Les Japonais ne sont pas connus pour manger de la viande de chien de nos jours.
Mais on peut trouver des restaurants vendant de la viande de chien dans le pays.
Soupes et plats sautés
Ce qui est en fait choquant et bouleversant pour beaucoup de gens de découvrir ces jours-ci, c’est que de tels restaurants sont plus facilement disponibles que vous ne le pensez.
Selon Naver Matome, une plateforme en ligne qui permet aux utilisateurs de rassembler des informations relatives à un sujet particulier sur une seule page, de tels restaurants sont partout dans la capitale japonaise de Tokyo.
Il s’agit de reconnaître lesquels.
Quel type de restaurants ?
Et c’est là qu’une certaine compréhension culturelle entre en jeu.
Les restaurants qui servent de la viande de chien sont généralement spécialisés dans la cuisine chinoise ou coréenne, bien que certains d’entre eux servent également de la nourriture japonaise.
Par exemple, le restaurant chinois suivant, appelé Raku Raku ya, se trouve à Ikebukuro, un quartier commercial et de divertissement animé de Tokyo.
Image via Rakurakuya/Tabelog
Certains restaurants coréens, comme le suivant, servent également de la viande de chien.
Image via Chonhakuton/Tabelog
Quels sont les restaurants à éviter
Pour les touristes occasionnels au Japon qui ne veulent pas du tout entrer en contact avec de la viande de chien, posséder cette connaissance de la viande de chien vendue à Tokyo pourrait s’avérer utile : Vous savez maintenant ce qu’il faut rechercher pour éviter les restaurants qui vendent de la viande de chien.
Et pour ceux qui sont dégoûtés, vous pourriez vouloir arrêter de lire.
Il n’y a pas de contenu graphique dans cet article, sauf qu’il y a des photos de plats cuisinés ci-dessous.
Les images sont comprises comme étant bouleversantes pour beaucoup d’amoureux des chiens, il vous est donc conseillé d’arrêter de lire.
Les manières de servir
Vous suivez toujours ? Ok, c’est parti.
La viande de chien est servie de plusieurs façons, comme le hot pot :
Sauté de viande et de peau (plat au premier plan) :
羊頭狗肉ならぬ羊肉狗肉。池袋の延辺料理店・楽々屋で食べた羊のクミン炒め（奥）と狗肉の皮付き炒め（手前・皆が貪った後なので量が減ってます）。既に酒が回っていたせいか、どっちが狗でどっちが羊か迷う人が出たくらいで、どちらも旨かったです。 pic.twitter.com/SbmyEaRDKa
– 墨東公安委員会 (@bokukoui) 25 mai 2013
Ou simplement servi cuit, avec garnitures et assaisonnements:
Image via Keikakaku/Tabelog
Comment le menu est-il affiché ?
Ces plats sont souvent étiquetés non pas avec le caractère chinois 犬 (inu), mais avec le caractère chinois que les Chinois utilisent pour les chiens, qui est 狗 (gou).
Image via SoraNews24
Les Japonais utilisent le premier pour désigner les chiens, mais pas le second, qui est un caractère chinois qu’ils ne connaissent pas.
En conséquence, la plupart des Japonais ne savent pas que ces restaurants servent de la viande de chien.
Cependant, le mot 犬 peut parfois être trouvé sur le menu.
Image via Senrikou/Tabelog
Image via Hoyomemin
Et aussi dans les supermarchés qui en vendent.
Viande de chien trouvée dans un supermarché à Osaka. (Image via ecoecoazarashi2)
Manger du chien n’est pas illégal au Japon
L’importation de viande de chien au Japon n’est pas illégale.
La plupart des viandes trouvées au Japon sont importées de pays comme la Chine et la Corée du Sud.
Bien que la consommation de viande de chien existe et ne soit pas très répandue, des militants locaux se sont élevés contre cette pratique au Japon, certains faisant même campagne pour que l’importation de viande de chien dans le pays soit interdite.
