Courgettes fraîches et tendres poêlées arrosées de jus de citron et de parmesan. Un excellent plat d’accompagnement pour n’importe quel moment de l’année.
La courgette est juste un de ces légumes omniprésents qui semblent toujours être présents. Il est toujours dans le rayon des fruits et légumes de l’épicerie et toujours dans le tiroir à légumes de mon réfrigérateur.
Il est également très facile à cultiver. J’avais l’habitude d’en planter chaque année, mais il poussait si vite et prenait tellement de place dans le jardin que j’ai arrêté de le cultiver moi-même. En plus, c’est très bon marché à l’achat, n’est-ce pas ?
J’ai pratiquement toujours des courgettes sous la main toute l’année. Nous en profitons en toute saison, mais particulièrement en hiver. Juste après les vacances, j’ai toujours envie d’aliments frais, légers et lumineux. Je suis sûre qu’il s’agit d’une réaction corporelle à toute la nourriture riche et indulgente que l’on mange autour de Noël.
Je veux dire, vraiment, nous venons de passer bien plus d’un mois à manger de la dinde, de la vinaigrette, des gâteaux faits maison, des tartes, des bonbons, de la côte de bœuf, des légumes au beurre rôtis et de la purée de pommes de terre chargée. Je ne peux pas imaginer pourquoi j’aurais envie de quelque chose de frais, et vous ?
Quand je veux quelque chose de frais, de léger et de facile, cette poêlée de courgettes au citron et au parmesan est l’une des recettes vers lesquelles je me tourne souvent.
Comment faire des courgettes poêlées au citron et au parmesan
Tout ce que vous devez faire, c’est couper vos courgettes en rondelles d’environ ¼ de pouce, puis les saler et les poivrer des deux côtés.
Chauffez une bonne poêle épaisse à feu moyen et ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle. Puis faites cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté, retournez-les et faites cuire l’autre côté.
Veillez à ajouter les courgettes en une seule couche dans la poêle pour que les tranches ne se chevauchent pas et fassent un bon contact avec la poêle. Travaillez par lots et gardez les tranches terminées au chaud dans un four bas.
Quand vous avez terminé, disposez les courgettes dans un plat de service, pressez un peu de jus de citron sur les tranches et saupoudrez de parmesan. Savourez !
FAQs
Bien sûr. Vous pouvez utiliser la courge jaune tout aussi bien dans cette recette. Essayez la courge jaune garnie de fromage cheddar.
Oh, à peu près n’importe quelle matière grasse. Essayez le beurre (assurez-vous de garder le feu plus bas), ou l’huile de canola, ou même l’huile de maïs. Confession : J’ai déjà fait ça avec de la graisse de bacon 🙂
Substituer la plupart des fromages à pâte semi-ferme comme l’asiago, le grana padano ou le romano. Les courgettes s’en ficheront 🙂
Plus de recettes que vous aimerez …
Avez-vous essayé cette recette ? J’aimerais que vous lui donniez une étoile ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ dans la fiche recette et/ou dans la section des commentaires plus bas.
Vous pouvez toujours rester en contact sur les médias sociaux en me suivant sur Facebook, Instagram ou Pinterest et vous inscrire pour recevoir ma newsletter, aussi !
Courgettes poêlées au citron et au parmesan
Imprimer Épingler
Ingrédients
- 4 petites courgettes lavées et coupées en rondelles de ¼-.pouce
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ citron
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Instructions
-
Saupoudrez généreusement les deux côtés des tranches de courgettes de sel et de poivre noir. Mettez de côté.
-
Chauffez une grande poêle épaisse à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez la moitié de l’huile d’olive.
-
Placez les courgettes dans la poêle, en vous assurant que les tranches ne se chevauchent pas. Faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le bas des tranches soit joliment bruni. Tournez et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bruni.
-
Transférez les tranches de courgettes terminées sur une plaque de cuisson et gardez-les au chaud dans un four à 200° pendant que vous terminez la cuisson des tranches restantes.
-
Transférez les tranches de courgettes cuites sur une assiette de service. Pressez le jus de citron dessus et saupoudrez de parmesan râpé.
Notes
Information nutritionnelle
Les informations nutritionnelles sont calculées par un logiciel sur la base des ingrédients de chaque recette. Il s’agit uniquement d’une estimation et elle est fournie à titre informatif. Vous devriez consulter votre fournisseur de soins de santé ou un diététiste professionnel si des calculs nutritionnels précis sont nécessaires pour des raisons de santé.
— Ce billet a été initialement publié le 11 janvier 2013.
.