Les empanadas, également appelées tartes à la main, sont de minuscules poches faites de pâte, cuites au four ou frites, et farcies d’une délicieuse garniture. Ces savoureux chaussons de style latino-américain sont nés en Espagne dans les années 1500, mais on les trouve maintenant appréciés dans le monde entier, de l’Indonésie à l’Italie en passant par les États-Unis, chaque région apportant sa propre touche à la recette.
Je préfère mes empanadas au four, mais j’aime bien les molotes frites (voir les recettes ci-dessous). Je profite pleinement de leur polyvalence quand il s’agit de ce qui se trouve à l’intérieur de la pâte. J’ai fait des empanadas avec des conserves de fruits sucrées, des piments verts rôtis savoureux et du chorizo épicé. Les empanadas sont même excellentes comme restes, car elles peuvent être emballées de façon pratique et individuelle et congelées pendant des mois.
Vous vous sentez inspiré pour faire une de ces petites gâteries irrésistibles ? Continuez à lire pour obtenir une liste de mes recettes d’empanadas préférées – il y en a une pour chaque occasion. Il y en a une pour toutes les occasions. Si vous recherchez une saveur intense sans tracas, ne cherchez pas plus loin. Un conseil cependant… mieux vaut en faire beaucoup, car vos empanadas disparaîtront rapidement.
Empanadas à la goyave
Sucrées mais pas trop, ces empanadas exotiques en forme de wonton sont remplies de délicieuses conserves de goyave maison et sont parfaites à servir lors d’une fête.
Empanadas de Membrillo (Empanadas de coing)
Encastrées dans une pâte légèrement sucrée et feuilletée, la confiture de coing florale maison constitue une belle garniture à l’orange profonde pour ces tartes à la main qui mettent l’eau à la bouche.
Empanadas aux pommes
Une excellente alternative à la traditionnelle tarte aux pommes, ces empanadas à la pâte feuilletée sont cuites au four et remplies de pommes vertes chaudes et acidulées et finies par un enrobage de sucre et de cannelle qui confère un croquant irrésistible à la croûte.
Empanadas au chili vert et au fromage
Avec des chiles verts rôtis et du fromage Oaxaca, ces empanadas tendres et savoureux dans une pâte feuilletée à la bière sont parfaits pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Empanadas à l’ananas
Portionnées individuellement, sans dégâts et faciles à emballer, ces empanadas paradisiaques fourrées à l’ananas débordent de saveurs.
Empanadas au kaki
Ces empanadas remplies d’une purée de kaki à la cannelle ont le goût d’une explosion de saveurs de vacances d’automne et d’hiver, le tout en une seule et délicieuse bouchée.
Empanadas au chorizo et aux haricots noirs avec salsa de maïs grillé
Amusez-vous en entrée ou en collation après l’école, ces chaussons légèrement épicés, remplis de saveurs traditionnelles et authentiques du Mexique, sont remplis d’un mélange de chorizo, de haricots noirs frits et de poivrons colorés et garnis de fromage Oaxaca gluant.
Empanadas aux myrtilles
Avec un goût très similaire à celui des myrtilles, ces coussins de pâtisserie de la taille d’une collation remplis de myrtilles débordent de saveurs acidulées mais sucrées et sont parfaits pour une nuit d’automne fraîche.
Empanadas à l’arrachera (bifteck de flanc) et aux champignons
Ces tartes à la main faciles à faire et consistantes mettent en vedette l’arrachera, un bifteck de flanc finement coupé frotté avec un mélange éclatant de citron, de lime, d’origan, de romarin et de thym.
Empanadas aux fraises en forme de cœur
Parfaites pour les prochaines vacances, ces friandises en forme de cœur pour votre valentin sont farcies d’une confiture de fraises douce mais pas trop sucrée, ce qui les rend délicieuses et réconfortantes pour cet être cher.
Tourtes aux tomates douces (Empanadas)
Surprenantes et délicieuses et remplies d’une saveur acidulée mais douce ces empanadas sont faites avec des conserves de tomates douces faites maison qui sont inattendues et parfaites servies comme dessert.
Empanadas de Durazno (tartes à la main aux pêches) A La Mode
Ces empanadas légers et sucrés ont un goût d’hiver avec un soupçon d’été et me rappellent une tarte aux pêches de petite taille ou un cobbler aux pêches. Le mieux est de les servir avec une boule de glace à la vanille.
Empanadas à la citrouille
Super simples à faire, ces friandises pâtissières totalement addictives sont remplies des épices les plus fraîches et sont parfaites avec une tasse de café mexicain avant le petit-déjeuner ou après le dîner.
Molotes (Empanadas à la masa)
Molotes fourrées aux champignons, aux chiles verts rôtis et au fromage
Une pâte faite de masa harina (farine de maïs) et cuite au four comme une alternative plus saine à la traditionnelle, ces poches de pâte savoureuses sont remplies d’un mélange terreux et épicé de champignons sautés, de piments verts rôtis et de fromage Oaxaca fantastiquement terminé par un filet de crema Mexicana ou de sauce au chili rouge.
Poulet Tinga Molotes
Ces empanadas de masa d’Oaxaca sont remplis de poulet effiloché dans une sauce tomate et chili chipotle. La pâte est faite de masa de maïs et légèrement frite dans l’huile. Dans certaines régions, les molotes sont roulées en forme de cigare ou d’ovale, ce sont des demi-lunes semblables aux empanadas.
Molotes de veau à la cochinita pibil
Molotes remplies de veau tendre et savoureux combiné à des oignons rouges marinés.
