Chai au gingembre et à la cardamome

Les matins en Inde sont incomplets sans chai, une boisson qui est maintenant très populaire dans le monde occidental aussi. Le chai est un mélange de lait, de feuilles de thé noir en vrac, d’eau et de beaucoup d’autres épices. Il y a beaucoup d’épices qui peuvent entrer dans la composition du chai comme les clous de girofle, la cannelle, les graines de fenouil, etc. mais celui-ci n’en contient que deux : le gingembre et la cardamome verte. Le thé aromatisé avec ces deux est le plus populaire chez nous, communément appelé adrak wali chai (thé au gingembre) et elaichi chai (thé à la cardamome).

La popularité du chai a énormément augmenté ces derniers temps. Je veux dire que toutes les chaînes de café ici aux États-Unis ont le chai sur leur menu. Même si le chai latte sur leur menu n’a pas exactement le même goût que le chai indien mais il en est assez proche, il contient du lait et des épices et je le bois tout le temps quand je voyage. Ma matinée ne commence pas avant et à moins que je sirote mon chai chaud et même si cela est fait tous les jours dans ma cuisine, je n’ai jamais pensé à le poster sur le blog, pas jusqu’à aujourd’hui.

Chacun a sa propre préférence quand il s’agit de chai, la liste est vraiment longue. Certains aiment plus de lait dans leur chai, d’autres n’aiment pas du tout le lait. Certains préfèrent un chai plus fort alors que d’autres voudraient très peu de saveur de thé dans leur chai. Certains n’aiment pas les épices dans leur chai alors que d’autres ne le boivent que s’il y a des épices dedans (comme moi !). Vous voyez donc que cette recette peut également être adaptée en fonction de vos préférences et de vos goûts. Si vous voulez une saveur de gingembre plus forte, ajoutez plus de gingembre. Si vous aimez le « chai au lait », ajoutez plus de lait et ainsi de suite. C’est la version que j’aime et c’est ce que je partage ici.

Voyez aussi une autre recette de chai sur le blog – Masala Chai.

* Je n’ajoute pas de sucre dans mon chai donc je n’ai pas mentionné la quantité de sucre dans la recette. Vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez, selon moi 1/2 cuillère à café de sucre de canne par tasse devrait être suffisante.

* Vous pouvez utiliser la marque de thé de votre choix. J’utilise le thé Society.