les fruits est principalement du fructose, qui se comporte différemment dans notre corps que le glucose ou le saccharose.
Le saccharose, alias sucre de table, est un sucre hautement transformé dont tous les nutriments ont été retirés par le processus de raffinage. Lorsqu’il est consommé, il peut provoquer une réponse insulinique pour aider le corps à le digérer et à le transformer en énergie. En trop grande quantité, cette énergie est stockée sous forme de graisse et peut conduire au diabète.
Le glucose est un sucre simple qui alimente nos muscles lorsque nous avons besoin d’énergie rapide, comme pendant une course ou une séance d’entraînement. Il provient principalement de sources d’amidon, comme le maïs, le riz ou les pommes de terre. Là encore, une consommation excessive peut avoir des effets négatifs sur la santé.
Le fructose, comme vous pouvez le deviner, est le sucre présent dans les fruits et les légumes. Il ne provoque pas de pic d’insuline, comme le saccharose et le glucose, car il est traité différemment dans le sang.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est un fructose fabriqué à partir du maïs. Le maïs, comme mentionné précédemment, n’est pas une source naturelle de fructose. Le HFCS est un fructose hautement transformé qui a été conçu dans les années 1970 pour imiter le sucre de table.
Le fructose des fruits et légumes est un sucre naturel, créé par la nature. Ce sont des sucres qui peuvent être facilement digérés et convertis en énergie durable pour notre corps. De plus, lorsque vous mangez des fruits, vous consommez des fibres et tous ces nutriments, qui sont essentiels à une bonne santé. Ce qu’il faut retenir ? Ne vous inquiétez pas pour les fruits entiers ou les produits laitiers nature (comme le lait ou le yaourt non sucré). De même, recherchez des jus de fruits et de légumes entiers qui contiennent les fibres et les nutriments dont notre corps a besoin pour une santé optimale. Les sources de sucre ajouté comme les desserts, les boissons sucrées ou les aliments emballés sont celles que vous devez limiter ou éliminer de votre alimentation.