Glaçage au fromage à la crème aux fraises

Le glaçage au fromage à la crème aux fraises est fait avec de vraies fraises qui sont cuites jusqu’à obtenir une confiture. La saveur qui en résulte est un glaçage acidulé, fruité et rose qui est parfait pour les cupcakes, entre les couches de gâteau ou pour la fête d’anniversaire d’une petite fille.

Il y a quelques semaines, Camille m’a donné des ordres très stricts. Elle est juste assez âgée pour comprendre ce qu’est une fête d’anniversaire, et donc quand elle a su que son anniversaire approchait, elle a fait une liste que j’appelle « les demandes d’anniversaire ».

L’année dernière, nous étions à Seattle pour son anniversaire, et nous avons fait passer un tour de la ville en beignets suivi d’un gâteau à la crème glacée après le dîner pour une fête d’anniversaire d’enfant. Nous nous sentions suffisants, oui, mais nous savions aussi que c’était notre dernière année à nous en tirer avec un tel comportement.

Environ 4 mois avant son anniversaire, elle a commencé à faire des plans/des « demandes d’anniversaire ».

On m’a dit que tout devait être « bleu Elsa », qui n’est en fait qu’une jolie nuance de turquoise atténué, sauf que le centre de son grand gâteau d’anniversaire devait avoir un glaçage au fromage à la crème aux fraises roses.

Glaçage au fromage à la crème aux fraises

La belle chose à propos du glaçage au fromage à la crème aux fraises est qu’il peut absolument être fait à l’avance et conservé au congélateur jusqu’au jour où on en a besoin.

Ma recette donne un bon 2 tasses de glaçage, qui se glisse bien dans un sac allant au congélateur. Cette quantité de glaçage est parfaite pour étaler entre les couches de gâteau ou pour glacer les petits gâteaux. J’ai fait une double fournée parce que j’ai fait un gâteau d’anniversaire à trois couches, et on m’a dit que la couche de fraises devait être épaisse.

Ce qui rend ce glaçage au fromage à la crème aux fraises différent, c’est qu’il est fait avec de vraies fraises. Maintenant, il existe des recettes de glaçage à base de fraises lyophilisées, mais je n’aime pas les utiliser. L’une des raisons est que nous grignotons des fraises lyophilisées avec voracité, et que le sac ne revient presque jamais du magasin. Oui, ma fille pense que les fruits lyophilisés sont des bonbons, et si l’un d’entre vous lui dit le contraire, je vous retrouverai.

Glaçage aux fraises fraîches:

J’aime utiliser des fraises fraîches lorsque je fais ce glaçage parce que j’ai généralement une abondance de fraises au printemps. Tout ce que je fais, c’est couper des fraises fraîches et les faire cuire à feu doux avec un peu d’eau et de sucre. Cela permet de cuire les fraises jusqu’à obtenir une consistance de confiture, ce qui est exactement ce que nous voulons. Si vous y pensez, la confiture est essentiellement la véritable essence d’un fruit : des jus et des saveurs concentrés. Un lot de confiture de fraises fraîchement fait a le goût de 100 fraises fraîchement cueillies, condensées en une seule bouchée.

En parlant de confiture, j’ai une recette de confiture de fraises en petite quantité ici, si vous voulez.

Pendant que les baies cuisent sur la cuisinière, remuez-les de temps en temps pour les empêcher de coller au fond de la casserole. Pendant ce temps, déposez votre beurre et votre fromage à la crème sur le comptoir pour qu’ils ramollissent.

Comment épaissir un glaçage au fromage à la crème aux fraises:

Si pour une raison quelconque, votre glaçage est plus coulant que vous ne le souhaitez, j’ai quelques suggestions:

1. Placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes, remuez, puis donnez-lui encore 10 minutes.
2. Ajouter du beurre ou de la crème en battant, puis réfrigérer. Ces deux ingrédients sont fermes au froid et aideront à la consistance.
3. Egouttez le jus des fraises avant de les incorporer au mélange de beurre.

Cette recette est si facile que vous pouvez la faire avec vos enfants, s’ils en sont demandeurs. Veillez simplement à préparer la confiture à l’avance, car ces petits maniaques manquent de patience, n’est-ce pas ?

Vous allez avoir besoin d’un batteur à main pour cette recette. C’est celui que j’utilise et que j’adore. Vous allez également devoir vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de faire cette recette. Le beurre et le fromage frais à température ambiante sont les clés d’un glaçage au fromage frais sans grumeaux. Pour moi, cela signifie les laisser sur le comptoir pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez déballer les paquets et exposer plus de surface à l’air en les tranchant, si nécessaire.

J’ai quelques façons amusantes d’utiliser ce glaçage au fromage à la crème aux fraises, si vous n’êtes pas sous des ordres stricts d’anniversaire.

Il est excellent sur mon petit gâteau à la vanille, ma petite recette de gâteau au chocolat ou ma petite fournée de cupcakes au chocolat. Si vous pouvez voir la vidéo de moi faisant ce glaçage avec ma fille, vous pouvez voir que nous l’avons étalé sur la petite fournée de cupcakes au chocolat.

Je pense que vous méritez de voir le gâteau que ma princesse a exigé. C’est trois couches de gâteau à la vanille de Sally, farcies de ce glaçage au fromage frais à la fraise, et surmontées de crème au beurre meringuée suisse turquoise. Et oui, les macarons turquoise n’étaient pas optionnels.

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