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Si vous prévoyez d’élever des porcs pour les mois d’été, le moyen le plus rentable est d’acheter des porcs d’engraissement au printemps. Les porcs sont ensuite élevés pendant les mois d’été et récoltés à l’automne. Élever vos propres truies pour fournir des porcelets peut être coûteux, comme je l’expliquerai bientôt.
Année après année, il y a eu une pénurie de porcelets d’engraissement dans notre région, et nous avons eu du mal à trouver des porcelets de printemps. En juillet, après que la demande se soit un peu calmée, nous avons pu acheter des porcelets d’engraissement. Comme il y a toujours une pénurie, nous avons mis le paquet et en avons obtenu 6.
Quatre devaient être élevés pour la récolte de porc de cette année-là, et deux devaient être hivernés comme cochettes et élevés à la fin de l’hiver pour des porcelets de printemps l’année suivante. Nous n’aurions sûrement pas de mal à vendre les surplus, ce qui couvrirait, nous l’espérons, les coûts de l’hivernage des cochettes (truies non accouplées).
Porteurs allaitant une truie à la foire mondiale de Tunbridge dans le Vermont.
En attendant, notre propre démographie familiale a changé, et au printemps de l’année suivante, nous avions une fille d’un mois à gérer. Avec une nouvelle fille dans le tableau, l’ajout de porcelets cette année semble tout simplement trop difficile à gérer.
Bien que nous n’élèverons pas de porcelets, cela nous a donné une occasion unique. Maintenant, nous pouvons comparer le coût des porcs élevés jusqu’à 5 mois pendant les mois d’été et d’automne, avec les porcs élevés jusqu’à un âge complet.
L’élevage des porcs pendant l’hiver est moins efficace en raison de la nourriture supplémentaire nécessaire pour garder les porcs au chaud, et du manque de déchets de jardin pour compléter leur alimentation. L’indice de conversion alimentaire des porcs diminue également à mesure que les porcs vieillissent et deviennent plus matures.
Porcs élevés à l’orée des bois dans le Vermont. Même à l’âge de 2 mois, ils ont déjà complètement déraciné l’herbe et retourné le sol sur une grande surface en quelques semaines seulement.
Généralement, les porcelets sont achetés à l’âge de 8 semaines et élevés jusqu’à ce qu’ils aient quelque part entre 4 et 6 mois. L’âge des porcs à la récolte est basé sur les circonstances et la préférence de taille de vos familles. Il est plus facile de récolter un porc plus petit à la maison, et les coupes sont beaucoup plus gérables pour une petite famille.
Commercialement, les porcs sont récoltés à environ 150 livres, ce qui donne les coupes gérables que vous trouvez dans l’épicerie. Plus ou moins par accident, nos porcs avaient presque exactement 150 livres de poids suspendu à 5 mois. Il peut être difficile d’estimer le poids suspendu d’un porc, mais il existe une astuce simple pour peser un porc à l’aide d’une corde à mesurer et ensuite utiliser des mathématiques simples pour convertir le poids vif en poids suspendu. Je passe en revue toutes ces mesures et conversions ici.
Coût d’élevage d’un porc (mois d’été)
Les 6 porcs ont été achetés à l’âge de 2 mois pour 100 $ chacun (600 $ au total).
Pendant l’été et l’automne, nos porcs ont mangé en moyenne 5 livres d’aliments commerciaux pour porcs par porc par jour (en plus d’un ample déchet de cuisine/jardin). Les aliments pour porcs coûtent environ 25 cents la livre, mais on m’a dit que c’était élevé. Le Vermont n’est pas exactement le grenier à blé des États-Unis, et toutes les céréales utilisées pour nourrir les porcs sont expédiées. Si vous vivez dans le Midwest, les aliments pour porcs sont probablement beaucoup moins chers. Vérifiez les prix localement et vous aurez alors une meilleure idée des véritables coûts d’alimentation.
Nous avons nourri notre premier lot de porcs d’été pendant 3 mois et les avons récoltés à 5 mois. Le coût total de l’alimentation par porc s’est élevé à environ 115 $ chacun.
