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Si nous devions nommer une tendance de régime définitive de 2019, ce serait le régime pauvre en glucides et riche en graisses. Connu familièrement sous le nom de régime céto, cette approche alimentaire élimine presque tous les glucides et donne la priorité aux aliments riches en graisses et en protéines.
Plus précisément, un régime standard à faible teneur en glucides et à forte teneur en graisses appelle à « obtenir moins de 50% de vos calories quotidiennes à partir de glucides », a déclaré Bethany M. Doerfler, diététiste de recherche clinique à Northwestern Medicine, à U.S. News & World Report. « L’apport en graisses varie entre 30 et 40 % de l’apport calorique quotidien, et la consommation de protéines pourrait atterrir dans la fourchette de 10 à 30 % par jour. » Comparez cela à la recommandation de l’Institut de médecine, qui demande que les adultes américains obtiennent 45% à 65% de leurs calories quotidiennes en glucides, 20% à 35% en graisses et 10% à 35% en protéines.
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Le but est de remplacer les glucides par des graisses saines rassasiantes comme l’avocat, l’huile d’olive et le saumon, éliminant idéalement les fringales associées aux régimes typiques. Mais gardez à l’esprit que dans les itérations plus strictes du régime, les haricots, le quinoa, les pois chiches, le maïs et plus encore sont considérés comme riches en glucides.
Un régime pauvre en glucides et riche en graisses est-il bon pour vous ?
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Comme tout régime du moment, le jury n’a pas encore décidé si un régime pauvre en glucides et riche en graisses est vraiment sain, surtout à long terme.
Les opposants affirment que tout régime qui élimine entièrement un groupe alimentaire ne peut pas être sain. Il s’agit d’une approche alimentaire non durable qui peut entraîner des carences nutritionnelles. Des études ont également révélé que les régimes pauvres en glucides et riches en graisses, qui ont tendance à être lourds en viande et en aliments naturellement gras comme les avocats et le beurre, peuvent entraîner des problèmes de cholestérol et de constipation.
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De l’autre côté de la médaille, la recherche suggère qu’un régime pauvre en glucides et riche en graisses peut offrir certains avantages pour la santé, surtout si vous considérez la perte de poids comme un avantage. Comme le rapporte Harvard Health, « il existe certaines preuves qu’un régime pauvre en glucides peut aider les gens à perdre du poids plus rapidement qu’un régime pauvre en graisses – et peut les aider à maintenir cette perte de poids ». Les études auxquelles Harvard fait référence concernent spécifiquement les hommes et les femmes obèses.
Anecdotiquement parlant, les avantages comprennent la réduction de l’appétit, la perte de graisse abdominale nocive et la protection contre le syndrome métabolique. Des recherches supplémentaires sont nécessaires dans tous les domaines pour évaluer la santé et l’efficacité réelles des régimes à faible teneur en glucides et à forte teneur en graisses.
Aliments à consommer
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Avant toute chose, vous devriez consulter un diététicien ou un nutritionniste avant de plonger la tête la première dans un régime pauvre en glucides et riche en graisses. Un professionnel vous aidera à formuler un plan d’alimentation qui fournit les nutriments dont votre corps a besoin tout en vous aidant à atteindre vos objectifs de santé. Avant cette discussion, voici un aperçu général de ce qu’il faut manger dans le cadre d’un régime pauvre en glucides et riche en graisses :
Les produits laitiers
Fromages gras, fromages à pâte molle, crème épaisse, yogourt grec gras, crème sûre.
Noisettes et graines
Amandes, noix du Brésil, graines de lin, noisettes, graines de chanvre, noix de macadamia, noix de pécan, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame, noix.
Farines
Farine d’amande, farine de coco, farine de lin.
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Les aliments à limiter
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En règle générale, vous devez vous en tenir aux aliments entiers et naturels et limiter les aliments transformés et emballés, les édulcorants artificiels, les sucres raffinés, les aliments frits, les produits laitiers sans matières grasses ou allégés et les sodas sucrés. Cela vaut pour à peu près tout régime alimentaire sain et nutritionnel.
Les « mauvaises » graisses
Huile de colza, huile de maïs, huile de pépins de raisin, huile de lin, huile de chanvre, margarine, huile de carthame, huile de soja, huile de tournesol, huile végétale.
Les protéines animales
Les viandes en conserve, les viandes salées, les charcuteries transformées.
Fruits et légumes
Techniquement, les fruits et légumes suivants sont considérés comme « riches en glucides » : bananes, pommes, raisins, poires, ananas, pommes de terre, patates douces, maïs, citrouille, courge musquée, ignames et pois.
Faites vos recherches
Vous voulez en savoir plus ? Voici quelques livres qui peuvent vous aider.
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