Je n’ai jamais été un fan d’huîtres jusqu’à la trentaine où j’ai finalement développé un goût pour elles. Mon père fait griller une méchante huître mais ma sœur Dana fait les meilleures huîtres frites ! Elles sont simples, beurrées, croustillantes et délicieuses. Elle sert ses huîtres frites avec des quartiers de citron frais et une sauce cocktail à base de ketchup et de raifort wasabi. D’habitude, j’attends d’être chez ma sœur pour manger ces beautés, mais j’ai eu une grosse envie récemment, alors j’ai pris les devants et je les ai faites moi-même. Mes enfants, mon mari et moi avons englouti jusqu’à la dernière huître – elles étaient délicieuses!
Faire la sauce cocktail. Combiner le ketchup et le raifort wasabi ensemble, au goût, bien mélanger puis mettre de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Combiner les assaisonnements panko avec le persil frais, la poudre d’ail et le sel de mer & le poivre fraîchement concassé, au goût.
Chauffez le beurre et l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Partez les huîtres, une à la fois, dans les miettes de panko, en veillant à enrober uniformément toute l’huître. Placez-les dans la poêle chaude. Répétez l’opération avec le reste des huîtres, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que les huîtres soient dorées, environ 2 minutes, retournez soigneusement les huîtres et continuez à les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 1 à 2 minutes.
Retirez les huîtres de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter une partie de la graisse. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce cocktail. Bon appétit!
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Huîtres frites
Ingrédients
- Sauce cocktail:
- ½ tasse de ketchup
- Raifort wasabi au goût
- Huîtres frites :
- 1½ tasse de panko nature
- 1 c. à soupe de persil frais finement haché
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- Sel de mer et poivre fraîchement concassé au goût
- 1 c. à soupe de beurre déplacer si nécessaire
- 1 c. à soupe d’huile de canola plus si nécessaire
- 2 pots de 10 oz de petites huîtres, écaillées
- Morceaux de citron
Instructions
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Faire la sauce cocktail. Combiner le ketchup et le raifort wasabi ensemble, selon le goût, bien mélanger puis mettre de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger.
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Combiner les assaisonnements panko avec le persil frais, la poudre d’ail et le sel de mer &le poivre fraîchement concassé, selon le goût.
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Chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
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Plonger les huîtres, une à la fois, dans les miettes de panko, en veillant à enrober uniformément toute l’huître. Placez-les dans la poêle CHAUDE. Répétez l’opération avec le reste des huîtres, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes, retournez soigneusement les huîtres et continuez à faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 1 à 2 minutes.
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Retirez les huîtres de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter une partie de la graisse. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce cocktail. Bon appétit!