Faites-vous partie des personnes pour qui cela prend une éternité pour finir un pot de miel ? Je sais que c’est mon cas. Chaque fois que j’achète un gros pot de miel, je sais qu’il va rester dans l’armoire pendant au moins quelques années.
Il y a quelque temps, la question : « le miel se gâte-t-il ? » est apparue, et j’ai décidé de faire quelques recherches.
Naturellement, lorsque vous stockez tout produit alimentaire pendant assez longtemps, vous commencez à penser à sa durée de conservation et au moment où il se gâtera. Il en va de même pour le miel.
Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur le stockage, la durée de conservation et la cristallisation du miel, poursuivez votre lecture.
Comment conserver le miel
En ce qui concerne le stockage, le miel est similaire aux autres édulcorants liquides, comme le sirop d’érable, la mélasse ou le nectar d’agave. Cela signifie que vous devez le conserver dans un pot hermétiquement fermé dans un endroit sombre.
La température ambiante convient parfaitement, un placard de cuisine est donc le meilleur choix. Un placard dans le garde-manger fonctionnera aussi, mais le miel se cristallisera plus rapidement. La même chose se produit dans le réfrigérateur.
En bref, les températures inférieures à la température ambiante n’affectent pas la qualité de cet édulcorant mais ont un impact sur le moment où il va cristalliser.
Combien de temps dure le miel
Le miel a une durée de vie pratiquement indéfinie, à condition qu’il soit stocké correctement. Si votre pot est accompagné d’une date limite de consommation, cette date n’est très probablement présente que pour des raisons légales. Le miel restera en parfait état pendant des années. Sauf s’il s’agit d’un miel fortement transformé, auquel cas sa qualité peut commencer à se détériorer lentement avec le temps.
| Température ambiante | |
|---|---|
| Miel (non ouvert ou ouvert) | Reste bien indéfiniment |
Le miel se dégrade-t-il ?
L’information la plus importante ici est que le miel cristallisé n’est en aucun cas gâché. Il est normal qu’il se cristallise avec le temps. Le temps que cela prend dépend de la variété de miel et de la température à laquelle vous le stockez. Le miel naturel brut a tendance à cristalliser plus rapidement que le miel commercial. En outre, le miel bon marché et fortement transformé prend une éternité à cristalliser, donc le fait que le vôtre l’ait fait est une bonne chose.
Maintenant, abordons la détérioration du miel. Le miel se compose principalement de sucre, qui est hygroscopique. Cela signifie qu’il absorbe l’eau de l’environnement. Typiquement, le miel contient environ 18% d’eau, et toute sorte de levure ou de bactérie ne peut pas survivre dans un tel endroit.
Lorsque le pourcentage d’eau dans le miel augmente (cela se produit lorsque le miel absorbe suffisamment d’eau de son environnement), certaines levures deviennent capables d’y vivre. Si elles se développent dans le miel, elles produisent de l’alcool et le miel fermente.
Vous pouvez facilement savoir si quelque chose ne va pas dans le miel en le goûtant. Si le goût ne ressemble pas au goût typique et naturel du miel, il a mal tourné.
Encore une fois, cette situation est extrêmement rare, mais pour vous donner toutes les informations nécessaires, sachez que techniquement, c’est possible.
Foire aux questions sur le miel
Que faire quand le miel cristallise ?
Liquifier le miel n’est pas si difficile. Il y a deux façons de le faire :
- Placez le pot ouvert dans de l’eau chaude (pas bouillante) et remuez-le.
- Mettez le pot au micro-ondes à de courts intervalles (15-30 secondes) et remuez après chaque session.
- Pellez autant de miel que nécessaire avec une cuillère dans un bol en verre. Mettez ce bol en verre dans de l’eau chaude (pas bouillante). Cette méthode est beaucoup plus rapide que de liquéfier tout le pot, mais implique aussi un peu plus de nettoyage. J’utilise généralement cette méthode lorsque je prépare le miel pour mes projets de pâtisserie.
Bien sûr, le miel cristallisera à nouveau.
Réanimer le miel plusieurs fois pourrait contribuer à la perte de goût et au changement de couleur. Pour cette raison, il est probablement préférable de ne liquider que la quantité de miel dont vous avez besoin à la fois.