Ce gourou du régime a perdu 20 livres en mangeant deux livres de bacon par jour

Dan Quibell a bâti un empire du régime en mangeant du bacon

En octobre 2015, Dan Quibell a perdu près de 20 livres en mangeant deux livres de bacon chaque jour. Il en cuisinait tellement qu’il descendait des shots de graisse de bacon parce qu’il ne savait pas quoi en faire d’autre. Dan a-t-il perdu un pari ? Espérait-il quitter ce corps mortel dans un dernier feu de gloire du bacon ? Croyez-le ou non, il essayait de manger plus sainement. Et son régime au bacon a réussi, d’une manière ou d’une autre, à faire baisser sa tension artérielle et à améliorer son cholestérol et la santé de son foie.

Si vous pensez que cela semble trop beau pour être vrai, vous n’êtes pas seul. Le médecin de Dan a été choqué que cette prise agressive sur un régime cétogène riche en graisses et faible en glucides ait donné des résultats aussi positifs : Elle a dit au moins cinq ou six fois : « Je ne sais pas quoi dire, si ce n’est de continuer à faire ce que vous faites ». Son programme uniquement à base de porc a facilité d’autres changements positifs, également. Quibell m’a dit qu’il  » se sentait mentalement clair tout le temps  » et qu’il avait l’énergie nécessaire pour faire de plus longues séances d’entraînement à la résistance au gymnase. Il était bien loin de ses tentatives infructueuses de régimes à base de plantes et de ses matinées de smoothies aux fruits qui le laissaient prêt à faire une sieste avant midi. De toute évidence, il était tombé sur une révélation extrêmement improbable en matière de régime alimentaire.

A mesure que le tour de taille de Dan diminuait, son public sur Facebook augmentait. Il a d’abord créé « The Bacon Experiment » pour partager ses progrès avec ses amis et les membres de la communauté du régime cétogène qu’il avait rencontrés en ligne. Selon lui, deux à trois cents membres étaient là pour le regarder avaler ces shots de graisse de bacon (qui « avaient meilleur goût que je ne le pensais ») et lui faire part de ses progrès. Aujourd’hui, Dan a une audience de plus de 13 000 personnes, dont beaucoup postent des mises à jour sur leurs tentatives de suivre ses traces. « Bacon Man Dan » reste une présence active, animant des séances de questions-réponses en direct et préparant des recettes infusées au bacon pour tout, de la dinde des fêtes aux poppers au jalapeño.

Dan espère transformer ce succès sur les médias sociaux en quelque chose de plus grand. Plus tôt cette année, il a lancé « Beyond the Bacon Experiment », un programme de régime de 30 jours dans lequel il propose des plans de repas cétogènes conçus pour induire un état de cétose (qui amène le corps à brûler les graisses au lieu du sucre pour obtenir de l’énergie) et un coaching individuel pour 67 $. Il prévoit éventuellement de lancer un programme complet basé sur des vidéos, qui, espère-t-il, lui permettra de transformer sa passion en un emploi à temps plein. Comme les participants au programme perdent environ dix livres en moyenne et que notre goût collectif pour le bacon n’est pas prêt de disparaître, il pourrait bien avoir une chance.

Du fait que son parcours de santé « a commencé au chou frisé et s’est terminé au bacon », la routine du petit-déjeuner de Dan a subi des changements radicaux ces dernières années. Couper les toasts et les biscuits a été une lutte mineure, mais l’amour de longue date de Quibell pour le bacon a permis de garder tout en perspective alors qu’il intensifiait son régime cétogène : « Une fois que j’ai réalisé que je pouvais manger huit ou dix morceaux de bacon avec mes œufs, cela ne semblait plus si difficile. » Ces jours-ci, le petit-déjeuner lui-même est presque une réflexion après coup : « Je ne me réveille plus affamé… Je passe la moitié de la journée à préparer négligemment mon petit-déjeuner quand j’en ai le temps. »

Mais le modèle de Quibell présente des inconvénients évidents. Si Dan a obtenu l’approbation de son médecin avant de se lancer dans son odyssée du bacon, la diététicienne Solai Buchanan prévient que les conséquences d’un tel régime saturé en sodium peuvent être désastreuses. Non seulement le bacon est « dépourvu de vitamine C et d’autres antioxydants qui réduisent l’inflammation et le risque de maladies chroniques », mais il peut également entraîner « des pics de tension artérielle qui précipitent des événements sanitaires majeurs tels que des accidents vasculaires cérébraux. » Pour une approche plus responsable de l’expérimentation du bacon, Buchanan recommande de prendre suffisamment de « minéraux bons pour le cœur, notamment le calcium, le potassium et le magnésium » et « d’ajouter des légumes verts et des légumes à faible teneur en glucides pour obtenir suffisamment de fibres. » Dan a pris un supplément de magnésium et s’est procuré du chlorure de potassium grâce à une demi-cuillère à café quotidienne de NoSalt, afin d’éviter les symptômes qui résultent de la consommation d’une trop grande quantité de bacon, comme les crampes aux jambes et les éventuelles crises de goutte. Et bien qu’il affirme que le bacon traditionnel l’emporte haut la main sur le plan du goût, la moitié de sa ration quotidienne était composée de bacon de dos, une coupe plus maigre qui ressemble au jambon. Si vous avez toujours été curieux de connaître le bacon canadien, voici votre chance.

Que recherche un gourou du bacon comme Dan dans un morceau de porc salé ? Il recommande aux gens de manger  » les meilleures choses qu’ils peuvent se permettre « , ce qui signifie du porc local élevé en pâturage et sans OGM pour sa cuite au bacon de trente jours. Au supermarché, Dan recherche des produits fumés naturellement (idéalement au bois de caryer ou de pommier), sans antibiotiques et contenant le moins de sucre et de glucides possible. « Certains ont une demi-cuillère à café de sucre dans chaque morceau, tandis que d’autres n’en ont presque pas dans deux ou trois morceaux », conseille-t-il. De toute évidence, tous les bacons ne sont pas créés égaux.

Bien que la philosophie de Quibell soit « tout a meilleur goût avec du bacon », vous devrez le sortir de la poêle et le mettre au four pour devenir un véritable maître du bacon. Pour les grandes quantités, il plie en deux du bacon coupé en épaisseur (parfois enduit de poivre noir pour épicer le tout) sur une plaque à biscuits et le place dans un four réglé à 350 degrés pendant 40 ou 45 minutes. L’attente peut sembler interminable pour certains fanatiques du bacon, mais Dan affirme que sa méthode éprouvée permet une cuisson uniforme et limite la formation des nitrosamines cancérigènes qui donnent une mauvaise réputation à son aliment préféré. « Une fois que vous avez fait du bacon au four, vous ne le ferez probablement plus jamais à la poêle. » C’est une affirmation audacieuse, pour être sûr. Mais si quelqu’un est qualifié pour vous dire comment manger du bacon, c’est l’homme qui a vu ce plat changer sa vie.

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