Les gâteaux de poisson sont un dîner facile, adapté aux enfants, et la combinaison des extérieurs dorés et croustillants et des centres moelleux pourrait gagner à la cause même ceux qui détestent le poisson. Vous pouvez utiliser des pommes de terre douces pour donner un goût plus sucré à la recette ou des pommes de terre blanches si vous préférez la saveur classique (oui, les pommes de terre blanches peuvent être consommées). Ajoutez quelques oignons verts frais, de l’aneth et du zeste de citron pour garder la saveur légère, et un œuf juste pour faire tenir le tout ensemble, et vous êtes prêt à partir.
Les restes de saumon peuvent être un défi pour trouver une utilisation – il est difficile de le réchauffer sans devenir sec et caoutchouteux, et tout le monde ne l’aime pas froid – donc cette recette serait une bonne chose à avoir dans votre manche au cas où vous en feriez trop. Après tout, si vous payez pour la substance vraiment nutritive et sauvage, il n’y a pas de raison d’en gaspiller.
Si vous vouliez une salade d’accompagnement pour ceux-ci, ce serait une belle occasion d’expérimenter avec des verts plus difficiles comme la roquette ou les feuilles de pissenlit, ou quelque chose d’un peu plus pointu comme des lamelles d’oignon rouge. Ou optez pour une soupe crémeuse en purée, s’il fait encore frais dehors.
Recette des gâteaux au saumon
PORTIONS : 4
PRÉPARATION : 20 min.
CUISSON : 40 min.
Protéines : 22g / %
Carboïdes : 35g / %
Matières grasses : 19g / %
Les valeurs sont par portion. Elles sont données à titre indicatif seulement & et ne sont pas censées être des calculs exacts.
Ingrédients
- 12 oz. saumon cuit, en flocons
- 2 grosses pommes de terre russet ou douces
- 3 oignons verts, émincés (n’utilisez que les parties vertes pour les aliments à faible teneur en FODMAP)
- 1 c. à soupe d’aneth frais, émincé
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de zeste de citron
- . zeste de citron
- 1 œuf, battu
- Coins de citron (facultatif)
- 2 c. à soupe. huile de coco
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et ajoutez de l’eau froide pour couvrir d’au moins un pouce.
- Porter l’eau à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Extraire l’eau et placer les pommes de terre dans un grand bol. Ecraser avec une fourchette et laisser refroidir.
- Intégrer le saumon, les oignons verts, l’aneth, la moutarde, le zeste de citron, l’œuf, le sel de mer et le poivre noir.
- Mélanger le tout jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Former le mélange de saumon en galettes de taille égale.
- Faire fondre l’huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen-élevé, et cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Servir les galettes de saumon avec des quartiers de citron.