Vous ne seriez pas seul à penser que la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le bicarbonate de soude ne sont que trois noms différents utilisés pour décrire exactement la même chose.
Et bien que vous ayez probablement utilisé l’un d’entre eux, ou les trois, à un moment donné, ils sont en fait entièrement différents et sont utilisés de différentes manières autour de la cuisine et de la maison.
Nous expliquons ici la différence entre les poudres à lever courantes et comment chacune doit être utilisée.
Qu’est-ce que le bicarbonate de soude ?
Le bicarbonate de soude est le plus nécessaire de la famille des substances de cuisson.
La poudre blanche vitale est également connue sous le nom de bicarbonate de sodium et est un mélange de sodium et de carbonate d’hydrogène.
Comment l’utiliser?
Son utilisation principale est la cuisson et il est alcalin avec un goût amer. Il est le plus souvent utilisé pour la cuisson des gâteaux ou du pain à la soude.
Selon BBC Good Food, lorsqu’il est mélangé avec de l’acide (comme le lait), il crée du dioxyde de carbone – ce qui entraîne l’expansion du mélange avant qu’il ne soit remplacé par de l’air, ce qui donne des produits de boulangerie légers et moelleux.
Mais c’est aussi un abrasif super efficace mais doux et un excellent désodorisant naturel, ce qui en fait un excellent nettoyant naturel.
Il peut être utilisé pour nettoyer les matelas sales, les bijoux ternis polis, et il fonctionne même pour rendre l’évier de la cuisine étincelant aussi.
Qu’est-ce que la levure chimique ?
Bien qu’elle soit similaire, la levure chimique est composée de nombreux éléments – l’un d’entre eux est le bicarbonate de sodium, ci-dessus.
Contrairement au bicarbonate de sodium qui nécessite un acide et un liquide pour être activé, la poudre à pâte n’a besoin que d’un liquide.
Comment l’utiliser?
Comme son nom l’indique, la levure chimique est utilisée en cuisine pour diverses recettes.
Elle est utilisée pour augmenter le volume et alléger la texture des produits de boulangerie et de pâtisserie, et est composée de crème de tartre plus une charge comme la farine de maïs ou de riz qui absorbe l’humidité.
Parce que la poudre à pâte a déjà un acide avec elle, c’est à peu près une version préemballée du bicarbonate de sodium – donc généralement il suffit d’y ajouter de l’eau pour obtenir la même réaction.
Bien qu’il soit utilisé pour des aliments similaires au bicarbonate de sodium, certaines personnes ont d’autres utilisations pour lui aussi.
Les fans de beauté peuvent l’utiliser pour faire leur propre shampooing sec, ainsi que l’utiliser pour simuler un look ensoleillé avec un contour de nez.
Qu’est-ce que le bicarbonate de soude ?
Bien que nous ayons dit que les poudres à lever communes étaient toutes différentes, le bicarbonate de soude n’est qu’un autre nom pour le bicarbonate de sodium – vous aviez donc raison sur ce point.
Le nom rend très évident son utilisation, donc tous les boulangers devraient en avoir dans leur placard.
Comment l’utiliser ?
Tout comme le bicarbonate de sodium, c’est un agent levant commun utilisé dans beaucoup d’aliments – en particulier les produits de boulangerie.
Mais il a également de nombreuses utilisations dans le reste de la maison.
Bien que cela puisse paraître étrange au premier abord, il s’avère également efficace pour blanchir les dents tachées et rafraîchir votre haleine.
Après tout, de nombreux dentifrices le mentionnent comme ingrédient principal.
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