Cette recette vient avec deux histoires : La première, comment nous sommes tombés sur un garde-manger de romarin animé pour seulement 2,50 $. Et deux, comment nous avons trouvé un nouveau restaurant dans le centre-ville de Wichita qui n’a rien à voir avec le Kansas et tout à voir avec Portland, Oregon. Deux découvertes formidables si vous nous demandez.
Premièrement, le romarin. J’ai instagramé une photo de nos nouvelles herbes il y a quelques semaines et voici un portrait plus flatteur d’une de nos nouvelles beautés. Nous avons du basilic depuis un moment, un cadeau d’amis que j’utilise assez souvent dans les plats thaïs et italiens. Mais on ne peut pas se tromper avec plus d’herbes. C’est pourquoi, lorsque John et moi nous sommes rendus au Fresh Market local il y a quelques semaines, nous avons vu une offre incroyable : 2 plants d’herbes pour 5 dollars ! Je ne pouvais pas le croire, et ils avaient l’air si frais. Nous avons immédiatement pris une menthe et un romarin et sommes passés à la caisse pour réclamer nos prix. Le reste, comme on dit, appartient à l’histoire.
La deuxième partie de cette recette est l’inspiration qui la sous-tend. Nous avons découvert ce nouveau restaurant à Wichita appelé Public qui est si rad que nous y sommes littéralement allés trois fois déjà, que nous avons acheté deux Groupons pour des repas et que nous y allons ce soir après avoir terminé nos achats de Noël.
Bien que je pourrais en dire beaucoup, nous aimons qu’ils s’engagent à utiliser des ingrédients frais et locaux (une rareté au Kansas) ; à servir des plats créatifs et inspirés ; et à avoir des spéciaux quotidiens de bière à 2 $. De plus, le propriétaire vivait à Seattle, une ville que nous aimons beaucoup, il nous suit sur Twitter et nous a reconnus lors de notre première visite. John et moi n’avons JAMAIS été reconnus en public pour Minimalist Baker, étant donné que nous sommes un site si jeune (né tout juste en juin 2012). Inutile de dire que nous avons été flattés, impressionnés et que nous sommes maintenant accrochés à ce nouvel endroit incroyable.
Lors de notre première soirée là-bas, nous avons invité quelques amis et nous avons partagé les frites à l’ail et au romarin. Honnêtement, je ne m’attendais pas à quelque chose d’incroyable, mais une seule bouchée et j’avais littéralement un moment intime au ralenti avec cette frite. Elle était clairement coupée à la main, parfaitement salée et parsemée de morceaux d’ail et de romarin fraîchement hachés. C’est très créatif et délicieux. Si délicieux, en fait, qu’une fois les frites terminées, j’ai littéralement ramassé le romarin au fond du bol pour le mettre directement dans ma bouche. C’est parti de là. Je me suis mis en tête de recréer la recette dès le lendemain.
Vous voyez comment tout cela se met en place ? Nous avons découvert Public qui nous a conduit au romarin qui nous a conduit à cette recette même : une frite cuite croustillante assaisonnée d’ail frais et de romarin qui est assez décontractée pour être servie avec un hamburger et assez sophistiquée pour être servie aux plus snobinards des gastronomes de votre cercle social. Faites-nous confiance, nous l’avons essayé et c’était un gagnant sur les deux tableaux. Bonne friture.
Frites croustillantes à l’ail et au romarin cuites au four
Ingrédients
- 3 pommes de terre Russet (grossièrement pelées et coupées en quartiers ou en lanières égales)
- 2-3 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive pour le rebord de la poêle
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour enrober les frites)
- ~1/4 c. à thé chacun de sel marin et de poivre (au goût)
- 1 grosse poignée de romarin
- 2-3 gousses d’ail frais (hachées)
Instructions
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Préchauffez le four à 475 degrés (246 C).
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Laissez tremper les pommes de terre dans l’eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou des torchons propres.
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Séchez le bol dans lequel elles se trouvaient, puis remettez-les dedans. Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
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Enduisez généreusement une plaque à pâtisserie à rebord d’huile et égouttez l’excédent. Transférer les frites sur la plaque de cuisson et les disposer en une seule couche.
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Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 5 minutes. Puis retirer la feuille d’aluminium et faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Retirez du four pour les retourner à l’aide d’une spatule. S’ils collent, il suffit de les pousser doucement avec la spatule pour qu’ils se détachent de la feuille. Veillez à ce qu’ils soient en une seule couche pour que la cuisson soit uniforme. Remettez-les dans le four pour qu’ils cuisent encore 5 minutes.
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Retirez-les du four en les retournant une fois de plus. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Retirées du four et transférées dans un grand bol. Assaisonner avec du sel supplémentaire au goût et de l’ail et du romarin hachés pendant qu’ils sont encore chauds. Mélanger et servir chaud.
Notes
*Adaptés de Everyday Annie
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.
Nutrition (1 de 4 portions)
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