Enchiladas au Chili con Carne
Bonjour, Tex-Mex ! J’ai vécu à San Antonio pendant des années, le foyer du Tex-Mex, et nous avons dévoré beaucoup de nourriture mexicaine en vivant là-bas. Le Tex-Mex est essentiellement de la nourriture mexicaine influencée par le Texas. Ces Enchiladas au Chili con Carne à l’ultime nourriture réconfortante du Texas.
C’est ce que nous mangions tout le temps lorsque nous vivions au Texas pendant 3 ans. Elles sont tellement uniques et différentes de toutes les enchiladas, que j’ai déjà essayé en Arizona. Elles sont faites d’une savoureuse sauce au chili rouge et de beaucoup de fromage gluant ! Merci, Tex-Mex, d’avoir adopté le fromage. Je voulais recréer un plat Tex-Mex aussi populaire à la maison.
Qu’est-ce que les Enchiladas au Chili con Carne ?
Enchiladas au fromage recouvertes d’une riche sauce au bœuf au chili rouge maison et garnies de coriandre fraîche et d’oignons blancs. L’ingrédient vedette est la sauce au chili rouge!
La clé est de faire une sauce au chili con carne maison à mijotage lent qui est faite avec du bœuf haché sauté, de la poudre de chili foncé, de la purée de tomates, de l’ail, du cumin, du paprika et une touche de fécule de maïs pour l’épaissir. Tout est dans la profondeur de la saveur avec cette sauce. Il s’agit en fait d’une riche sauce chili versée sur des enchiladas au fromage. C’est ridiculement incroyable!
Ces enchiladas Tex-Mex font appel à des tortillas de maïs, qui sont naturellement sans gluten. Les tortillas de maïs sont ramollies dans de l’huile chauffée, ce qui les rend souples et flexibles. Une généreuse quantité de fromage cheddar moyen râpé est placée au centre des tortillas de maïs et enroulée. Apportez le fromage ! La sauce chili rouge est versée à la louche sur les enchiladas au fromage et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit fondue et bouillonnante. Les enchiladas au bœuf tex-mex sont garnies d’oignon blanc coupé en dés et de coriandre fraîche, ce qui apporte de la luminosité au plat.
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Enchiladas Tex-Mex Enchiladas au fromage avec une sauce au bœuf au chili rouge.
- 1 lb. Bœuf haché
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à thé de paprika
- 1 cuillère à thé de cumin
- 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poivre
- 1 tasse de tomates écrasées ou de purée de tomates
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangée à 1 tasse d’eau avant de l’ajouter)
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- 3 cuillères à soupe d’huile
- 12 tortillas de maïs
- 3-4 tasses de fromage cheddar (moyen ou fort)
- 1/4 d’oignon blanc (en dés)
- Coriandre (hachée)
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Chauffer une grande poêle ou une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché et faire cuire pendant 8 à 9 minutes, en le brisant en morceaux de la taille d’une bouchée.
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Saupoudrez le bœuf haché, de poudre de chili, de paprika, de cumin, de poudre d’ail, de sel et de poivre. Versez les tomates et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf ou de poulet.
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Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 1 tasse d’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Versez le mélange de fécule de maïs dans le mélange de chili. Laissez mijoter et épaissir pendant 10 minutes.
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Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile et laisser chauffer pendant plusieurs minutes. Ajouter délicatement chaque tortilla dans l’huile et laisser ramollir, environ 5 secondes. Retirer et répéter pour chaque tortilla.
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Préchauffer le four à 400 degrés. Verser à la louche 1 tasse de la sauce dans un plat de cuisson de 9 x 13. Saupoudrer le fromage au centre de chaque tortilla. Rouler la tortilla et la placer, côté couture vers le bas, dans le plat de cuisson. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas. Saupoudrer le reste du fromage.
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Faites cuire au four pendant 10 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit bouillonnante et chaude. Garnir d’oignons hachés et de coriandre, si désiré.