J’ai décidé de transformer ma maison en un centre de villégiature tout compris. Je monte le thermostat (vibrations chaudes de l’île !) et je fais quelques petites choses pour me chouchouter, en commençant par le petit-déjeuner. Ce pudding crémeux à la noix de coco et au chia est la façon de se gâter pour commencer la journée.
Le pudding à la noix de coco et au chia est bon pour vous, mais sa texture riche lui donne l’ambiance indulgente de « dessert au petit déjeuner » que j’associe aux vacances.
Fait avec des graines de chia, du lait de coco, de l’extrait de vanille pure, et sucré naturellement avec du sirop d’érable ou du miel, cette recette de petit-déjeuner sain est une mini évasion. Garnissez-la de fruits frais juteux ou d’un peu de confiture. Ce sera une petite pause à laquelle vous pourrez revenir chaque fois que vous en aurez besoin.
Les ratios de base de cette recette sont adaptés de mon pudding au chocolat et aux graines de chia. Comme la recette originale, il est riche et crémeux, mais la version à la noix de coco d’aujourd’hui est végétalienne.
La texture succulente du pudding est due au lait de coco. Vous avez une boîte de conserve dans votre garde-manger ? Ce pudding à la noix de coco et au chia est exactement ce qu’il faut faire avec ! Les graines de chia créent aussi de la texture. Elles se gonflent en un « pudding » ressemblant à du tapioca lorsqu’elles sont trempées pendant la nuit.
Vous pouvez déguster ce pudding de chia à la noix de coco pour le petit-déjeuner ou le dessert, bien que je l’aime plus pour le petit-déjeuner. Une fournée peut durer quatre jours au réfrigérateur, c’est donc une recette de petit-déjeuner sain idéale à faire à l’avance. Essayez les deux façons, puis choisissez votre préférée!
Comment faire le pouding au chia et à la noix de coco
Le pouding aux graines de chia nécessite très peu d’ingrédients et peut vous rassasier toute la matinée. Dégustez-le tel quel, ou essayez-le garni de l’une des suggestions de portions que j’ai plus loin dans le post.
Les ingrédients
- Graines de chia. Ces petits spécimens de merveille sont remplis de fibres (5 grammes dans une seule cuillère à soupe) et ont la curieuse qualité de gonfler lorsqu’ils sont combinés avec du liquide, ce qui les rend idéaux pour créer des puddings comme celui-ci.
Les graines de chia sont un ingrédient polyvalent que vous pouvez consommer tous les jours de différentes façons.
J’utilise les graines de chia Bob’s Red Mill et je les ai ajoutées à des produits de boulangerie, en faisant de la confiture de fraises au chia à 3 ingrédients, et j’aime aussi les mélanger à des smoothies. J’aime le croquant et la saveur de noix que les graines de chia ajoutent lorsqu’elles sont utilisées à sec, ainsi que la façon dont elles sont extra rassasiantes lorsqu’on les laisse absorber du liquide, comme dans le pudding de chia à la noix de coco d’aujourd’hui.
- Lait de coco. J’ai utilisé du lait de coco léger et je l’ai trouvé suffisamment riche. Le lait de coco entier serait très décadent et plus proche d’un dessert. Cette recette utilise une boîte de conserve pleine, donc vous n’aurez pas de restes étranges.
Vous pouvez tremper les graines de chia dans l’eau de coco et elles se gonfleront, bien que je ne pense pas que l’eau de coco fasse le meilleur pudding. Le lait de coco nous donne l’onctuosité et le corps qui vont avec un pudding. Gardez votre eau de coco pour un smoothie à la place.
- Miel ou sirop d’érable. Bien que ce pudding puisse avoir un goût riche et décadent, l’utilisation d’un édulcorant naturel comme le sirop d’érable ou le miel le garde assez sain pour le petit déjeuner. Si vous avez besoin que ce pudding soit végétalien, utilisez du sirop d’érable au lieu du miel.
- Extrait de vanille. La vanille et la noix de coco se marient parfaitement. Elle complète les saveurs sucrées et apporte les vibrations du temps chaud/des îles dont nous avons tous besoin.
- Sel. Je vous promets que ce pudding n’a pas un goût salé. Le sel est la clé pour s’assurer que le pudding a un goût savoureux, pas plat. Ne le sautez pas.
Les directions
- Utilisez soit un bol à mélanger (illustré ci-dessus) ou une tasse à mesurer liquide (illustrée ci-dessous) pour mélanger vos ingrédients de pudding. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réfrigérez pendant la nuit.
