Un steak de tri-tip juteux et savoureux, assez tendre pour être coupé avec une fourchette, est possible avec seulement quelques minutes sur le gril. Voici une méthode infaillible pour griller le tri-tip.
Qu’est-ce que le tri-tip?
Si vous n’êtes pas familier avec le tri-tip, c’est un petit morceau triangulaire de bœuf coupé dans la surlonge. Le tri-tip est l’une de mes coupes de bœuf préférées pour nourrir ma famille, surtout lorsqu’il s’agit de steaks.
Il s’avère parfait sur le gril chaque fois que nous le faisons. Mes enfants aiment leur steak un peu plus cuit que Sean et moi, alors je tranche les leurs à partir de la pointe étroite et je tranche les nôtres à partir du centre.
Il n’y a qu’une seule coupe de tri-tip sur chaque côté du bœuf, donc il peut parfois être difficile de la trouver. Je m’assure d’en prendre une chaque fois que je la vois. Le tri-tip est de loin le meilleur steak, le plus sous-estimé et le moins cher pour les grillades.
La meilleure façon de cuire le steak tri-tip
Le tri-tip peut être grillé ou rôti. À présent, vous avez peut-être supposé que le grillage est de loin ma façon préférée de préparer le steak de tripe.
Le tripe grillé est le summum des steaks juteux. Il est assez tendre pour être coupé avec le côté de votre fourchette et ne nécessite aucune compétence particulière pour le préparer.
Je frotte la viande avec un mélange d’épices composé de sel, de poivre de Cayenne, de poivre noir, de sucre, d’ail et d’oignon granulé avant la cuisson et j’adore absolument la saveur que cela ajoute à la viande. Complètement savoureux avec juste le tout petit soupçon d’épice, ce tri tip grillé est un succès avec tous ceux qui le goûtent.
La dernière fois que j’ai fait ce tri tip grillé recevoir, j’ai servi le steak avec des courgettes sautées, des haricots verts à la vapeur au beurre et des pommes de terre au sel. Même mes mangeurs les plus difficiles ont mangé chaque bouchée !
Le steak de tri-tip est savoureux mais simple et se marie bien avec à peu près tous les accompagnements que vous aimez. Nous l’avons également apprécié avec du chou-fleur rôti à l’ail et au paprika, des pommes de terre écrasées et des patates douces rôties. Ils ont tous été d’excellents accords et j’aime la facilité avec laquelle ce steak permet de créer un délicieux repas avec tous les accompagnements que vous avez dans votre réfrigérateur.
Il n’y a aucune façon de manger ce steak que ma famille n’a pas appréciée!
Comment griller le tri tip
Griller le tri tip est un processus assez facile quand tout est dit et fait. Tout ce qu’il faut, c’est garder un œil sur les steaks et surveiller la température interne de la viande pour vérifier la cuisson.
Avant de mettre votre coupe de tri tip sur le gril, assurez-vous de la laisser venir à température ambiante. Cette étape permet de s’assurer que le steak cuit uniformément et obtient la texture tendre désirée.
Une fois que la viande est à température ambiante, il est temps de mélanger les épices. Mon mélange d’épices préféré pour le tri-tip comprend du sel, du poivre noir, du poivre de Cayenne, de l’ail granulé, de l’oignon granulé et juste un peu de sucre pour rassembler le tout.
Préchauffez votre gril puis frottez vos épices sur tout le steak. Lorsque vous enrobez la viande de votre mélange d’épices, faites de votre mieux pour que la plus grande partie du bœuf soit couverte. Je finis généralement par avoir un peu de reste du mélange d’épices, alors ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec un surplus.
Vous voulez placer votre tri tip sur le gril côté gras vers le bas et le laisser cuire pendant environ 5 minutes sur le premier côté. Cela peut prendre plus ou moins de temps ; une fois que vous voyez une croûte brun foncé se développer, vous êtes prêt à retourner la viande.
Le deuxième côté du steak prendra un peu plus de temps, environ 8 minutes. Une fois que les deux côtés sont magnifiquement bruns et croûtés, retirez-les du gril et laissez-les continuer à cuire sur une chaleur indirecte jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson désiré.
Lorsque je fais cuire un steak moyennement saignant, je le retire du feu lorsque sa température interne a atteint 130. C’est là que votre thermomètre à viande sera utile !
Après seulement 10 minutes de repos pour laisser le steak continuer à s’attendrir dans tous ses délicieux jus, il est prêt à être dégusté !
Je ne saurais trop insister sur le fait que cette méthode de grillage est délicieuse. Je sais que vous l’aimerez autant que nous!
Recette de tripe grillée
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Placez le bœuf sur le comptoir et laissez-le se réchauffer à la température ambiante.
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Mélangez toutes les épices et frottez généreusement sur tous les côtés de la viande. (Il restera des épices, veillez à bien enrober le bœuf.)
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Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
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Griller le tri-tip de chaque côté pour développer une croûte brun foncé, environ 5 minutes sur le premier côté, retourner le steak et griller environ 8 minutes sur le deuxième côté.
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Remettre à la chaleur indirecte et continuer la cuisson jusqu’à ce que la température interne soit de 130-135 degrés. (J’ai tiré le nôtre à 130 degrés pour une cuisson à point.)
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Laissez la viande reposer et redistribuer les jus pendant 10 minutes avant de la trancher finement dans le sens du grain.
Lorsque vous tranchez le steak, assurez-vous de trancher dans le sens du grain de la viande. Regardez cette vidéo rapide pour un rappel sur la façon de trouver le grain de la viande.
Comment griller des tripes
Ingrédients
- ▢ 2 livres de bœuf tri-.boeuf
- ▢ 1 cuillère à soupe de sel casher
- ▢ 1 cuillère à soupe de poivre noir
- ▢ 2 cuillères à café de sucre brut
- ▢ 3/4 de cuillère à café d’ail granulé
- ▢ 3/4 de cuillère à café d’oignon granulé
- ▢ 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
Instructions
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Placez le bœuf sur le comptoir et laissez-le se réchauffer à température ambiante. Mélanger toutes les épices et frotter généreusement sur tous les côtés de la viande. Il restera des épices, assurez-vous de bien enrober le bœuf.
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Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Griller le tri-tip de chaque côté pour développer une croûte brun foncé, j’ai fait environ 5 minutes sur le premier côté, j’ai retourné le steak et grillé 8 minutes sur le deuxième côté. Retirez sur un feu indirect et continuez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 130-135 degrés. J’ai tiré le nôtre à 130 degrés pour une cuisson à point. Laissez la viande reposer et redistribuer les jus pendant 10 minutes avant de la trancher finement contre le grain. Savourez!
Notes
Nutrition
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{originalement publié le 27/5/15 – notes de la recette mises à jour le 7/2/19}
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