Histoire:
Créé par Constantino (Constante) Ribalaigua Vert, le légendaire chef barman de La Floridita, à La Havane, à Cuba pour Ernest Hemingway, après que le grand homme se soit promené dans le bar pour aller aux toilettes. Lorsque Hemingway a essayé le Daiquiri glacé standard de la Floridita, il aurait dit : » C’est bon mais je le préfère sans sucre et avec un double rhum » – c’est ainsi qu’est né le Hemingway Special.
Hemingway souffrait d’hémochromatose (une maladie héréditaire rare qui peut conduire au diabète) dont son père souffrait également, d’où son aversion pour le sucre. La version originale était exactement comme Hemingway l’avait demandé, un Daiquiri sans sucre et avec beaucoup de rhum, essentiellement du rhum secoué avec un peu de jus de citron vert. Des années plus tard, après avoir repris le poste de chef barman à La Floridita, Antonio Meilan a ajouté du marasquin et du jus de pamplemousse à la boisson. Aujourd’hui, il est courant d’ajouter également du sucre pour équilibrer cette boisson et la rendre plus acceptable pour les personnes au palais moins acide qu’Hemingway.
Hemingway était affectueusement connu sous le nom de » Papa » à Cuba et cette boisson était à l’origine nommée » Daiquiri Like Papa « , puis plus tard » Papa Doble « . Après que Meilan ait ajouté du marasquin et du pamplemousse, la boisson a de nouveau changé de nom pour devenir le Hemingway Special que nous reconnaissons aujourd’hui.
Histoire du cocktail Daiquiri, conseils et variations
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