- Le matin, remuez encore une fois bien. Le pouding sera beau et épais.
- Portez-le dans votre bol de service, puis ajoutez les garnitures désirées, et DIG IN!
Pouding au chia et à la noix de coco – Idées de petit-déjeuner à préparer à l’avance
Le pouding au chia et à la noix de coco peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour le préparer à l’avance :
- Méthode au réfrigérateur. Préparez votre pouding au chia selon les instructions, et conservez-le dans un contenant de stockage hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez le conserver dans un bol à mélanger couvert ou le transférer dans des bocaux de la taille d’une portion. Préparez vos garnitures à l’avance, afin de pouvoir les ajouter facilement à votre pudding tout au long de la semaine.
- Méthode de congélation. Vous pouvez également préparer une grande quantité de pouding au chia et le congeler dans de petits contenants hermétiques allant au congélateur jusqu’à deux mois. Laissez chaque portion décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
Suggestions de garniture pour le pouding à la noix de coco et aux graines de chia
- Pouding à la noix de coco et aux graines de chia aux agrumes. Ajouter ½ cuillère à café de zeste de citron ou d’orange.
- Pouding au chia et à la noix de coco aux baies. Garnissez-le de myrtilles, de framboises ou de fraises fraîches. Ce combo est particulièrement savoureux avec du zeste de citron ou d’orange.
- Pouding au chocolat et à la noix de coco au chia. Garnissez votre pudding à la noix de coco de mini-puces de chocolat.
- Pudding végétalien à la noix de coco et au chia. Utilisez du sirop d’érable pur au lieu du miel.
- Ajoutez du croquant. Garnissez votre pudding de flocons de noix de coco grillés, de granola ou de noix grillées.
- Pudding de confiture de chia à la noix de coco. Garnissez-le d’une cuillère à soupe de votre confiture préférée.
Plus de recettes de petit-déjeuner à préparer à l’avance
- Muffins aux œufs
- Gaufres de blé entier au blender
- Gruau d’acier de nuit
- Gruau d’acier cuit à la mijoteuse pendant la nuit
- Quadilla pour petit-déjeuner au congélateur
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Outils recommandés pour réaliser cette recette
- Petit fouet. La taille plus petite aide à garder les ingrédients dans le bol au lieu de les éclabousser sur le comptoir.
- Petits pots mignons. Une façon adorable et amusante de conserver et de servir votre pouding au chia.
- Bols à mélanger transparents. Ce bol est idéal pour mélanger et stocker. Il va également au lave-vaisselle.
Retrouvez-moi au réfrigérateur, et apportez votre cuillère. C’est l’heure d’une escapade en pudding de chia à la noix de coco !
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Pouding au chia et à la noix de coco
Ingrédients 1x2x3x
- 1 boîte de 14-once de lait de coco léger
- 5 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de miel utiliser du sirop d’érable pour faire du vegan
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Petite pincée de sel kosher
- Garnitures au choix fruits frais, confiture, noix – voir l’article du blog pour encore plus d’idées !
Instructions
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Dans un bol à mélanger moyen ou une grande tasse à mesurer liquide, mélangez le lait de coco, les graines de chia, le sirop d’érable, la vanille et le sel de façon à ce que les graines de chia soient uniformément réparties. Je trouve qu’une fourchette fonctionne bien pour cela. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Si vous y pensez, remuez encore une fois le mélange avant de vous coucher. Si vous oubliez, ne stressez pas.
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Au matin, remuez une fois de plus pour répartir uniformément les graines partout. Goûtez et ajoutez plus de sirop d’érable si vous le souhaitez un peu plus sucré. Portionnez dans votre bol, puis ajoutez les garnitures de votre choix. Savourez!
Notes
- POUR CONSERVER : Préparez votre pudding au chia comme indiqué, et conservez-le dans un récipient de stockage hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez le conserver dans un bol à mélanger couvert ou le transférer dans des bocaux de la taille d’une portion. Préparez vos garnitures à l’avance, afin de pouvoir les ajouter facilement à votre pouding tout au long de la semaine.
- POUR FAIRE À L’AVANCE + CONGELER : Vous pouvez également faire une grande quantité de pouding au chia et le congeler dans de petits récipients de stockage hermétiques allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Laissez chaque portion décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
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Cette recette a été initialement partagée en 2015 en partenariat avec Bob’s Red Mill. Je l’ai mise à jour en 2020 avec des photos fraîches et une vidéo étape par étape. La recette est toujours aussi délicieuse.