L’appareil digestif est une série d’organes creux réunis en un long tube tortueux allant de la bouche à l’anus (voir figure 1). À l’intérieur de ce tube se trouve une paroi appelée muqueuse. Dans la bouche, l’estomac et l’intestin grêle, la muqueuse contient de minuscules glandes qui produisent des sucs pour aider à digérer les aliments.
Deux organes solides, le foie et le pancréas, produisent des sucs digestifs qui atteignent l’intestin par de petits tubes. En outre, des parties d’autres systèmes d’organes (par exemple, les nerfs et le sang) jouent un rôle majeur dans le système digestif.
Pourquoi la digestion est-elle importante
Lorsque nous mangeons des choses comme le pain, la viande et les légumes, ils ne sont pas sous une forme que le corps peut utiliser comme nourriture. Nos aliments et nos boissons doivent être transformés en plus petites molécules de nutriments avant de pouvoir être absorbés dans le sang et transportés vers les cellules de l’organisme. La digestion est le processus par lequel les aliments et les boissons sont décomposés en leurs plus petites parties afin que le corps puisse les utiliser pour construire et nourrir les cellules et fournir de l’énergie.
Comment les aliments sont-ils digérés
La digestion implique le mélange des aliments, leur déplacement dans le tube digestif et la décomposition chimique des grosses molécules des aliments en plus petites molécules. La digestion commence dans la bouche, lorsque nous mâchons et avalons, et se termine dans l’intestin grêle. Le processus chimique varie quelque peu selon les différents types d’aliments.
Copyright 2015 IFFGD
Mouvement des aliments dans le système
Les grands organes creux du système digestif contiennent des muscles qui permettent à leurs parois de bouger. Le mouvement des parois des organes peut propulser les aliments et les liquides et peut mélanger le contenu à l’intérieur de chaque organe.
Le mouvement typique de l’œsophage, de l’estomac et de l’intestin est appelé péristaltisme. L’action du péristaltisme ressemble à une vague océanique se déplaçant dans le muscle.
Le muscle de l’organe produit un rétrécissement puis propulse la partie rétrécie lentement sur la longueur de l’organe. Ces vagues de rétrécissement poussent les aliments et les liquides qui se trouvent devant elles à travers chaque organe creux.
Le premier mouvement musculaire important se produit lorsque les aliments ou les liquides sont avalés. Bien que nous soyons capables de commencer à avaler par choix, une fois que la déglutition commence, elle devient involontaire et se déroule sous le contrôle des nerfs.
L’œsophage est l’organe dans lequel la nourriture avalée est poussée. Il relie la gorge en haut et l’estomac en bas. A la jonction de l’œsophage et de l’estomac, il existe une valve en forme d’anneau qui ferme le passage entre les deux organes. Cependant, lorsque les aliments s’approchent de l’anneau fermé, les muscles environnants se détendent et permettent aux aliments de passer.
Les aliments pénètrent alors dans l’estomac, qui a trois tâches mécaniques à accomplir. Tout d’abord, l’estomac doit stocker les aliments et le liquide avalés. Pour cela, le muscle de la partie supérieure de l’estomac doit se détendre et accepter de grands volumes de matières avalées.
La deuxième tâche consiste à mélanger les aliments, le liquide et le suc digestif produits par l’estomac. La partie inférieure de l’estomac mélange ces matières par son action musculaire. (Le mélange est appelé chyme.)
La troisième tâche de l’estomac est de vider lentement son contenu dans l’intestin grêle.
Plusieurs facteurs influencent la vidange de l’estomac, notamment la nature des aliments (principalement leur teneur en graisses et en protéines) et le degré d’action musculaire de l’estomac qui se vide et de l’organe suivant qui recevra le contenu (l’intestin grêle).
A mesure que les aliments sont digérés dans l’intestin grêle et dissous dans les sucs du pancréas, du foie et de l’intestin, le contenu de l’intestin est mélangé et poussé vers l’avant pour permettre une digestion plus poussée.
Enfin, tous les nutriments digérés sont absorbés par les parois intestinales. Les déchets de ce processus comprennent les parties non digérées de l’aliment, appelées fibres, et les cellules plus anciennes qui ont été éliminées de la muqueuse. Ces matières sont propulsées dans le côlon, où elles restent, généralement pendant un jour ou deux, jusqu’à ce que les matières fécales soient expulsées par une selle.
- Précédent
- Suivant >>
.