Ma grande fournée de casserole crémeuse au poulet et aux champignons ! La nourriture réconfortante parfaite.
Je ne sais pas pour vous, mais j’ai désespérément envie de sauces crémeuses et de purée de pommes de terre dès que le temps est un tant soit peu froid.
C’est l’un de mes repas en grande quantité préférés à faire parce que :
- Il est idéal pour nourrir une foule (facile à faire pour 10+ personnes)
- Vous pouvez le faire à l’avance
- Il peut être congelé….
- ….. ce qui signifie également que vous pouvez en manger pour le dîner et en congeler pour un dîner super rapide la prochaine fois
J’ai fait cela assez souvent lorsque nous allions pour nos visites bi-hebdomadaires chez mon grand-père. De si beaux souvenirs de toute la famille assise autour de sa petite table dans la cuisine, partageant un repas et ayant un bon rattrapage. Cette recette nourrirait facilement 8 adultes et 3-4 enfants !
Les enfants sont un peu plus grands maintenant, mais nous avons de nouveaux petits dans la famille. Gracey joue maintenant la mère poule, s’occupant des plus petits lorsque nous avons nos réunions de famille. C’est si mignon de les voir tous jouer, même si les âges varient de 2 à 12 ans.
Nous commençons la recette en enrobant le poulet de farine et d’assaisonnement. Puis nous le faisons frire dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit scellé. On le retire de la poêle et on ajoute une bonne noix de beurre pour faire frire des oignons. Ajouter la farine aux oignons (cela épaissira la sauce), puis incorporer le bouillon de poulet petit à petit jusqu’à épaississement.
Puis nous incorporons le lait et un filet de jus de citron. On ajoute beaucoup de champignons hachés, le poulet scellé et un peu de sel et de poivre. Puis on laisse mijoter pendant 20 minutes.
Une fois que ça a mijoté, on incorpore la crème pour terminer (si on veut que ça soit plus épais, on peut aussi ajouter un peu de bouillie de maïs). Servez ensuite avec une grosse pile de pommes de terre en purée et quelques légumes verts.
Si votre famille est comme la mienne lorsqu’il s’agit de plats réconfortants comme celui-ci, vous devriez chauffer beaucoup de « Mmmms » et de bruits de mastication pendant les 5 premières minutes, avant que les bavardages ne reprennent. C’est toujours le signe d’un bon repas !
Lorsque j’ai publié ce billet pour la première fois fin 2017 (je l’ai mis à jour cette fois-ci avec plus de nouvelles photos, des conseils, des clichés du processus et une vidéo de la recette ci-dessous), notre deuxième site, Living the Blog, venait d’être mis en ligne. Nous avons eu 370 pages vues le premier jour complet – ce qui est plus que ce que nous avons eu pendant les DEUX premiers MOIS de la mise en ligne de Kitchen Sanctuary !
Nous essayons toujours de faire grandir notre deuxième site web (quand nous avons le temps), alors si vous êtes intéressé par le blogging, ou si vous êtes déjà un blogueur, allez le voir. Nous y avons beaucoup d’articles – notamment des rapports sur les revenus, nos meilleurs plugins, mon emploi du temps, notre matériel photo et vidéo, et bien d’autres choses encore.
J’espère que vous apprécierez la recette. Si vous aimez celle-ci, essayez aussi mon Casserole de porc crémeux ou mon Poulet et pommes de terre au four ! Voici également d’autres de mes repas en grande série.
La grande série Casserole crémeuse de poulet et de champignons à la poêle Recipe:
Casserole crémeuse de poulet et de champignons à la poêle
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Ingrédients UK (métrique)**Convertir en mesures américaines**
- ▢ 5 blancs de poulet – coupées en gros morceaux ou en lanières
- ▢ 9 c. à soupe de farine tout usage – farine tout usage
- ▢ 1 c. à thé de sel
- ▢ 1 c. à thé de poivre noir
- ▢ 2 c. à soupe d’huile végétale
- ▢ 2 c. à soupe de beurre non salé
- ▢ 3 oignons bruns – pelés et finement coupés en dés
- ▢ 5 gousses d’ail – pelées et émincées
- ▢ 1 c. à thé de thym séché
- ▢ ½ c. à thé de sel de céleri – facultatif
- ▢ 1 litre de bouillon de poulet
- ▢ 300 ml de lait
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ▢ 16-20 champignons châtaignes – en tranches épaisses (les champignons blancs ou les petits portabella sont également bons)
- ▢ 240 ml de crème double (épaisse)
- ▢ **Optionnel** 3 c. à soupe de maïzena/fécule de maïs – mélangée à 5 cuillères à soupe d’eau froide – pour faire une bouillie
- ▢ Petit bouquet de persil – haché
Servir avec :
- ▢ Purée de pommes de terre
- ▢ Choux de Bruxelles
- ▢ Pois
- ▢ Maïs doux
INSTRUCTIONS
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Placez le poulet dans un bol avec 6 cuillères à soupe de farine plus ½ cuillère à café de sel et de poivre chacun. Remuez pour couvrir le poulet dans la farine et l’assaisonnement.
