Pyrus pyrifolia
Pour les non-latinophones, je parle de la poire asiatique.
Ce morceau de fruit est emballé dans la confusion.
Est-ce une vraie poire ? Est-ce un autre type de pomme ?
Est-ce qu’elle devient jamais molle comme une « poire ordinaire » ?
Aujourd’hui, nous sommes ici pour répondre à toutes vos questions sur la poire asiatique (si j’en oublie une, laissez un commentaire ci-dessous) que vous avez ou ne savez pas que vous avez.
Qu’est-ce qu’une poire asiatique ?
La poire asiatique, la poire coréenne, la poire chinoise, la poire japonaise, etc. sont toutes le même fruit. Le nom de poire asiatique vient du fait que le fruit est originaire d’Asie de l’Est.
Le nom la différencie des poires (Bartlett, Bosc, d’Anjou, etc) auxquelles nous sommes le plus habitués. Ces poires sont originaires d’Europe.
Les poires asiatiques que vous trouvez dans les magasins ont tendance à être de plus grande taille que les poires européennes.
La peau de la poire asiatique est différente. La peau de ces poires ne ressemble à aucune autre poire que j’ai eue. Elle est très épaisse et se détache facilement. Ma femme a dit que c’était comme une peau de lézard.
Pourquoi les gens aiment les poires asiatiques ?
Les trois raisons pour lesquelles je pense que les gens aiment les poires asiatiques sont :
- Doux
- Juicy
- Crisp
Doux – Nous, les humains, aimons les choses sucrées, et toutes les poires asiatiques que j’ai eues n’ont jamais déçu dans le département de la douceur. La douceur de ces fruits brille à travers parce qu’ils sont peu acides.
Juicy – Ce que j’aime le plus des poires asiatiques, c’est qu’elles sont juteuses, ce qui les rend excellentes à manger.
Croustillant – L’essor de la pomme Honeycrisp montre à quel point nous aimons les fruits croquants. La poire asiatique est destinée à être mangée croquante et croustillante comme une pomme.
Comment manger une poire asiatique
On mange une poire asiatique comme on le ferait pour n’importe quelle pomme ou poire. Mordez dans la peau et mangez autour du noyau.
Ou vous pouvez couper la poire en tranches et la déguster de cette façon. Il n’y a vraiment rien de différent sur la façon dont vous allez les manger.
Comment dire quand une poire asiatique est mûre
La maturité peut être délicate avec une poire asiatique. Dans d’autres variétés de poires, vous cherchez à ce que la poire cède à peine à une légère pression au niveau de la tige. Ou dans certaines poires comme la Bartlett, vous voulez que la poire passe du vert au jaune.
La poire asiatique a en effet un point commun avec la Bartlett dans la mesure où vous cherchez à ce que la couleur verte disparaisse. La couleur verte est plus subtile avec l’asiatique car elle apparaît toujours brune en magasin.
Choisissez des poires asiatiques qui n’ont pas de couleur verte dans la peau. D’après mon expérience, plus la couleur brune est vive, mieux c’est. Il existe plusieurs variétés de poires asiatiques, dont la 20th Century, la Shinko et la plus courante dans les magasins, la Hoshui.
Je n’ai pas encore essayé assez de variétés pour dire à quel point cette couleur de peau joue sur la saveur.
Pourquoi les poires asiatiques sont-elles si chères ?
Vous avez peut-être remarqué que les poires asiatiques sont plus chères que les poires et la plupart des pommes. Pourquoi cela ?
J’ai travaillé un automne dans un verger de pommiers qui avait aussi des poires asiatiques. Nous n’avions jamais le droit de les ramasser, cela dépendait uniquement des propriétaires.
Pour eux, elles étaient plus difficiles à récolter et ils n’ont jamais eu une récolte assez importante. C’est le genre de difficultés qui augmentent la majoration du fruit.
Souvent, les poires asiatiques sont vendues à l’unité, et non à la livre.
Y a-t-il une différence entre les poires asiatiques et les poires pommes ?
Non, c’est la même chose. Apple Pears est juste un nom marketing que les mêmes marques ont choisi d’utiliser en raison du croquant de la poire qui ressemble à une pomme.
Personnellement, je n’aime pas ce nom et je les appelle toujours simplement poires asiatiques.
Peut-on manger la peau d’une poire asiatique ?
Absolument. La peau ressemble davantage à celle d’une poire Bosc ou d’une pomme Russet. Si vous n’aimez pas la peau, vous pouvez les peler, beaucoup plus facilement que pour les autres poires.
Peut-on faire de la pâtisserie avec des poires asiatiques ?
Je n’ai jamais essayé de faire de la pâtisserie avec elles, alors j’ai dû faire une petite recherche pour voir s’il existait des recettes.
Ma pensée était que les poires asiatiques sont juteuses, trop juteuses, ce qui rend difficile de faire un cobbler ou une tarte avec elles.
Il existe des recettes, les gens le font. Je préférerais des fruits plus acidulés et moins juteux. Je pense que l’augmentation du prix est un frein à la cuisson avec ces fruits. Mais par tous les moyens, faites un essai si vous voulez et faites-nous savoir comment ça s’est passé.
Quand les poires asiatiques sont-elles en saison ?
La période automnale est celle où l’on verra le plus de poires asiatiques, un peu plus tard dans la saison que les autres poires et pommes. Elles se conservent bien, on peut donc en trouver jusqu’à l’hiver.
Il y a aussi une récolte de la Nouvelle-Zélande que vous pouvez trouver dans les magasins au printemps et en été, mais elles seront un peu plus difficiles à trouver.
Vous pouvez les trouver dans certains magasins toute l’année, notamment dans un marché asiatique.
Où trouver des poires asiatiques?
Pratiquement toutes les grandes épiceries auront des poires asiatiques au moins pendant la saison d’automne. Costco offre des poires asiatiques lorsqu’elles sont en saison.
Vous pouvez également les trouver dans certains marchés fermiers lorsqu’elles sont en saison. Elles ne sont pas très courantes ici dans le Michigan, car je n’ai jamais vu qu’un seul vendeur en vendre.
Je les ai trouvés beaucoup plus sur les marchés fermiers en Californie. Quelques-unes des photos de ce post sont de grands étalages d’un marché de fermiers du comté d’Orange.