Les flavonoïdes continuent de recevoir une grande attention pour leurs activités biologiques. Quatre types de flavonoïdes ont fait l’objet de recherches en vue d’une utilisation clinique et comprennent : les polyphénols dérivés du thé, la quercétine et ses divers cousins moléculaires, les bioflavonoïdes d’agrumes et les proanthocyanidines présentes dans le raisin et certaines espèces de pin.1 En raison de cette attention, la quercétine, l’un des flavonoïdes les plus abondants présents dans les aliments, est peut-être devenue le flavonoïde le plus étudié aujourd’hui2.
Bénéfices de la quercétine*
La quercétine a de multiples influences sur la fonction du système immunitaire, en dehors de son activité stabilisatrice des mastocytes la plus connue.* Les facteurs de transcription impliqués dans la fonction immunitaire sont contrôlés par les cytokines et la quercétine semble jouer un rôle.* Les cytokines sont une partie importante du système immunitaire et fonctionnent comme des médiateurs au sein du système immunitaire et de l’hématopoïèse, qui est le processus de création de nouvelles cellules sanguines.
Des preuves in vitro démontrent que la quercétine régule à la baisse l’expression génétique et la production de cytokines dans les cellules mononucléaires du sang périphérique, en particulier l’expression et la production de NFkappaB.*3,4 La quercétine peut bloquer l’angiogenèse in vitro et d’autres voies de signalisation, y compris le facteur de croissance analogue à l’insuline, les composants de MAPK, et l’activité de piégeage des radicaux libres de la quercétine est attribuée à plusieurs actions.*La capacité de la quercétine à piéger et à lier les ions de métaux de transition affecte la peroxydation des lipides.* Le piégeage des radicaux libres et la réduction de l’activité de l’oxyde nitrique synthase inductible ont un effet favorable sur la circulation.* La quercétine favorise également l’absorption de la vitamine C.*5 Une étude croisée en double aveugle évaluant l’effet de 150 mg de quercétine par jour a démontré un soutien de la santé cardiovasculaire.*6 Dans les macrophages, la quercétine est métabolisée en forme aglycone active par l’enzyme ß-glucuronidase, ce qui entraîne une réduction de l’expression de la cyclooxygénase (COX)-2 induite par le lipopolysaccharide (LPS).7
Sources alimentaires de quercétine
La quercétine peut être consommée par le biais d’aliments contenant naturellement de la quercétine ou par le biais de suppléments. La quercétine entre principalement dans l’alimentation sous forme de conjugués glycosidiques.8 L’une des formes glycosidiques les plus abondantes présentes dans les plantes est la quercétine-3-glucoside (isoquercitrine), qui est hydrolysée dans l’intestin grêle et rapidement absorbée.8
Les aliments riches en isoquercitrine comprennent les légumes à feuilles, le brocoli, les oignons rouges, les poivrons, les pommes, les raisins, le thé noir, le thé vert, le vin rouge et certains jus de fruits. La quantité de quercitrine reçue des aliments dépend principalement des habitudes alimentaires d’un individu. Des recherches ont montré qu’un régime occidental typique fournit environ 0 à 30 mg de quercétine par jour, mais on estime qu’un régime riche en fruits et légumes en fournit davantage1. Il est également important de noter, que le contenu alimentaire de la quercétine reflète les variations dans la qualité du sol, le moment de la récolte et les conditions de stockage.
Contenu de la quercétine 3-O-glucodise (Isoquercitrine) dans les aliments
*Créé à partir de Phenol-Explorer, base de données sur le contenu en polyphénols dans les aliments.9
Supplémentation en quercétine
Il est courant d’évaluer les compléments alimentaires en termes d’équivalence alimentaire. Dans certains cas, il n’est pas raisonnable de consommer des aliments pour atteindre un niveau thérapeutique ou fondé sur des preuves que l’on trouve dans les compléments alimentaires alors que d’autres fois, c’est un exercice intéressant. Si un complément fournit 40 mg de quercétine sous forme d’isoquercitrine par jour, un individu devrait consommer la quantité équivalente de quercétine à partir de la nourriture, en mangeant environ 8½ tasses de fruits ou de légumes qui ont une teneur en quercétine de 2 mg par 100 grammes par jour. Bien que cela corresponde à l’apport quotidien recommandé pour les portions de fruits et légumes, la consommation moyenne aux États-Unis est beaucoup plus faible. L’identification des aliments riches en quercétine et l’analyse du régime alimentaire sont deux moyens simples d’estimer la consommation quotidienne de quercétine et de déterminer toute considération de supplémentation.
Soyez conscient du pouvoir des flavonoïdes et accordez une attention particulière à la quercétine et à ses applications. Bien qu’il existe un certain nombre de programmes d’évaluation diététique qui évaluent tout, des calories aux macronutriments et aux micronutriments, ceux-ci peuvent être écrasants pour les patients dans de nombreux cas. L’utilisation d’une base de données en ligne en relation avec un constituant alimentaire spécifique peut être un excellent exercice. Phenol-Explorer est l’une de ces bases de données en ligne. Après avoir évalué un journal alimentaire de trois jours et noté, dans ce cas, la consommation de quercétine peut donner un aperçu de la nécessité ou non de modifier le mode de vie ou le régime alimentaire.
Connaître les interactions entre les médicaments et les nutriments
Comme pour de nombreux produits sur le marché, les interactions entre les médicaments et les nutriments peuvent affecter les recommandations de supplémentation en quercétine. Trouvez une liste complète de ces interactions médicament-nutriment, documentées et théoriques.
- Formica, J.V et al. 1995;33(12):106180.http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691595000771. Consulté le 28 octobre 2016.
- D’Andrea G. Quercétine : Fitoterapia. 2015;106:256-71.
- Nair MP, Mahajan S, Reynolds JL, et al. Clin Vaccine Immunol. 2006 Mar;13(3):319-28.
- Boots AW et al. Eur J Pharmacol. 2008 May 13;585(2-3):325-37.
- Baghel SS et al. Une revue de la quercétine World J Pharm Pharm Sci . 2012 1(1) : 146-60.
- Yang F, Song L, Wang H, et al. Oncol Rep. 2015 Jun;33(6):2659-68.
- Ishisaka A et al. PLoS One. 2013 Nov 19;8(11):e80843.
- de Oliveira MR et al. Biotechnology Advances. 2016;34(5):532-49.
- Phenol-Explorer et al. http://phenol-explorer.eu/contents/polyphenol/293(consulté le 18 octobre 2016).
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