Capture d’écran via ecoecoazarashi2
Une culture alimentaire différente
Le Japon d’aujourd’hui a une forte stigmatisation autour de la consommation de viande de chien.
Mais la viande de chien était consommée par les Japonais dans le passé.
En 675 après JC, l’empereur Tenmu a interdit de tuer et de manger de la viande dans tout le Japon entre avril et septembre, selon l’Institut Kikkoman pour la culture alimentaire internationale.
Cette interdiction ne concernait toutefois pas les oiseaux et les animaux sauvages.
Pendant environ un siècle après l’introduction de l’interdiction, les empereurs suivants ont dû renforcer la loi à plusieurs reprises, suggérant ainsi que la loi n’était pas suivie de près par le peuple.
Mais, avec le temps, les chiens en sont venus à être considérés comme portant chance, et sont même vénérés comme des dieux.
La consommation de viande de chien est progressivement devenue taboue.
Image via Scott Simon/Maptia
La consommation de viande de baleine est controversée
La culture alimentaire japonaise n’est pas non plus sans controverse.
Alors que la plupart des Japonais ne trouvent pas du tout problématique la consommation de viande de baleine, de nombreux pays, comme l’Australie, la considèrent comme un tabou.
La viande de baleine se trouve couramment dans les supermarchés japonais, bien que sa consommation ait chuté de façon spectaculaire. (Image via Shuutak)
Les étrangers qui n’ont pas l’habitude de manger des œufs crus en raison de la possibilité d’empoisonnement à la salmonelle pourraient également être surpris que les Japonais ne trouvent rien de mal à les manger complètement crus.
Lent renversement de la tendance à la consommation de viande de chien
La consommation de viande de chien devient de moins en moins courante en Asie de l’Est.
En avril 2017, Taïwan est devenu le premier pays d’Asie à interdire la consommation de viande de chien et de chat.
La demande de viande de chien en Corée du Sud n’a cessé de diminuer au fil des ans également, ce qui a conduit à une diminution du nombre de restaurants proposant de la viande de chien.
Le pays a également récemment fermé son plus grand abattoir de viande de chien, Taepyeong, en 2018.
Cette décision a été saluée par les militants comme une réalisation historique et un facteur contribuant à la disparition du commerce de viande de chien dans le pays.
Cependant, dans certaines parties de l’Asie du Sud-Est, comme le Vietnam et le Cambodge, le commerce de la viande de chien est en hausse.
Certains militants anti-viande pourraient faire remarquer qu’il n’y a pas de différence entre le commerce de la viande de chien et les autres industries de la viande.
Mais contrairement à la Corée du Sud, où les chiens vendus pour leur viande sont élevés dans des fermes canines, il n’est pas rare que les chiens soient arrachés dans les rues ou chez les gens dans des pays comme la Chine et le Cambodge.
Les manifestants qui condamnent le festival annuel de la viande de chien de Yulin, en Chine, affirment également que les animaux sont souvent torturés d’abord avant d’être tués, car les locaux pensent que l’adrénaline libérée rend la viande plus tendre et plus savoureuse.
Les Asiatiques ne sont pas les seuls à manger du chien
La viande de chien n’est pas seulement consommée en Asie.
Aux États-Unis, où des États comme la Californie et New York ont explicitement interdit la viande de chien, il est encore légal de consommer de la viande de chien dans 43 États, selon Dogtime.
Et bien qu’il soit illégal dans tous les États pour les magasins de vendre de la viande de chien, cela n’empêche pas un individu de tuer et de manger un chien ou de vendre de la viande à une autre personne, tant que cela ne se fait pas par l’intermédiaire d’un magasin.
Au Royaume-Uni, bien que vous ne puissiez pas acheter ou vendre de la viande de chien, il est légal de manger des chiens tant que vous le tuez « humainement », a rapporté la BBC.
La viande de chat et de chien est également consommée en Suisse, bien que ce ne soit pas courant.