Guide de récolte
Récolte
La récolte des haricots est un processus continu. Vous pouvez commencer à récolter à tout moment, mais les jardiniers attendent généralement que les haricots commencent à se raffermir et puissent être cassés. Ils sont alors généralement à peu près aussi pensants qu’un crayon. N’attendez pas trop longtemps, car les haricots peuvent devenir trop gros et durs presque du jour au lendemain. Récoltez en tirant doucement chaque haricot de la vigne ou en cassant l’extrémité de la vigne, si vous allez utiliser les haricots tout de suite.
Selon que le haricot est une variété à éclater, à coquille ou sèche, cela aura un impact sur le moment et la façon dont le haricot doit être récolté.
Les haricots à éclater sont récoltés lorsque la gousse et les graines enfermées sont encore relativement immatures. Par rapport aux deux autres types de haricots, les haricots mange-tout ont la plus petite fenêtre pour une récolte idéale. Les haricots qui sont récoltés trop tôt ne développeront pas la saveur et la texture appropriées. D’autre part, les haricots que l’on laisse se développer trop longtemps sur la plante seront durs et peu appétissants. Le meilleur indicateur simple pour les haricots mange-tout est peut-être le diamètre des gousses. En général, la plupart des variétés donneront les meilleurs haricots mange-tout avec un diamètre compris entre ⅛-1/4″. Peut-être que la meilleure façon de déterminer l’aptitude à la récolte est d’échantillonner une gousse ou deux avant de faire une récolte complète. Il convient de noter que de nombreuses variétés de haricots mange-tout que l’on laisse se développer complètement font également de bons haricots secs.
Les haricots à écosser sont récoltés à un moment plus tardif que les haricots mange-tout, une fois que les gousses ont commencé à se remplir et que les graines enfermées qui se développent à l’intérieur sont apparentes. Les haricots de ces variétés sont retirés des gousses et sont souvent consommés frais, mais sont parfois séchés.
Les haricots secs ne sont pas récoltés avant que les gousses et les graines enfermées n’aient atteint une maturité complète, et nécessiteront souvent un battage pour enlever les matières étrangères des gousses. Lors de la culture des haricots secs, il est particulièrement important que les plantes en croissance disposent de beaucoup d’espace et de ventilation pour que les gousses sèchent. Si l’on connaît un épisode de pluie en fin de saison, une fois que les gousses ont mûri, les plantes peuvent être retirées du sol et suspendues à l’envers à l’intérieur pour permettre la poursuite de la dessiccation.
Conserver les graines
Il est suggéré de réserver quelques plantes au début de la saison pour la conservation des graines. Ne cueillez AUCUNE gousse pour les manger – cueillez seulement les gousses brunes et croquantes à la fin de la saison. Ne les nourrissez pas et ne les arrosez pas, sauf s’il fait très sec, car cela peut favoriser la croissance des feuilles plutôt que le développement des gousses. Il est inutile de cueillir les gousses vertes, car les graines ne sont pas assez mûres à ce stade.
Saviez-vous que vous pouvez conserver les racines, les faire hiverner à l’abri du gel et les replanter l’année suivante ? Les haricots verts sont des vivaces, mais ils sont sensibles au gel et dépérissent donc sous notre climat. Cependant, si les racines sont déterrées et conservées dans des conditions appropriées, les plantes repartent souvent tôt et la récolte est plus rapide. Si vous cultivez beaucoup de haricots, ce n’est peut-être pas une solution pratique, mais vous pouvez essayer avec une ou deux plantes. Conservez les racines dans un endroit à l’abri du gel, enterrées dans du sable ou du terreau légèrement humide, ou quelque chose de similaire.