- Partager
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
.
La meilleure partie d’un gros petit-déjeuner de week-end – ce sont les pommes de terre frites croustillantes du petit-déjeuner. Les pommes de terre frites parfaites, de style diner, doivent être super tendres, uber-croustillantes et dorées. Les pommes de terre frites pour petit-déjeuner ont également besoin de quelques légumes pour la saveur et la couleur, mais pas assez pour détourner l’attention de ce qu’elles sont réellement… les pommes de terre croustillantes à la poêle de vos rêves de brunch. Ceux-ci sont rapides et faciles à faire et une partie de la préparation peut être faite un jour ou deux à l’avance.
Les pommes de terre à la poêle, faciles et croustillantes, sont merveilleuses pour le petit déjeuner ou le brunch avec des œufs et une éruption de bacon ou de saucisse, mais vous pouvez apprécier, cette recette simple à tout moment de la journée. Ne laissez pas le mot « petit-déjeuner » vous limiter aux heures du matin. La vérité est que vous pourriez facilement les servir pour le dîner avec un poulet rôti, un steak grillé ou des côtelettes de porc.
Pour de simples pommes de terre à la poêle
- Pommes de terre (rouges, blanches ou Russet)
- Huile d’olive
- Sel &Poivre
- Paprika doux ou fumé (facultatif)
- Oignon
- Poivron vert
- Ajoutons
Utilisez le type de pommes de terre que vous avez pour ces frites de petit-déjeuner. Il se trouve que j’avais des pommes de terre à peau rouge, c’est donc ce que j’ai utilisé. Vous aurez également besoin d’un peu d’oignon, de poivre vert et d’oignons verts, bien que la recette n’en utilise pas beaucoup. Juste assez pour ajouter un soupçon de couleur, de saveur et d’arôme normalement associés aux parfaites pommes de terre de petit-déjeuner croustillantes que l’on trouve dans les restaurants maison.
Préparation des patates
J’ai utilisé plusieurs méthodes pour faire des pommes de terre de petit-déjeuner à la poêle dans le passé, cependant, ma façon préférée, est de faire bouillir les pommes de terre en premier. De cette façon, vous êtes assuré que les pommes de terre à la poêle seront parfaitement tendres à l’intérieur, même avant de les faire frire (rien de pire qu’une pomme de terre pas assez cuite, n’est-ce pas ?).
- Au lieu de faire frire des pommes de terre crues en dés dans une poêle, faites-les d’abord cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
- Retirez-les de la casserole pour qu’elles refroidissent, puis pelez les pommes de terre avec un couteau d’office et coupez-les en dés de 1/2″.
Préparer à l’avance
J’aime aussi cette méthode, car vous pouvez préparer les tubercules à l’avance, de sorte que lorsque vous êtes prêt à faire les frites du petit déjeuner, il suffit d’un croustillant rapide de 15 minutes et vous avez terminé.
- Bouillir, peler et couper les pommes de terre en dés et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elles se conserveront jusqu’à une semaine et seront prêtes à frire quand vous le serez.
Équipement spécial :
La seule pièce d’équipement que je recommande, est une bonne et lourde poêle antiadhésive de 12″ (la mienne est All-Clad – et je viens d’en recevoir une pour mon anniversaire – merci, maman & papa).
- N’oubliez pas que votre poêle doit être assez grande pour accueillir toutes les pommes de terre en UNE SEULE COUCHE. C’est la clé pour qu’elles soient croustillantes et dorées. Une poêle de 12″ est parfaite et laisse beaucoup de place.
- Avec un bon antiadhésif, les pommes de terre glissent littéralement sur la poêle sans crainte de coller.
- Cependant, si vous avez une poêle en fonte bien assaisonnée, vous pouvez aussi l’utiliser.
- Pour une poêle ordinaire en acier inoxydable, vous voudrez la vaporiser très bien avec un aérosol végétal antiadhésif avant d’ajouter l’huile d’olive et les pommes de terre pour assurer un environnement antiadhésif pour qu’elles cuisent.
Comment faire frire les pommes de terre du petit déjeuner
- À feu moyen-élevé dans votre poêle antiadhésive, faites sauter l’oignon, le poivron et les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (2 à 3 minutes) et transférez-les dans un petit bol.
- Dégagez plus d’huile d’olive dans la poêle antiadhésive et ajoutez les pommes de terre en dés.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika et secouez vigoureusement la poêle pour répartir les pommes de terre en une seule couche, puis laissez-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes SANS REMUERCIER NI TOUCHER, afin qu’elles puissent commencer à obtenir cette croûte dorée frite.
- Secouez la poêle ou utilisez une spatule pour retourner les pommes de terre toutes les 2 à 3 minutes pendant encore 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que les frites de petit-déjeuner soient croustillantes et dorées.
- Ajoutez les légumes sautés de nouveau dans la poêle et réchauffez-les.
