Avant d’analyser les différences de santé entre le café instantané et le café moulu, mettons-nous tous d’accord sur une chose : le café, c’est la vie, et vous ne devriez jamais vous sentir mal de le boire.
C’est parce que contrairement aux boissons énergisantes lourdes en sucre, le café est extraordinairement bon pour vous.
À l’heure actuelle, les chercheurs ont découvert que renverser un cappuccino ou deux chaque jour peut : vous aider à vivre plus longtemps, réduire de moitié vos risques de dommages au foie, vous faire faire caca, améliorer vos performances en salle de sport, aider à tuer les cellules cancéreuses et même prévenir les caries dentaires.
Pour une boisson délicieuse que la plupart d’entre nous boiraient indépendamment du fait qu’elle soit saine ou non, c’est une liste assez impressionnante.
Mais c’est ici que les choses se compliquent : pouvez-vous obtenir tous ces avantages pour la santé avec du café instantané, ou le café moulu est-il le tout et le tout quand il s’agit de votre santé ?
Selon la diététicienne Melanie McGrice, vous pouvez être tranquille – pour la plupart, le café instantané a (presque) tous les avantages pour la santé de son homologue plus cher.
« Le café instantané est littéralement juste 100 pour cent de grains de café qui ont été torréfiés, moulus et infusés avec de l’eau dans un liquide, puis déshydratés, de sorte qu’il a les mêmes avantages pour la santé que les grains de café moulus », dit McGrice à Coach.
« Les différences entre le café instantané et le café moulu sont assez négligeables, mais il peut y avoir une petite différence en termes d’antioxydants, de vitamines, de minéraux et de niveaux de caféine.
« La principale différence se trouve dans les niveaux de potassium, le café moulu ayant plus du double du potassium de l’instantané. »
C’est un sentiment avec lequel la diététicienne de Body Fusion Emily Hardman est d’accord, arguant que le profil de santé des deux cafés est assez comparable – mais nous devons regarder la situation dans son ensemble quand il s’agit de notre régime alimentaire.
« Il y a des preuves qui suggèrent que les antioxydants sont comparables dans le café instantané et le café moulu, avec une étude qui a trouvé que le café instantané avait en fait plus de certains antioxydants », dit Hardman à Coach.
« Nous devons nous rappeler que nous pouvons trouver des quantités élevées d’antioxydants dans nos fruits et légumes aussi cependant, le café n’est pas la seule source dans notre alimentation ! »
Le clivage de la caféine
Vous êtes-vous déjà demandé comment des collègues peuvent s’enfiler tasse après tasse de café instantané, alors que vous êtes en train de bourdonner d’un seul cappuccino acheté au café du coin ? La raison en est le niveau de caféine, car il n’est pas le même pour toutes les variétés.
« La principale différence entre le café instantané et le café moulu, est la quantité de caféine », explique Hardman.
« Une tasse de café instantané contient 60-80mg de caféine. En revanche, un café moulu ou infusé contient 60-120mg de caféine par tasse. Cependant, plus de caféine n’est pas nécessairement toujours une bonne chose, car elle aura un impact différent sur chaque individu. »
L’impact que la quantité de café aura sur votre santé – quelle que soit la variété – est en grande partie dû au dosage : faites-vous plaisir en en prenant un peu pour en tirer un maximum de bénéfices, mais allez trop loin et vous commencerez à souffrir de certains effets secondaires désagréables.
« Les effets positifs de la caféine comprennent une amélioration des performances physiques et cognitives, une augmentation de la vigilance mentale et une diminution de la fatigue », explique Hardman.
« D’autre part, les effets négatifs de la caféine comprennent l’insomnie, l’agitation, la nervosité, l’irritabilité, l’accélération du rythme cardiaque et les maux de tête ».
« La caféine a une demi-vie d’environ quatre à six heures, par conséquent les effets de la caféine peuvent se poursuivre pendant des heures après que nous l’ayons réellement consommée. »
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Combien de cafés faut-il boire par jour?
Ce qui amène de nombreuses personnes à se demander : eh bien, combien de cafés par jour est-ce trop ? Combien devrais-je en boire ?
La réponse – comme à peu près toutes les questions de santé – est » ça dépend » : votre tolérance à la caféine est décidée par un très grand nombre de facteurs, notamment le type de café que vous buvez, la fréquence à laquelle vous le buvez, votre corpulence, les médicaments que vous prenez et même votre génétique.
Comme l’explique McGrice, la plupart des recherches classent la consommation « modérée » de café à moins de quatre tasses par jour – mais c’est un guide extrêmement approximatif.
« La recherche montre qu’une consommation modérée de café (moins de quatre tasses par jour) peut réduire le risque de développer un diabète de type 2 jusqu’à 25 pour cent, augmente la vigilance et peut être associée à un risque réduit de développer la maladie d’Alzheimer », explique McGrice.
Pour Hardman, c’est un cas classique d’écouter son corps, et de commencer doucement avec une tasse ou deux au lieu de sauter la tête la première dans une tasse de la taille d’une piscine de Blend 43.
« Les preuves indiquent qu’il existe une variation significative dans la façon dont les individus répondent à la caféine, et la différence de sensibilité peut être liée à la tolérance à la caféine, au retrait de la caféine et aux différences génétiques ayant un impact sur le métabolisme », dit Hardman.
« Si les gens se sentent trop anxieux ou ont des palpitations cardiaques ou des pensées rapides, il est probablement temps de réduire ! »
« Si vous n’êtes pas sûr, il est toujours bon de vérifier avec un diététicien pour voir comment le café peut fonctionner dans le cadre d’un régime alimentaire sain ou de votre routine d’exercice. »