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Chauffez l’huile à feu vif dans une grande poêle (skillet) et ajoutez le poulet. Faites-le dorer de tous côtés (il n’est pas nécessaire qu’il soit bien cuit à ce stade). Retirez-le de la poêle avec une écumoire et mettez-le de côté.
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Placez le beurre dans la même poêle et faites-le fondre à feu doux-moyen. Ajouter les oignons, l’ail, le thym et le sel de céleri et faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Saupoudrer les 3 cuillères à soupe de farine restantes et remuer pendant une minute (il y aura des grumeaux).
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Verser une éclaboussure de bouillon et remuer, en utilisant un fouet jusqu’à ce que le tout soit combiné. Continuez à ajouter du bouillon, un peu à la fois, tout en remuant, jusqu’à ce que tout le bouillon soit ajouté et que vous ayez une sauce lisse sans grumeaux (les oignons seront toujours là cependant – donc elle aura l’air un peu grumeleuse à cause de cela).
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Ajouter le lait et continuer à remuer sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajouter le jus de citron.
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Ajouter les champignons, le poulet et la ½ cuillère à café de sel et de poivre restante. Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter doucement sur la plaque de cuisson pendant 20 minutes.
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**Alternativement, vous pouvez transférer dans un plat à gratin à ce stade. Couvrez d’une feuille d’aluminium et mettez au four à 175C/350F pendant 30 minutes**
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Relevez le couvercle et incorporez la crème, puis faites chauffer pendant 5 minutes supplémentaires (remettez au four si vous cuisinez au four).
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Relevez le couvercle et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
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Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, alors à ce stade vous pouvez incorporer la bouillie de maïzena. Ajoutez une petite éclaboussure à la fois, tout en remuant, jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur souhaitée.
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Servez la cocotte avec des légumes (j’aime servir la mienne avec des germes, des petits pois et du maïs doux) et un saupoudrage de persil.
Vidéo
✎ Notes
Préparation à l’avance:
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, puis le refroidir, le couvrir et le réfrigérer pendant une journée.
Réchauffer complètement au four (couvert) à 175C/350F pendant environ 20-25 minutes. Ou réchauffer sur la plaque de cuisson pendant 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit chaud de part en part.
Ajouter un soupçon de crème ou de lait si nécessaire pour l’assouplir….
Congélation:
Préparez la cocotte, puis refroidissez, couvrez et congelez. Décongeler complètement dans le réfrigérateur et réchauffer complètement dans le four (couvert) à 175C/350F pendant environ 20-25 minutes. Ou réchauffer sur la plaque de cuisson pendant 10-15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit chaud à cœur. .
Réduire les quantités:
Vous pouvez diviser les quantités par deux si nécessaire – pas de changement pour les temps de cuisson. .
Puis-je le faire dans la mijoteuse ?
Je n’ai pas encore essayé celui-ci dans la mijoteuse. Si vous l’essayez, faites-moi savoir comment cela s’est passé. Je mettrai à jour les notes lorsque je le testerai en utilisant la mijoteuse . Les informations nutritionnelles sont par portion SANS suggestion de portion de purée de pommes de terre, de germes, de petits pois et de maïs doux.
Nutrition
Ce billet a été publié pour la première fois en septembre 2017. Mis à jour en février 2019 avec de nouvelles photos, des photos de processus, des conseils et une vidéo de recette.
Équipement:
Pour réaliser cette recette de bœuf croustillant à l’orange, vous aurez besoin:
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- Un bon couteau de cuisine. J’ai récemment acheté celui de Dalstrong et je l’adore.
- Planche à découper
- Corbeille à mesurer
- Juicer
- Cuillères à mesurer
- Presse à ail
- Une poêle/skillet (essayez d’en avoir une avec un couvercle)
- Cuillères en bois ou en silicone. Nous venons d’acheter ces cuillères et nous les adorons.
- Râpe à pommes de terre CONSEIL : L’utilisation d’une râpe à pommes de terre permet d’obtenir la purée la plus lisse.
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Certains des liens dans ce post peuvent être des liens affiliés – ce qui signifie que si vous achetez le produit, je reçois une petite commission (sans coût supplémentaire pour vous). Si vous achetez, merci ! C’est ce qui nous aide à faire fonctionner Kitchen Sanctuary. Les informations nutritionnelles fournies sont approximatives et peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs. Pour plus d’informations, veuillez consulter nos Termes & Conditions.
Hi je suis Nicky
J’adore cuisiner et je veux partager avec vous mes recettes familiales préférées et délicieuses. Je veux vous inspirer pour créer des plats fantastiques pour votre famille tous les jours.