Fudge au caramel salé

Le fudge au caramel salé est un fudge facile à faire, sucré et salé qui sera un bonus supplémentaire aux recettes de fudge traditionnelles. Si vous aimez une variété de fudge, essayez ma recette originale de fudge fantaisie et le fudge au chocolat blanc et aux canneberges.

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Fudge au caramel salé

Le fudge au caramel salé est la combinaison parfaite du salé et du sucré ! Cette fusion donne vie à vos papilles gustatives à coup sûr ! Parfois j’ai envie de sel et parfois j’ai envie de sucré… heureusement, il y a le caramel salé ! Le caramel salé fait fureur, on le retrouve sur tant de friandises, alors faire un caramel salé est tout à fait logique!

Comment faire un caramel salé au fudge

• Ligner une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin. Cela vous permettra de retirer le fudge facilement, en un seul morceau, lorsqu’il sera prêt à être sorti de la plaque. Si vous n’avez pas de papier parchemin, du papier d’aluminium fera aussi l’affaire. Vaporisez légèrement le papier sulfurisé ou le papier d’aluminium avec un spray antiadhésif.
• Dans une grande casserole, mélangez le sucre, le beurre et le lait évaporé à feu moyen. Veillez à le remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
• Porter le mélange à pleine ébullition pendant 5 minutes. C’est là qu’un thermomètre à bonbons est utile. Si vous en avez un, la température devrait indiquer 234°F.
• Retirez du feu et incorporez les caramels jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ensuite, incorporez le sel, la mousse de guimauve et l’extrait de vanille.
• Étalez le fudge sur votre plaque à pâtisserie tapissée, saupoudrez de plus de sel de mer et laissez-le refroidir pendant au moins 2 heures avant de le couper.

Qu’est-ce qu’un thermomètre à bonbons ?

Un thermomètre à bonbons, également appelé thermomètre à friture ou thermomètre à sucre, sert à mesurer la température d’une solution sucrée. C’est définitivement un outil important à avoir lors de la fabrication de bonbons. Tout comme l’utilisation d’un thermomètre à viande est importante pour obtenir une viande parfaitement cuite et que les tasses et cuillères à mesurer sont importantes pour mesurer les ingrédients, un thermomètre à bonbons a sa place dans le monde de la pâtisserie, c’est certain ! Vous pouvez en trouver dans la plupart des épiceries et des magasins d’articles ménagers. Lorsque vous l’utilisez, veillez simplement à ne pas plonger le thermomètre directement dans l’eau bouillante ou à ne pas laisser le bulbe toucher le fond de la casserole. C’est vraiment un changeur de jeu, ou devrais-je dire de bonbons, pour vos futures recettes sucrées.

Comment durcir le caramel ?

Laisser le caramel venir à température ambiante le solidifiera et le rendra facile à manipuler. Vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures ou même au congélateur pendant environ 30 minutes. Le fudge se consomme mieux à température ambiante cependant, alors assurez-vous de le sortir quelques minutes avant de vouloir le manger.

Comment conserver le fudge ?

Si vous prévoyez le consommer dans les deux semaines, vous pouvez conserver le fudge dans un contenant hermétique. J’aime séparer les couches avec du papier parchemin ou du papier ciré. Vous pouvez également conserver le caramel au réfrigérateur pendant quelques semaines. Là encore, il est préférable d’utiliser un récipient hermétique avec des couches séparées. Si vous avez besoin d’une conservation plus longue, comme des mois, le congélateur est la meilleure option. J’aime envelopper hermétiquement le fudge dans une pellicule plastique, puis le placer dans un contenant hermétique ou un sac de plastique allant au congélateur. Assurez-vous d’y inscrire la date!

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