Préparez un lit de plantation, puis creusez des tranchées de 4-6″ de profondeur le long de celui-ci à un pied ou deux d’intervalle. Posez vos segments de canne sur le côté et recouvrez-les de terre. Au printemps, des pousses apparaîtront. Parfois, cela prend un certain temps, alors soyez patient ! Elles finiront par pousser. Je plante les miennes de novembre à janvier et elles ont tendance à sortir en mars et avril.
La canne à sucre est une herbe donc elle aime l’azote. J’ai nourri les miennes avec du fumier de poulet et cela les a rendues assez heureuses. Tout ce que vous utiliseriez pour nourrir votre pelouse fonctionnera également sur la canne. Donnez-leur beaucoup d’eau et ils vous remercieront également.
La canne à sucre apprécie également beaucoup de soleil (c’est un photosynthétiseur remarquablement efficace), alors assurez-vous de ne pas essayer de faire pousser les pauvres choses à l’ombre.
Récolte de la canne à sucre
À la fin de l’automne, si tout s’est bien passé, votre lit de canne sera grand et épais, comme un peuplement de bambou. À ce stade, vous aurez envie de prendre un cigare, un chapeau panama et une machette. (Seule la machette est strictement nécessaire, mais les autres accessoires créent l’ambiance d’une bonne récolte). J’aime récolter près de ma première date de gel. Ne les laissez PAS être touchés par le gel. Si vous n’êtes pas sûr du temps qui s’annonce, récoltez un peu plus tôt pour ne pas risquer votre chance de faire du sucre.
Coupez vos cannes aussi près du sol que possible, mais n’entaillez pas trop la terre. Les racines en dessous sont importantes : elles vont vous donner la récolte de l’année prochaine. Je jette les tiges coupées sur un tas, puis lorsque j’ai tout coupé, je commence à effeuiller et à jeter les feuilles sur les souches qui se trouvent encore dans mon lit. Un peu de paillis ou de paille supplémentaire est également une bonne idée – vous voulez garder les racines à l’abri des ravages du froid.
Faire son propre sirop de canne
C’est la partie amusante, et cela remplit votre maison d’un merveilleux arôme de maïs sucré. Les professionnels écrasent le jus de la canne à sucre avec des presses spéciales – mais j’ai ma propre méthode très simple que je partage en détail ici (avec beaucoup de photos).
Une fois que vous avez votre jus, il s’agit simplement de le faire bouillir jusqu’à la bonne consistance. Cuisez… cuisez… cuisez… et finalement, vous serez récompensé par un sirop qui, à mon avis, rivalise même avec le vénérable élixir des érables.
La canne à sucre est facile à cultiver, facile à récolter et facile à transformer en quelque chose de délicieux et très digne d’être offert en cadeau pour les fêtes. Essayez un lit cette année – vous serez heureux de l’avoir fait.
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