La clé pour des frites de petit-déjeuner croustillantes – Arrêtez de vous acharner sur elles !
La plupart des cuisiniers à domicile, remuent et retournent sans cesse, ce qui n’est pas foncièrement mauvais. Évidemment, vous ne voulez pas brûler vos aliments et prêter attention à leur progression est une bonne chose. Cependant, pour obtenir cette surface brune et croustillante classique, vous devez laisser les pommes de terre suffisamment de temps et de contact avec la source de chaleur (la poêle). Retourner et remuer continuellement entrave le processus.
Fait : Lorsque nous sommes sortis pour prendre le petit déjeuner (avant la pandémie), le mari, Scott, a toujours demandé des pommes de terre extra croustillantes et n’a pas peur de les renvoyer si elles ne sont pas à la hauteur. La photo ci-dessous dépeint fidèlement ses attentes.
Les meilleures pommes de terre croustillantes pour le petit-déjeuner
Les patates frites à la poêle sont LES MEILLEURES. Avec une croûte brunie et un intérieur tendre, ces frites de petit-déjeuner légèrement assaisonnées sont le meilleur moment de la matinée. Garnies d’un œuf au plat bien gluant et servies avec du bacon ou de la saucisse, c’est comme si vous mangiez dans votre restaurant local préféré – sans les 45 minutes d’attente.
Personnalisez vos saveurs :
Ces pommes de terre sont simplement assaisonnées, mais n’ayez pas peur de donner un coup de fouet aux saveurs. Au lieu du sel, du poivre et du paprika ordinaires, essayez ces options :
- Assaisonnement Chipotle fumé &Ruban sec.
- Utilisez des chiles hatch grillés au feu à la place du poivron pour une touche sud-ouest.
- Utilisez 1 1/2 cuillère à thé d’assaisonnement cajun au lieu du sel, du poivre et du paprika.
- Spandez des herbes fraîches comme le thym, le romarin, la sauge ou la ciboulette.
Qu’est-ce qui va bien avec des pommes de terre frites pour le petit déjeuner ?
- Frittata au jambon et au fromage avec asperges et tomates séchées au soleil
- Quiche aux légumes sans croûte, rapide et facile
- Bacon fumé maison au bois de pommier
- Frittata aux patates douces à la saucisse d’andouille cajun
- Omelette au saumon fumé
- V-.8 Bloody Mary
Imprimer Épingler
Patates à déjeuner croustillantes
Équipement
-
Poêle à frire antiadhésive lourde de 12pouce
Ingrédients
- 1 livre de pommes de terre (pommes de terre rouges, pommes de terre blanches ou yukon gold
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé de sel casher
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir
- 1/4- 1/2 cuillère à thé de paprika fumé ou doux
- 1/4 de tasse d’oignon doux en dés
- 1/4 de tasse de poivron vert épépiné et en dés
- 2 oignons verts et blancs, hachées
Instructions
-
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition à feu vif et faites cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez savoir quand les pommes de terre sont cuites en plantant un couteau aiguisé au centre de la patate – si le couteau se retire facilement, elles sont cuites.
-
Videz l’eau des pommes de terre et mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent.
-
En attendant, faites chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poivron vert et les oignons verts et faire cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Transférer les légumes dans un petit bol et mettre de côté.
-
Lorsque les pommes de terre sont assez froides pour être manipulées, utiliser un couteau d’office aiguisé et peler les peaux (il n’est pas nécessaire que ce soit parfait – et si la peau ne vous dérange pas, vous pouvez la laisser).
-
Découpez les pommes de terre en morceaux de 1/2″ et étalez-les sur votre planche à découper pour qu’une plus grande partie de la chaleur s’évapore. Vous voulez qu’elles soient aussi sèches que possible pour la friture et l’évaporation y contribuera.
-
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et faites chauffer à feu vif. Lorsque l’huile et la poêle sont chaudes, ajoutez les pommes de terre et répartissez-les délicatement dans la poêle pour qu’elles ne soient pas entassées et en une seule couche. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes SANS TOUCHER NI STIMULER.
-
Secouez la poêle et si vous êtes à l’aise, vous pouvez remuer doucement les pommes de terre. Si vous n’êtes pas aussi à l’aise pour les remuer, utilisez une spatule pour les retourner délicatement et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Les pommes de terre vont commencer à prendre un peu de couleur.
-
Cuisez les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, en les secouant et en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré foncé et croustillantes sur la plupart des côtés. Si les pommes de terre ont besoin d’huile supplémentaire pour être croustillantes, l’arroser d’une cuillère à café à la fois avant d’en rajouter.
-
Ajouter les légumes sautés et le paprika et mélanger pour combiner uniformément. Lorsque les légumes sont bien chauds, servir les pommes de terre.
Nutrition
Pincer « Pommes de terre croustillantes à la poêle à partir de zéro » pour plus tard !
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
.