Chaque semaine, à quelques exceptions près, je fais cuire un grand pot de haricots pour les ajouter aux plats tout au long de la semaine – principalement sous la forme de haricots frits maison, mais aussi occasionnellement de haricots au four ou de haricots calico.
Et moins souvent que je le voudrais, du houmous fait maison, surtout du houmous à l’ail rôti et au poivron rouge. Maintenant, ce truc est délicieux !
La raison pour laquelle nous mangeons autant de haricots ? Eh bien, ils sont super bon marché ! Et ils sont également une excellente source de nutrition, notamment des protéines, des fibres, de l’acide folique, du fer et de nombreux oligo-éléments.
Mais bien sûr, il y a un vilain inconvénient aux haricots. Nous le connaissons tous. Et oui, c’est le genre malodorant et inconfortable.
C’est particulièrement vrai pour les haricots en conserve d’ailleurs. Yep, non seulement ils sont plus chers que les haricots secs, mais ils ne sont pas cuits de manière à les dégazer.
Mais OUI, vous pouvez les dégazer.
Si vous faites une recherche rapide sur Google, vous trouverez dix méthodes différentes pour la meilleure façon absolue de dégazer les haricots.
Je les ai toutes essayées, et franchement, toutes n’ont pas fonctionné pour nous.
Pendant un moment, j’ai effectivement pensé que dégazer les haricots n’était pas vraiment possible, et j’ai arrêté d’en manger.
Puis j’ai découvert qu’il y a une enzyme dans les haricots qui n’est décomposée que par une chaleur élevée – en d’autres termes, les cuire dans la mijoteuse était la moitié de mon problème.
Sachant cela, j’ai décidé de leur donner une autre chance, et nous avons ENFIN trouvé une méthode de dégazage des haricots qui fonctionne vraiment pour nous.
Je ne dis absolument pas que c’est la seule façon de dégazer les haricots, je dis juste que c’est celle qui fonctionne totalement pour nous !
Et tout aussi important que le dégazage, j’ai commencé à les cuire dans ma marmite instantanée. J’ADORE pouvoir les mettre dedans, régler la minuterie et m’en aller. Ce matin, je les ai allumés, puis je suis sortie pour aller peindre notre nouvelle maison pendant qu’ils cuisaient. Le seul problème, c’est que dans la marmite instantanée, ils cuisent si vite que vous n’avez pas vraiment besoin de vous éloigner!
La liberté !
Comment cuire (et dé-gaz) des haricots dans votre marmite instantanée
Ingrédients
- 2 tasses de haricots secs
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3-4 feuilles de laurier
- Eau
Instructions
- Couvrir les haricots de 6 à 8 tasses d’eau et laisser reposer.8 tasses d’eau et laisser tremper 20-36 heures
- Egoutter les haricots et les rincer sous l’eau courante tout en frottant (ou en pétrissant) vigoureusement avec les mains. (Cela aide à briser le revêtement de surface qui provoque des gaz)
- Placez les haricots dans la marmite instantanée avec les feuilles de laurier et le sel
- Couvrez d’eau, à environ un pouce de profondeur sur le dessus des haricots
- Placez le couvercle sur la marmite, en s’assurant que la valve est fermée
- Sélectionner le réglage « haricot/chili »
- Régler le temps de cuisson à 30 minutes pour des haricots fermes, ou 35 minutes pour des haricots plus mous (qui sont parfaits pour être écrasés comme dans les haricots frits) (Note : Au fur et à mesure que les haricots vieillissent dans le stockage, ils prennent plus de temps à cuire. Ci-dessous, vous verrez que j’ai réglé la minuterie pour 110 minutes, parce que, oui, c’est le temps qu’il faut à mes haricots de plus de 3 ans pour cuire !)
- Laisser cuire, puis dépressuriser lentement avant d’ouvrir le pot.
- Utiliser comme désiré.
- Amusez-vous bien!
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