Les porcs ont été transformés à la maison, donc il n’y avait pas de coût pour l’abattage ou le dépeçage, mais l’abattage coûte généralement environ 60 $, plus 100 $ supplémentaires pour le dépeçage.
Coût pour élever un porc en été
- Prix d’achat 100
- Coût de l’alimentation 115
- Abattage 60
- Boucherie 100
- Coût total : 375
Le poids suspendu fini était d’environ 150 livres par porc, ce qui signifie environ 2.50 $ par livre de poids suspendu.
Les fermes locales facturent 4 $ par livre de poids suspendu, puis facturent à l’acheteur les frais d’abattage et de boucherie en plus de cela. Le même porc, acheté dans une ferme locale, aurait coûté environ 600 $.
En supposant que notre main-d’œuvre est gratuite, élever nos propres porcs nous a permis d’économiser un total de 225 $ par porc.
Nos dames hivernées sont une autre affaire.
Coût pour élever un porc (mois d’hiver)
Le poids suspendu final de nos porcs de 11 mois était d’environ 250 livres chacun. Ils ont consommé chacun une moyenne de 10 livres d’aliments par jour tout au long de l’hiver. Les porcs mangent plus en hiver pour maintenir leur température corporelle, et ils mangent aussi plus à mesure qu’ils grossissent. Dans l’ensemble, le taux de conversion des aliments chute de façon spectaculaire.
Ici, dans le pays du Nord, l’hiver est long et froid, et cela représente 6 mois d’alimentation à environ 2,50 $ d’aliments par porc par jour. Cela représente 450 $ de plus par porc pour les garder pendant l’hiver.
Un porc de 7 mois au pâturage au début de l’hiver. Elle mange déjà près de deux fois plus d’aliments que pendant les mois d’été.
Coût de l’élevage d’un porc en hiver
- Prix d’achat 100
- Coût des aliments en été 115
- Coût des aliments en hiver 450
- Abattage 60
- Broyage 100
- Total : 825$
Garder les porcs pendant l’hiver a fait passer le prix de la livre de 2.50 $ à 3,30 $ par livre.
Bien que l’augmentation du coût par livre puisse sembler peu, c’est beaucoup lorsque vous tenez compte de la main-d’œuvre pour 6 mois supplémentaires d’élevage de porcs pendant l’hiver. Transporter 5 gallons d’eau fraîche par porc chaque jour, plus 20 livres de nourriture par jour prend vraiment un péage sur le corps alors que vous êtes à la traîne dans la neige jusqu’aux genoux et aux hanches.
La main-d’œuvre pour élever un porc
Les porcs représentent un minimum d’une demi-heure de travail chaque jour, plus environ 5 heures chacun pour la transformation à la maison.
Pour nos 4 premiers jeunes porcs transformés en été, c’est seulement un total de 80 heures pour 600-800lbs de viande. Pour nos dames ayant hiverné, c’est encore 120 heures pour 500-600lbs. Ces heures, étant donné que l’eau était transportée à la main dans des seaux jusqu’à leur enclos, étaient beaucoup plus difficiles pour le fermier que les heures d’été.
Notre paire de cochettes hivernées aurait dû être inséminée en février pour mettre bas en juin, avec des porcelets prêts pour de nouvelles maisons en août. D’ici là, leur élevage aurait coûté environ 1 400 $ chacun. En moyenne, les portées comptent entre 3 et 12 porcelets. En les vendant 100 $ chacun, nous aurions quand même subi une perte.
Le seul espoir de récupérer les coûts serait de récolter la truie à un moment donné dans le futur. Avoir une deuxième portée dans l’année aidera un peu, mais les porcelets sont beaucoup plus difficiles à vendre en hiver. La vente de porcelets peut aider à différer le coût de l’élevage de la mère, mais elle ne couvre pas entièrement les coûts.
Vous arrivez quand même à récolter la truie éventuellement, et c’est de là que vient la récupération réelle en viande.
Ayant fait cela une fois, je ne pense pas que nous serons pressés d’hiverner des dames cochons à nouveau. C’est un travail extrêmement difficile dans ce climat, et étant donné que le retour sur investissement est minime, nous sommes heureux de nous en tenir à l’achat de porcelets au printemps et à leur récolte à l’automne.
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